• 十五年的纪念——红烧牛排骨

    日期:2011-12-08 | 分类:写食日记

    十五年的结婚纪念,应该好好纪念一下,刚百度一下:第十五年 水晶婚,透明晶澈而光采夺目。
    结婚十年的时候的都忘记了自己可留意这个这个日子,也许自己老了,更加注重每一天走过的日子更加回望以前的生活。

    十五年感觉真的很短,过得很快,看着自己没有什么变化,身边变化最大的就是孩子,看着孩子每一天的成长,是喜还是乐,只有自己知道了。

    十五年没有一帆风顺的走过,总是磕磕碰碰,有位名人说了:什么是婚姻,一辈子不争吵不叫婚姻,争吵一辈子还能生活在一起才叫婚姻。

    十五年的琐事说上十五年也不一定说完。

    十五年是什么……

    红烧牛排骨
    材料:牛排骨一根,调料(八角,桂皮,姜片,大葱,香叶)盐、糖适量,生抽两勺,老抽一勺。料酒一勺。
    做法:
    1、牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。
    2、炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨。
    3、水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味。
    4、开大火收汁。

  • 油渣椒盐葱香饼

    日期:2011-10-10 | 分类:写食日记

    最近实在有点忙,有点晕,什么事情都做不好,心情糟透了,也没心情做菜了。

    想起来博客很久没更新了,赶紧去电脑里找可有存着新菜,好在还有几篇。

    油渣椒盐葱香饼
    材料:面粉,油渣,大葱白,椒盐,油
    做法:
    1、面粉加水和成团,醒20分钟。
    2、油渣切碎,大葱切碎、
    3、把面团擀成一张大饼,抹油,撒椒盐,葱花,油渣。卷起捏紧。
    4、把面卷分成四份 ,每份卷起压扁,擀成饼。
    5、平底锅加油烧热放入面饼煎黄,翻一面煎黄即可出锅,
    6、煎好的面饼切四块装盘。

  • 韭菜盒子

    日期:2011-09-30 | 分类:写食日记

    从03年我在bus安家以来,从来也没想过搬家的事情,我是一个非常执着的人,坚定地事情一般没有什么可以让我改变主意的,除非最后真是看见了失败。

    不知道bus最后的出路在哪里,bus首页里的内容已经很久没有更新了 ,据说编辑部都没有人了,不知道还能撑到何时,我还在苦苦坚持,已经没有了08年,09年的辉煌,激情思想更是退去了全部。以前在bus认识的好友都已经转移了战场,另寻人家了。

    我还是希望bus能更好的发展,很多人还是喜欢这里的清净,我继续坚持。

    韭菜盒子
    材料:韭菜250g,鸡蛋4个,粉丝100g,虾皮50g,姜末10g,辣椒粉2g,盐适量。面粉
    做法:
    1、韭菜切碎,粉丝水泡软后切碎。
    2、鸡蛋打散放油锅里炒熟,成散装。
    3.在炒鸡蛋锅里加粉丝,虾皮姜末,辣椒粉,盐继续煸炒。最后关火凉后放入韭菜拌匀。
    4.把面和成团,醒20分钟,揪下适合大的剂子,擀成薄面皮。
    5.把办好的适量韭菜馅放在面皮包紧,最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮。
    6.平底锅烧热放入盒子,烙两面略黄即可。

  • 千张炒毛豆

    日期:2011-09-23 | 分类:写食日记

    千张炒毛豆
    材料:千张一张,毛豆半斤,盐、糖适量,蚝油一勺。
    做法:
    1、千张切寸丝。毛豆洗净沥干水分。
    2、炒锅加油烧热放入毛豆煸炒2分钟,加盐,糖,少许烧烧开加千张丝煸炒,
    至毛豆烧熟即可。

  • 黄金大虾

    日期:2011-09-16 | 分类:写食日记

    女儿上中学以来,我严重缺觉,吃的药的原因,睡眠质量很差,很早起来给女儿做早饭,上了中学早上起来的时间比上小学的时候要提前快一小时了。

    中学以来感觉女儿一下懂事了很多,早上也不要我叫醒了,她基本都是自己起来的,有时候六点不到就起来了,自己坐在那看书呢,中学压力大了很多。

    看着孩子才上初一就很苦了,有时候想想自己上学的时候不是也很苦吗,那时候还没有人送,自己还要走30分钟的路程去学校。自己上学吃苦多,但是没有女儿学习好,跟女儿比差了很多,跟我高中老师说起来的时候,老师经常说我是你不错,就是考试的时候没有发挥好……。

    黄金大虾
    材料:沙虾300g,咸蛋黄4个,姜3片,料酒一勺,盐适量。
    做法:
    1、沙虾剪去须足洗净。
    2、洗净的虾放盘里,加料酒,姜片腌20分钟。
    3、锅放油烧热放入拣去姜片的虾炸变色,约3分钟。捞出。
    4、炒锅加入少许油 ,放入咸蛋黄煸炒出沙,膨大放入炸过的虾翻炒,使虾均匀的沾上蛋黄即可出锅。

  • 云腿月饼

    日期:2011-09-12 | 分类:写食日记

     

    祝大家中秋快乐!!!

    近期发现其他网站和新浪微博有很多盗用我文章的博主,为了防止被盗,以后又会加上水印:三什,做法也写的简单些了。

     

    朋友听我说想做云腿月饼只差火腿,就找人在云南帮我买了宣威火腿,宣威火腿云南省著名特产之一,素以风味独  宣威火腿特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美,蜚声中外。在此再次感谢我的朋友!!!

    云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

    云腿月饼
    材料:
    面皮:面粉900g,水200g,猪油200g,糖粉80g,蜂蜜120g
    馅心:宣威火腿瘦肉750g,蜂蜜300g,面粉500g,猪油200g

    做法:
    1.将糖和一半的水,猪油用打蛋器打充分混合。
    2.筛入面粉揉成团,像耳垂一样软。
    3.面皮与馅的比列为1:1.馅50g,皮50g。
    4.将火腿切成黄豆大小的丁蒸熟,加蜂蜜腌一夜,腌过以后火腿油润多了。
    5.面粉炒微黄,有香味既可以了。
    6.在火腿丁中加入炒过的面粉,加猪油,糖,拌匀。
    7.去一份面皮一份馅,把馅包入面皮中。
    8.烤箱预热200度,烤20分钟,转上火烤10分钟。就可以出炉了。
    9.过两天月饼回油了,吃起来咸中带甜,酥脆香松,一点都不腻。

  • 紫菜西红柿鸡蛋虾皮汤

    日期:2011-09-09 | 分类:写食日记

    紫菜西红柿鸡蛋虾皮汤
    材料:西红柿一个,紫菜适量,鸡蛋二个,虾皮少许
    做法:
    1、西红柿切小块,紫菜撕碎,鸡蛋打散,
    2、汤锅加水加切好的西红柿烧开,加鸡蛋液烧开。
    3、把紫菜,虾皮放入烧开的汤中,烧开,加盐调味,加麻油。

  • 苏式鲜肉月饼

    日期:2011-09-02 | 分类:写食日记

     

    只是记得小时候吃的月饼都是苏式的,后来吃过广式月饼以后感觉广式的好吃,这个广式月饼一吃就是几十年,现在也吃厌了,有回忆儿时的苏式月饼了。

    广式月饼几年前做过,感觉没有什么技术含量,成功一次以后就不愿意再做了。买的模具在家落了老厚的灰。

    最近有点闲,在家尝试了下苏式月饼,都是苏式月饼做法比广式难,我想做的原因是苏式月饼材料没有那么多,只要准备猪油,面粉就可以了。

    出炉的苏式月饼女儿吃了说像肉包子,我吃了一个也感觉有点像,到了晚上凉透了以后又吃了一个才有点月饼的感觉,总感觉鲜肉的凉了以后再吃心里有点难受。准备过几天结合云腿有月饼的做法改良一次。不够这个皮真好吃。

     

    苏式鲜肉月饼
    材料:
    水油皮:面粉200g,蛋液25g,糖粉25g,猪油50g,水70g
    油  酥: 猪油60g,低粉150g
    馅:猪肉250g,葱花、姜末适量,盐少许,糖20g适量。

    做法:
    1、水油皮材料混合均匀,拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起,松弛20分钟。
    2、油酥部分材料混合,揉成团备用冰箱冷藏。
    3、内馅部分材料拌匀,调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味。
    4、将松弛好的水油皮分为25G的小剂,油酥均分为16G备用。
    5、用水油皮将油酥包入,擀面杖擀成椭圆形面片,从上至下卷成卷儿松弛15分钟。
    6、卷好的面卷纵向放置压平,再擀成长条面皮,从上至下卷成卷儿。
    7、面卷团成团,将两头的面卷向中间收,收口向下,擀成圆皮。
    8、包入25G的肉馅,用左手虎口掐住面团,右手封住口,捏紧。
    9、包好的饼,底部向上,排于烤盘上,压成饼型,松弛20分钟。
    10、放入预热200℃的烤箱内烤15分钟,取出,翻面继续烤15分钟即可。

  • 黑椒牛排

    日期:2011-08-26 | 分类:写食日记

     

    牛排在MDL买的眼心牛排,朋友帮着带回来的,一块牛排200g,16元,性价比还是蛮好的。

    关键是女儿喜欢吃,每次煎一块,女儿都能吃完。第一次不太会煎的全熟有点老不好吃。后来查了资料,自己掌握家里煤气灶火候。煎的火候越来越好了。每次女儿都说我只要五成熟哦。

    电视上经常看见老外要三成熟,五成熟的牛排,我就纳闷了,这血淋淋的怎么吃啊。自己做了才知道五成熟的牛排确实比全熟的牛排好吃多了。牛排煎好撒点盐,和黑胡椒碎就可以了。太多的调料会破坏牛肉本身的味道。

    煎牛排的三要素:1.火要大锅要热。2.牛排在锅里直翻一次。3.黑胡椒要足够多。

    黑椒牛排
    材料:牛排一块,蔬菜适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油少许
    做法:
    1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,7分熟即可出锅。
    2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。
    3、四季豆,胡萝卜放水里煮,水里加盐,油,煮熟即可捞出。
    4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下,加点盐调味即可。

  • 鸡肉海苔卷

    日期:2011-08-22 | 分类:写食日记

    鸡肉海苔卷
    材料:千张3一张,鸡胸肉250g,鸡蛋一个,芡粉一勺,料酒一勺,盐适量,海苔一张
    做法:
    1、鸡肉剁成泥,加芡粉,鸡蛋,盐,料酒拌匀。
    2、把千张切海苔大小,在千张上抹上一层鸡肉泥,铺上海苔,再在海苔上抹一层鸡肉泥,卷起千张成卷。
    3、蒸锅放水烧开,放入鸡肉卷蒸10分钟拿出,凉凉后切片。

  • 吮指猪蹄

    日期:2011-08-15 | 分类:写食日记

     

    最近好像事情很多,也很烦,我是一个怕遇事的人实在过不去再去想办法解决。

    天热不怎么正常烧饭了,平时跟女儿在家基本糊糊就过去了。我一人在家一天三个馒头。所以近期新菜非常少。

    有时候感觉时间很长了实在过意不去才烧一个菜。

    烧菜的心情也差了很多,近期总是调整不好自己心态,所虑、所思、所念太多太多!

     

    吮指猪蹄名字来源于KFC的吮指鸡块,猪蹄煮好油炸,手拿着啃,那个香哦,也可以撒上孜然等调味品,猪蹄不要煮的太烂,没有嚼劲。

    吮指猪蹄
    材料:猪蹄2只,香料(八角,葱姜,桂皮,香叶)
    做法:
    1.猪蹄剁开,放锅里焯水。
    2.另取一锅放入猪蹄,放香料,加满水大火烧开,改小火炖烂,不要太烂,筷子能插透即可。
    3、取出猪蹄沥干水分,抹上酱油上色。
    4.炒锅加油烧热,放入猪蹄炸表皮起皱即可。
    5。也可撒上孜然粉。

  • 蜜豆蛋卷

    日期:2011-08-01 | 分类:写食日记

    最近想的事情太多,睡眠不好,头像喝多酒的感觉,晕沉沉的。

    蜜豆蛋卷
    材料:鸡蛋4个,低粉100g,糖80g,油50g,水80ml,盐1g,蜜豆100g,油纸一张
    做法:
    1.蛋黄蛋清分开装大碗里。
    2.蛋黄碗加20g糖用蛋抽打匀,糖融化,加油继续打融合,加水打匀。
    3.把蜜豆蛋黄碗里拌匀。
    4.筛入低粉,用刮刀拌匀。
    5.蛋白用电动打蛋器打7分硬,剩余的白糖分三次加入。打好的蛋白成弯钩装,有2-3cm长不流淌即可。
    6.烤箱170度预热。
    7.挖1/3蛋白到蛋黄里拌匀,再把拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白里拌匀。
    8.烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋卷糊。
    9.入烤箱170度,25分钟。
    10.蛋卷还有微热的时候卷起。放凉后可以切片。

  • 啤酒肉

    日期:2011-07-25 | 分类:写食日记

    天热很久没有做过可以上博客的菜了,在电脑里找到一个以前做的啤酒肉,当时因为没有想用在博客上了,所以装盘没有什么讲究。

    啤酒肉的想法来之啤酒鸭做法,啤酒肉有着独特的饿风味,啤酒分解了肥肉油腻感,入口更加舒爽。

    啤酒肉
    材料:五花肉一斤,啤酒有一瓶,八角一个,桂皮一小块,老抽2勺,生抽一勺,冰糖50g,盐适量。
    做法:
    1、肉切方块。
    2、取砂锅一个,放肉倒啤酒放八角,桂皮,酱油,冰糖。
    3、大火烧开,小火慢炖2小时,加盐调味大火收汁。

  • 红烧牛蛙

    日期:2011-07-22 | 分类:写食日记

    明天一早就要去南京拿检查结果,看专家门诊。

    虽然六年了,每次去之前还是不能平静,到了医院都要先跟小护士套近乎让护士帮我查结果,看到了结果才能放下心来。

    七月是一个值得纪念的日子!!!

    红烧牛蛙
    材料:牛蛙2只,蒜瓣2头,姜5片,八角2瓣,干辣椒1个,花椒4粒。料酒1勺,糖半勺,老抽1勺。
    做法:
    1、牛蛙去头,去爪洗净。剁成块。
    2、把牛蛙放锅里焯水。
    3、炒锅加油烧热放八角,辣椒,花椒, 大蒜,生姜炒香,放牛蛙煸炒,加料酒,酱油,盐,糖炒匀,加少许水继续炒大约3-5分钟,汤汁收干,晒上白胡椒粉即可出锅。

  • 咸猪蹄炖排骨

    日期:2011-07-18 | 分类:写食日记

    女儿今天下午就要回来了。早上还在跟老婆回来再给她报个团,锻炼的不错。

    昨晚电话回来,说话语气明显比前两天少了点火气,少了点职责,心态平和了少许,问她玩的怎么样,说很好啊。夏令营的时间太短,女儿刚融入进去就要结束了。应该最少在半个月时间才能体现孩子的团队合作精神。

    咸猪蹄炖排骨
    材料:咸猪蹄一只,排骨1根,料酒一勺,生姜4片,糖少许,
    做法:
    1、咸猪蹄在水里泡一夜,洗净剁段备用,排骨剁段。
    2、取一砂锅放剁好的咸猪蹄,排骨加满水,烧开撇去浮沫,加料酒,生姜片改小火炖猪蹄酥烂,加糖调味、