• 昂刺鱼烧莴笋

    日期:2011-02-21 | 分类:写食日记

    昂刺鱼烧莴笋
    材料:昂刺鱼2条,莴笋3根,葱姜,盐、糖适量,老抽一勺,料酒一勺,花椒3粒,大蒜个,干辣椒1个。
    做法:
    1、昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出,洗净身上粘膜。
    2、葱姜切片,干辣椒切碎。莴笋切片。
    3、炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒,蒜片,花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅,略炒一会加料酒,酱油,盐,糖,开水,开水漫过鱼身大火烧开,改中火慢炖,炖10分钟后加入莴笋片烧开,改中小火炖至汤汁一般时,调味即可出锅,出锅前撒上香葱。

  • 昂刺炖豆腐

    日期:2011-02-18 | 分类:写食日记

    昂刺鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用昂刺炖豆腐。《本草纲目》 :“煮食消水肿,利小便。”

    诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。


    昂刺炖豆腐
    材料:昂刺4条 豆腐一块  葱姜适量 盐适量 料酒一勺 胡椒粉少许
    做法:
    1、昂刺洗净,葱姜切片,豆腐切小块。
    2、炒锅烧热冒烟的时候加入油,晃动锅,使油均匀铺满锅边,放入葱姜爆香,放昂刺煎略黄。
    3、取一汤锅加满水烧开,放入煎好的昂刺鱼和锅里的葱姜,大火烧开,撇去浮沫,加入豆腐,料酒,烧开后,改小火慢炖至汤汁乳白色,加盐调味即可。

  • 橄榄油煎秋刀鱼

    日期:2011-02-14 | 分类:写食日记

    今天终于可以放松一会了,安心做下来整理自己的博客。从年前一直没有时间,后天还要请客一次这个年我才算过完了。

    过年真是一件很开心放松的事情 ,每天忙忙碌碌,吃吃喝喝,吃喝是形式,重点是以吃喝的形式与家人,朋友更好的交流,亲情,友情的一种融合。

    看很多人都展望了自己2011年的愿望,我的愿望就是吃好睡好,保佑第三个小肾更加平安,多做点精品菜肴 ,看看能不能把2010年荒废的篆刻继续下去,年底是否能住上新房子。

    橄榄油煎秋刀鱼
    材料:秋刀鱼,橄榄油2勺,盐、黑胡椒少许、紫苏碎1g
    做法:
    1、秋刀鱼洗净,剖开,去掉中间的大骨,撒上少许盐静置10分钟。
    2、平底锅放上橄榄油烧热,秋刀鱼皮朝上放入锅里,煎两面略黄,撒上紫苏碎出锅。食用前撒上黑胡椒碎。

  • 可颂面包

    日期:2011-01-31 | 分类:写食日记

    2010年最后一道点心了,等着迎新年了。

    可颂面包
    原料:高粉200g+中粉300g、细砂糖60g、盐8g、干酵母8g、水250g、黄油30g、裹入黄油180g

    做法:
    ⒈将面团原料放在一起打至扩展后,立即送入冰箱冷冻至少30分钟。
    ⒉黄油取出,敲打并擀成正方形。
    ⒊将冷冻后的面团取出,擀成正方形,将黄油放在面团中间,四角折上来,接口处捏紧。
    ⒋将面团擀成长长的大片,将一边向内折1/4后,另一边也折上来,然后再对折。
    ⒌将面团转90°后,再擀成长方形大片,如步骤⒋再次4折,然后将面团送入冰箱冷冻30分钟左右。
    ⒍将冷冻后的面团擀至4mm厚的大片,分割成9×18cm的等腰三角形。
    ⒎从底边开始将面团轻轻卷成卷,面团不需要再拉长,也不需要在底部切口。
    ⒏将面团排在烤盘上进行最后发酵。
    ⒐最后发酵结束,入预热200℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。

  • 青椒炒肚片

    日期:2011-01-28 | 分类:写食日记

    先在这里祝所有爱我的我爱的博友们新年快乐!!!

    过年临近了,越来越忙了,忙着做菜,忙着吃菜,做的菜没我自己的,吃的菜都是自己的,呵呵。

    窗外飘着雪花,手指敲打着键盘,脑子里想着琐事。

    青椒炒肚片
    材料:猪肚 青椒 生抽 盐 糖 蒜片 姜片
    做法:
    1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右,筷子能插透即可。
    2、取一块猪肚,切菱形片。青椒切片,
    3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒,加青椒 生抽继续炒入味即可关火。

  • 文蛤蒸蛋

    日期:2011-01-24 | 分类:写食日记

    女儿终于放假了,这次考试很理想,六年级这个成绩难以更好的发展,在这个只看分数的国度,感觉还是先把分数抓上来,给人看看表面吧。

    也不要总是强调均衡的发展,小升初的时候老师不会要求你看的动手能力,适应社会的能力,只看你的分数和有无竞赛的证书,就是你不会剥鸡蛋,不会穿衣服……只要有了高分数和绝对多的竞赛证书一样可以轻松地进入重点中学。

    孩子大了,上学,教育问题一大堆,一个一个解决吧,等你解决完所有问题自己老了……

    昨天去朋友忙了一天,去做次大厨了,烧了十个菜,基本很成功,来的客人很满意。我属于超正常发挥,一般换了环境做饭总是找不到感觉,再问主人要需要的材料,要10样只有2-3样,那心情更是糟透,菜烧出来自己都不愿意品尝了。

    文蛤蒸蛋
    材料:文蛤200g,鸡蛋3个,盐适量,香油半勺。小葱少许
    做法:
    1、文蛤先用开水烫一下,文蛤张开后捞出,张一个捞一个。
    2、鸡蛋在大碗里打散,加盐,温水拌匀,加上张嘴的文蛤,大火蒸20分钟左右。
    3、蒸好的鸡蛋倒上香油,撒上香葱。

  • 浓情鲔鱼面包

    日期:2011-01-21 | 分类:写食日记

    鲔鱼又叫金枪鱼,从超市买来进口的油浸金枪鱼罐头做的鲔鱼面包。

    为了-而尝试一个新的品种,也许成功一次而不会做第二次,在我这里而成为绝版,看图而怀念。

    浓情鲔鱼面包
    材料:A高粉150g,低粉50g,糖15g,盐1/4勺,酵母2g,全蛋50g,水70g,黄油20g
          B内馅:色拉油一勺,洋葱末50g,鲔鱼罐头一罐。黑胡椒1/4勺,盐1/8勺,马苏里拉奶酪50g,白芝麻适量
    做法:
    1、将A材料全部搅拌成团,加入黄油,搅拌成扩展阶段,基础发酵。
    2、内馅:色拉油烧热加入洋葱末炒软,熄火后加入鲔鱼,黑胡椒,和盐拌匀。凉了以后加入奶酪丝拌匀。
    3、将面团分割五等份,松弛10分钟,将面团擀成长方形,铺上适量的内馅,两边面团对折捏紧。
    4、在面团上刷上蛋液,裹上白芝麻,放入模具中。进行最后的发酵。
    5、放入预热的烤箱中 ,190度,上下火25分钟左右。
         

  • 毛豆炒萝卜干

    日期:2011-01-19 | 分类:写食日记

    毛豆炒萝卜干
    材料:萝卜干100g,毛豆200g,盐少许,糖少许
    做法:
    1、萝卜干切跟毛豆大小丁。
    2、炒锅放油烧热放入毛豆,萝卜干一起煸炒,加盐、糖、少许水炒至毛豆熟即可。

    P:萝卜干可以买现成的。也可以使自己腌制,不要太咸。略甜为好。

  • 黑玉珍珠

    日期:2011-01-17 | 分类:写食日记

    此菜为杭州一酒店的菜肴,我山寨了一把,口感还不错。菜肴颜色诱人食欲,看着不想动筷子,怕破坏了这一盘艺术品。

    材料简单,超市都可以买到,大家回去都可以山寨一把,哈哈。

    女儿还有两天就要考试了,祝愿女儿发挥出色。

    年前去看了一次门诊,指望回来过个安稳年,可惜事不为人愿,愿上帝保佑吧!!!

    黑玉珍珠
    材料:黑玉米一根,冷冻豌豆100g,石榴子20g,盐、糖适量
    做法:
    1、黑玉米剥下玉米粒。
    2、炒锅放油烧热加入黑玉米粒,豌豆煸炒,加盐,糖,炒熟加入石榴子炒一会即可关火

  • 芝士球

    日期:2011-01-14 | 分类:写食日记

    芝士球
    材料:A黄油40 G、糖30 G、盐少许、奶粉15G、鸡蛋1个

          B低粉100G、泡打粉2G

          C奶酪丝 50 G

    做法 :
    1、将材料A搅打均匀。
    2、把材料B筛入材料A中,切拌均匀,会比较干,用橡皮刀轻轻切匀就好。
    3、再加入奶酪丝切拌均匀。
    4、搓成小球状,烤箱预热180度,烤大概15分钟左右。

  • 培根,虾米炒饭

    日期:2011-01-10 | 分类:写食日记

    今天翻看电脑里留存的菜肴,发现菜已经上传完了,还剩下就是几款西点了。

    最近忙着做面包等点心,忽悠了做菜的兴趣,看来下面这段时间要关了电脑,闭关安心做菜。大家要是什么时候看见连续两次没有上传菜肴,肯定是失踪了。

    炒饭还是女儿的最爱,一个星期最少要吃上一次,有时候我忘了 ,女儿会提醒说很久没有吃炒饭了。想着法变化着花样做各式炒饭,女儿每次吃炒饭都能吃上一大碗,比我吃的都多。

    女儿要放假了,我也干休息了。

    后天要去南京检查,上天保佑吧,一切正常!

    培根,虾米炒饭
    材料:活虾米100g,培根2片,鸡蛋2个,胡萝卜一根,米饭一碗,生抽一勺,盐适量,青蒜叶3根
    做法:
    1、活虾米先用有炒熟备用。
    2、培根切丁,鸡蛋打散,胡萝卜切丁,蒜叶切碎。
    3、炒锅加油烧热放入培根煸炒变色,加入米饭,蛋液,煸炒米饭全部散开加胡萝卜,加盐,,顺着锅边倒入生抽,继续炒饭变硬。加入蒜叶再炒2分钟即可出锅。

  • 鹰嘴豆炒鸡丁

    日期:2011-01-07 | 分类:写食日记

    新年伊始闻最不好的事情,向来沉不住气,近几日无眠。往后看事态发展了,国情之下只有随大流之辈。

    借李煜词一首:
    深院静,
    小庭空,
    断续寒砧断续风。
    无奈夜长人不寐,
    数声和月到帘栊。

    嘴豆是一种十分珍贵的稀有物种资源,属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

    鹰嘴豆炒鸡丁
    材料:鹰嘴豆一罐,鸡腿一只,蚝油一勺 ,芡粉少许,料酒半勺,盐、糖适量
    做法:
    1、鸡腿切丁,加芡粉,少许料酒,盐搅拌均匀腌20分钟。
    2、炒锅烧热加油,放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆,蚝油,盐糖,大火炒1分钟即可出锅。

  • 新年第一篇——多情布朗尼

    日期:2011-01-03 | 分类:写食日记

    忙了两天,刚刚回来坐在电脑边更新新年第一篇博客。

    坐下来思绪还是在漂隐,无法集中自己的思想,从存菜的文件夹中挑选着为数不多的菜品,反反复复,来来回回挑选了一款多情布朗尼做为新年的开篇博客。

    多情布朗尼
    材料:黑巧克力70g,黄油85g,鸡蛋50g,糖70g,高粉35g,核桃碎35g,盐0.5g
    做法:
    1、黄油和巧克力隔水融化。冷却到30度
    2、鸡蛋打散加糖拌匀。
    3、把搅拌好的鸡蛋倒入1中。
    4、筛入高粉,拌匀。
    5、加入核桃碎拌匀。
    6、在模具内涂上黄油,倒入8-9分满布朗尼面糊,放入预热的烤箱中,上下火190度30分钟。

  • 2010年最后的小聚——小餐包

    日期:2010-12-31 | 分类:写食日记

    看见上面的日期才知道今天是2010年的最后一天了。时间飞逝,蓦然回首,泪已湿……

    在家宅了五年,好在这一年自己找了点事情做,没有荒废在家的时间了。

    身体还是关注的重点,感觉一年不如一年,不知道梦想的目标可能达到,不知道身体还能这样维持多久。等待中的一年过得真的很快,一年又是一年,永远忘不了这些年留给我的深刻记忆。

    还有一学期女儿就要小学毕业了,就要步入中学,看着女儿一天天的长大,非常的欣慰,女儿大了也懂事多了,她的琐事基本都是自己完成,我们不要为了她而过多操劳。

    近几个月来事情超多,总是不能静下心来,好好的写点东西,总是被打断。很久也没有认真的做过一道菜了,每次为了博客而做菜,失去初衷做菜的乐趣。只有来年改观了。

    小餐包
    材料:A高粉250g,糖40g,盐1/4勺,酵母4g,全蛋50g,水80g,黄油20g,
          B熟芝麻适量

    做法:
    1、将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团,加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。
    2、将发酵好的面团分割成50g一个小面团。
    3、将小面团裹圆松弛10分钟。
    4、把面团手工制成各种形状,装入模具盒子。  
    5、把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵。
    6、把发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上芝麻。
    7、放入预热好的烤箱,170度,上下火25分钟。

  • 甜紫苏叶配油炸鱼

    日期:2010-12-27 | 分类:写食日记

    ……

    甜紫苏叶配油炸鱼
    材料:青鱼一块,甜紫苏适量,盐少许,蒸鱼豉油一勺
    做法:
    1、青鱼用盐、料酒腌10分钟。
    2、油锅加油烧五成热放入鱼炸两次,第一次炸熟,第二次高油温炸上色。
    3、炸好的鱼块放盘子里,在鱼身上撒上甜紫苏叶,淋上少许蒸鱼豉油即可。