• 酱鸭翅

    日期:2010-10-22 | 分类:写食日记

    实在是忙,忙的忘记了更新,这才想起来这天是星期五,赶紧上菜。

    不知道在忙什么,也许忙点可以暂时忘了……

    酱鸭翅
    材料:鸭翅中10个,桂皮一段(约3cm),八角1个,香叶5片,老抽一勺,料酒一勺,盐适量,糖半勺,
    做法:
    1、鸭翅洗净,放油锅中炸2分钟捞出。
    2、炒锅加油烧热放八角,桂皮,香叶炒香放入鸭翅,加酱油,料酒,盐糖,加水漫过鸭翅烧开,改中火慢炖,炖至汤汁收快干的时候起锅即可。

  • 虾仁炒饭

    日期:2010-10-18 | 分类:写食日记

    炒饭是女儿的最爱,每个星期都会吃上一次,每次都能吃掉堆成小山似的一大碗。

    不是每种炒饭女儿都爱吃,有时候材料缺乏,偷工减料,炒出来的饭,女儿会说饭不香,最多吃上半碗就不愿意多吃了 。

    炒饭必定要素,油必须农家菜油,打开油盖菜油的香味老远就能闻到,黄灿灿的颜色,炒出来的饭颜色也好看。

    鸡蛋必须三个以上,最好土鸡蛋,炒饭时候,饭先下锅,蛋液淋在饭上使每个饭粒都能裹上一层蛋液,这就是金包玉。

    炒饭里蔬菜还要多钟,胡萝卜,玉米粒,这两种是必不可少的材料。随季节可以加毛豆,青椒,黄瓜,蔬菜切碎就可以了。

    随性而发挥有时候随意加点香肠粒,咸蛋黄等等。

    还有生抽每次炒饭必备的,广州产价高的为首先。放生抽的时候要注意一勺生抽顺着锅的边沿放下,要让生抽先沸腾为好,这样味道好。

    油锅要用大葱炝锅,起锅的时候要放香葱,到了有青蒜的时候放上几根青蒜叶味道更加绝美。

    虾仁炒饭
    材料:米饭,虾仁、鸡蛋,胡萝卜,玉米粒,香葱,盐,生抽一小勺。
    做法:
    1、虾仁切段、胡萝卜切粒状,小葱切成葱花,鸡蛋打散。
    2、炒锅加油烧热放入虾仁煸炒变色加鸡蛋,迅速放入米饭煸炒,加胡萝卜粒,玉米粒,盐继续炒米饭散开,顺着锅边倒入生抽,炒至米饭呈分散状,米饭炒的很干时加入葱花再炒一分钟即可出锅了。

  • 酱爆肉片

    日期:2010-10-15 | 分类:写食日记

    终于见到了肉,从博客里可以看见我们家吃肉很少了,其实家里吃肉还是我占主导。

    术后过了五年多了,感觉没有开始好了,肉是不敢多吃了。

    每次去菜场都是先从卖肉摊路过一次看看可有中意的好的五花肉买回去储存,现在要买到好点五花肉真是很难,就别说买以前姥爷经常跟我说五花肉要买十层的,最少也要买八层的五花肉。

    从记事起自己就是食肉动物,每顿无肉不欢,买来了肉都是叫我做大厨姥爷来帮我做菜,小学毕业的那年每顿可以吃掉一只蹄髈……

    吃得多,特别是荤菜吃的多其实是害了自己。

    国庆请客烧了一砂锅玫瑰腐乳肉,当时忍着没敢吃,只是尝了一块。请完客还剩了不少,肉又经过了两次加热两次蒸,越发的好吃。

    剩下的那点肉都进了我的肚子,过瘾!

    回头遥望最拿手的菜还是烧肉,喜欢肉放砂锅里小火慢炖上2-3小时,入口极化的感觉,肥而不腻,这话是扯淡,只要是肥肉就是腻的。就是喜欢那口又肥又腻的感觉。

    记忆犹新的就是小时姥爷经常煮上一块白水五花肉,什么是白水,就是煮肉的时侯除了放盐其他什么作料都不放。趁热切厚厚的片,往刚蒸好的馒头里一夹大快朵颐。比现在的汉堡不知道好吃多少倍。

    前天解了一次馋,自己蒸的全麦馒头夹着刚出锅的五花肉吃的真是爽,实在不敢多吃,剩下的肉就做了酱爆肉片。

    酱爆肉片
    材料:五花肉300g,扁豆4根,姜蒜,甜面酱一勺,生抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖半勺
    做法:
    1、五花肉煮七成熟,凉凉后切片。扁豆切菱形状,姜蒜切片。
    2、扁豆在水里焯熟。