• 不含明矾的油条

    日期:2007-03-13 | 分类:写食日记

    唉!现在生活平淡了,思想也平淡了很多。整天在厨房转悠,油烟熏跑了本来不多的空洞思想。 不说了还是来做菜吧。外面卖的油条都含泡打粉的,泡打粉主要成分是铝,铝的害处不用说了。
    原料:酵母7g,小苏打2g,盐5g,面500g,水300g
    方法:
    1.小苏打,盐,酵母加水溶解放入面粉和成团,醒20分钟,面团抹油轻揉再醒20分钟再抹油,轻揉,如此3次,面置4小时,最好过夜。
    2.擀成0.5cm厚的条,醒15分钟,切成2指宽,2条重叠压下放入油锅。 

     

    看看我做的绿茶巧克力元宵,元宵做法人人都会做,就不在这里写了。 

    这是白面巧克力馅

     

    这是绿茶豆沙馅

        

  • 入口即化的玛格丽特

    日期:2007-02-12 | 分类:写食日记

    快过年了,最近点心做的较多。就感觉烤箱太小每次都要弄几个小时,累!

     玛格丽特小饼:
    原料:黄油100g,糖粉60g,熟蛋黄2个,低纷100g,玉米淀粉100g
    制作:
    1.黄油加糖打发
    2.蛋黄过筛加入1中搅匀
    3.加入低纷和淀粉拌匀
    4.放置1小时后分成小团,放烤盘上用,用拇指按扁。

    5.放入烤箱170度,12分钟

     

     

     

  • 都放假了

    日期:2007-02-09 | 分类:写食日记

    女儿今天拿了成绩单,考的不理想平均94分,主要是压力太大了。压力来于她的两个老师,考试前老师对女儿说一定要考100分,女儿考前那两天一直都在对我们说没有自信能考到100分。真是难为孩子了。女儿放假了,我也放假了,轻松多了。更多时间在家研究做菜了。

     琵芭虾:
    1.虾去头,去壳,留下尾部的壳,剔去虾肠把虾肉轻轻敲打几下,放盐,料酒,胡椒粉腌半小时。
    2.把腌好的虾肉在芡粉里沾一下,然后在蛋液里滚一下再沾上面包粉。
    3.油锅烧热,放虾炸1分钟左右,出锅装盘。 

     

      

  • 浓香奶酪棒

    日期:2007-01-15 | 分类:写食日记

    没时间去看自己的blog,生活的平淡、病情的稳定没什么内容去更新了。一直在看朋友送的《美食与美酒》杂志和在当当网上买的《永远的普罗旺斯》等书,普罗旺斯是人间仙境,美食天堂,对于我来说是一个能饱尝美食的地方,非常向往的地方。 很长时间也没有做菜了,只是做了点心,贴上跟成功,口味非常好的。 

    浓香奶酪棒材料:
    低筋面粉   300克
    盐 6克(如果用的车轮的咸味黄油这个可去掉不用)
    胡椒粉 适量
    马苏里拉     120克(刨成丝)
    黄油 190克(切成约1MM的丁)
    鲜牛奶 140克左右
    白砂糖         随意做法:
    低筋面粉/盐和胡椒粉过筛,再加入切好的黄油和起士充分搅拌均匀.
    慢慢加入鲜牛奶轻轻拌匀,拌匀即可,一定记住不要搓揉,否则没有层次.
    然后将面团放保鲜袋冷藏.
    然后将面团拿出来进行叠被子的过程,四摺三次,每次摺完都要冷藏松弛20分钟.
    最后擀成0.5厘米厚,10厘米长,1厘米厚的条状.
    将切好的面条搓成麻花,一条条排紧定型.做这步的同时最好在台面上
    洒白砂糖,让成品沾上白砂糖的味道会更好.
    然后将麻花放入烤盘,稍稍有点距离,170度烤20分钟。 

     

        

  • 玉米山药排骨汤

    日期:2005-12-30 | 分类:写食日记

    昨天去买菜,看见有卖甜玉米的就买了一根,准备回来煲汤。

    看家里还有一根山药也放了进去。

    煲汤很简单,汤烧一个小时,在四十五分钟时放玉米,盐。到五十五分钟时放山药。简单不?

    虽然是第一次做,说真的味道很好。汤中有一股玉米的清香,排骨是肉香味浓,玉米甜懦,山药脆爽。

  • 本味清汤鱼丸

    日期:2005-12-26 | 分类:写食日记

    这是昨天的菜,昨天没来及写今天补上。

    在女儿的带领下我们全家也过了一次洋节。出去玩玩,女儿说这外面一点不像过节的样子。

    在家无事做了这道清汤鱼丸。

    1。现把鱼肉剔去鱼刺和鱼皮放在水里泡2小时,为了做出的鱼丸更加洁白。后用刀背剁成茸,加腌和料酒。

    2。加水顺一个方向搅,一定记住要顺一个方向搅。要加一倍于肉的水,这样做出的鱼丸细腻有弹性。

    3。先烧开一锅水,然后开小火。用手或用勺子把鱼茸挤入锅中。锅中加盐烧开——本味清汤鱼丸就出锅了。

    这可是只加了盐和料酒的,其它什么也没加。绝对本味。

     

  • 干锅鱼

    日期:2005-12-23 | 分类:写食日记

    原料:鱼2斤,姜蒜半斤,A(生抽,老抽,蚝油,盐糖,鸡精,料酒),色拉油。

    做法:

    1。将A和鱼拌好,腌2个小时。

    2。将姜切大片和蒜放在沙锅里,倒入色拉油,油要多。

    注意不要加水。

    3。把腌好的鱼放在姜蒜上。

    4。先用大火3分钟,后用中小火15分钟。

    又香又嫩的干锅鱼就出锅了。

  • 又薄又香的京东肉饼

    日期:2005-12-20 | 分类:写食日记

    原料:面粉 500g,  前腿肉陷500g,  盐和 糖少许  五香粉少许  色拉油 50g   香油 50g   大葱250g,   姜末50g,花椒水和鸡精少许
    1:面粉用温水和好,放一边静置30分钟。
    2:将肉,盐,糖,五香粉,色拉油,香油,葱末,姜末,花椒水和鸡精放一起顺一个方向搅拌,起粘劲就好。
    制饼方法:

  • 今天真的很烦

    日期:2005-09-29 | 分类:写食日记

    早上很早就被送牛奶的吵醒了,一看表才五点钟,平时不是五点半吗?今天怎么提前了,这以后再也睡不着了。起来以后头昏沉沉的。
    不知怎么回事,又把刚起来地女儿弄哭了,很烦,郁闷。
    真的很倒霉,送女儿的路上,手机又掉了,亏了别人告诉我,回去找地时候发现手机四分五裂地躺在地上,捡起试了试还好没摔坏。
    一上午感觉浑身不舒服,头很痛,赶紧量血压,测体温,一切正常。
    很困就想睡觉,可是躺在床上睡不着,起来头还是昏沉沉地。
    很烦,很烦……