• 焦糖布丁

    日期:2011-12-31 | 分类:写食日记

    今年的最后一天,送完孩子回来用冻得颤抖的手指敲打着键盘更新博客。

    这一年博客更新的比往年少了又少,不是没有内容而是没有了激情的心态,连面包做的也少了很多,人颓废到了极点。

    明年要干什么,目标什么,都不知道。唯一是协同女儿一起学习。

    焦糖布丁
    材料(我用以下材料做了100cc奶瓶7个):
    焦糖:
    细砂糖100g 热水:40g

    布丁:
    全蛋115g ,蛋黄40g ,细砂糖70g,牛奶312g, 鲜奶油78g

    做法:
    1、制作焦糖:糖放入锅中,用大火加热煮融化,边煮边晃动锅子,以免熬焦。(我在锅内加了一点水和糖同煮)
    2、煮到糖全部融化冒泡,并开始冒烟,颜色呈黄棕色时,倒入90度左右的热水,煮开后马上熄火。
     
    布丁液:
    1、牛奶、淡奶油、放入锅中,煮至70度左右。
    2、盆中放入全蛋和蛋黄,用打蛋器打散,加入糖继续搅拌均匀。
    3、将1呈线状缓缓倒入2中,搅匀(注意避免气泡产生)。
    4、将3过筛,以防产生气泡。
    5、烤盘上注入热水,放上布丁模。
    6、150度蒸烤40分钟。
    7、烤完后,马上将布丁模从热水中取出降温,浇上焦糖液,然后放进冰箱冷藏。

  • 西兰花烧干虾

    日期:2011-12-24 | 分类:写食日记

    bus一直有问题,经常登不上也更新不了。

    干虾朋友给的,给我的时候还给我布置到任务,要把干虾的烧法写出来,在家烧了豆腐,西兰花等。味道都不错。

    这个星期有三天自己体验了骑电动车送孩子的辛苦,每天来回八趟,前面几趟还好,到了后面3-4趟的时候感觉身体都冻僵了,回家就想钻被窝。

    为了给孩子多一点睡觉的时间,我们都是骑车接送孩子。90后的孩子是毁在作业上了。

    前天作业到12点,等她上床睡觉了,我还要帮她做一道本学期最弱智的一道数学,我做的时候一直以为是英语题,第二天才知道是数学作业。一道统计学题目,在一篇英语短文中数26个字母各占多少个,我是越数越困,迷迷糊糊的,数到最后怎么也对不上总数,一遍遍的重来,等我做好,都已经是深夜2:10了。这道题要是女儿做最好要30分钟时间。只要会数数就可以做了。

    不知道这样熬夜下去可能减肥……

    西兰花烧干虾
    材料:西兰花一棵,干对虾100g,盐,糖适量,湿芡粉少许
    做法:
    1.西兰花掰成小块,洗净。
    2.炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒,加干虾,加料酒 ,一碗水,烧开后,改小火烧10分钟,加盐糖,大火收汁,淋入湿芡粉勾明欠即可出锅装盘。

  • 红烧羊蹄

    日期:2011-12-16 | 分类:写食日记

    女儿上了初中以来生活的一切一切全部改变了。

    小学是对孩子就是一种散养,到了初中跟圈养的孩子差距明显加大。作业每天都要写到11-12点,每天早上都要推迟一会叫醒她,总是想叫她多睡一会,早上起来跟打仗一样,我们两大人就忙她一个人,她妈给她梳头,整理东西。我管吃饭,出门前的穿戴,大家看了也许会笑。时间真是紧张,总是想省点时间给她多休息一会。

    小学跟初中简直就是两种的生活方式,学习方式。在国内这种应试教育体制下还是劝家长要从小学开始就要多多题海战术,坚决要剥夺孩子小的可怜的玩耍时间。

    看着自己的孩子每天只有6-7小时睡眠时间,想想真是国之悲哀。女儿全班57人,想找不戴眼镜的孩子真是很难,每天伏案3-4小时眼睛能好吗。不敢想象以后国之大国成为近视大国。

    这一切一切都是谁的责任呢……

    红烧羊蹄
    材料:羊蹄6个,香料(八角2个,姜片6片,葱50g,香叶7页,良姜10g,砂仁1个),老抽1勺,生抽2勺,料酒2勺,盐糖适量,干辣椒2个。
    做法
    1.羊蹄弄干净,剁开。
    2.羊蹄放水里煮开, 放一勺料酒,再开即可出来洗净。
    3.炒锅加油烧热放葱姜,干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄,煸炒变色有香气加料酒,酱油,香料,加开水过羊蹄,大火烧开,加盖小火炖酥烂。
    4.开大火收汁, 加盐糖调味即可出锅。

  • 十五年的纪念——红烧牛排骨

    日期:2011-12-08 | 分类:写食日记

    十五年的结婚纪念,应该好好纪念一下,刚百度一下:第十五年 水晶婚,透明晶澈而光采夺目。
    结婚十年的时候的都忘记了自己可留意这个这个日子,也许自己老了,更加注重每一天走过的日子更加回望以前的生活。

    十五年感觉真的很短,过得很快,看着自己没有什么变化,身边变化最大的就是孩子,看着孩子每一天的成长,是喜还是乐,只有自己知道了。

    十五年没有一帆风顺的走过,总是磕磕碰碰,有位名人说了:什么是婚姻,一辈子不争吵不叫婚姻,争吵一辈子还能生活在一起才叫婚姻。

    十五年的琐事说上十五年也不一定说完。

    十五年是什么……

    红烧牛排骨
    材料:牛排骨一根,调料(八角,桂皮,姜片,大葱,香叶)盐、糖适量,生抽两勺,老抽一勺。料酒一勺。
    做法:
    1、牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。
    2、炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨。
    3、水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味。
    4、开大火收汁。

  • 又是一年

    日期:2011-11-01 | 分类:生活杂记

    一年又一年,纪念一下了!!!

  • 油渣椒盐葱香饼

    日期:2011-10-10 | 分类:写食日记

    最近实在有点忙,有点晕,什么事情都做不好,心情糟透了,也没心情做菜了。

    想起来博客很久没更新了,赶紧去电脑里找可有存着新菜,好在还有几篇。

    油渣椒盐葱香饼
    材料:面粉,油渣,大葱白,椒盐,油
    做法:
    1、面粉加水和成团,醒20分钟。
    2、油渣切碎,大葱切碎、
    3、把面团擀成一张大饼,抹油,撒椒盐,葱花,油渣。卷起捏紧。
    4、把面卷分成四份 ,每份卷起压扁,擀成饼。
    5、平底锅加油烧热放入面饼煎黄,翻一面煎黄即可出锅,
    6、煎好的面饼切四块装盘。

  • 韭菜盒子

    日期:2011-09-30 | 分类:写食日记

    从03年我在bus安家以来,从来也没想过搬家的事情,我是一个非常执着的人,坚定地事情一般没有什么可以让我改变主意的,除非最后真是看见了失败。

    不知道bus最后的出路在哪里,bus首页里的内容已经很久没有更新了 ,据说编辑部都没有人了,不知道还能撑到何时,我还在苦苦坚持,已经没有了08年,09年的辉煌,激情思想更是退去了全部。以前在bus认识的好友都已经转移了战场,另寻人家了。

    我还是希望bus能更好的发展,很多人还是喜欢这里的清净,我继续坚持。

    韭菜盒子
    材料:韭菜250g,鸡蛋4个,粉丝100g,虾皮50g,姜末10g,辣椒粉2g,盐适量。面粉
    做法:
    1、韭菜切碎,粉丝水泡软后切碎。
    2、鸡蛋打散放油锅里炒熟,成散装。
    3.在炒鸡蛋锅里加粉丝,虾皮姜末,辣椒粉,盐继续煸炒。最后关火凉后放入韭菜拌匀。
    4.把面和成团,醒20分钟,揪下适合大的剂子,擀成薄面皮。
    5.把办好的适量韭菜馅放在面皮包紧,最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮。
    6.平底锅烧热放入盒子,烙两面略黄即可。

  • 千张炒毛豆

    日期:2011-09-23 | 分类:写食日记

    千张炒毛豆
    材料:千张一张,毛豆半斤,盐、糖适量,蚝油一勺。
    做法:
    1、千张切寸丝。毛豆洗净沥干水分。
    2、炒锅加油烧热放入毛豆煸炒2分钟,加盐,糖,少许烧烧开加千张丝煸炒,
    至毛豆烧熟即可。

  • 黄金大虾

    日期:2011-09-16 | 分类:写食日记

    女儿上中学以来,我严重缺觉,吃的药的原因,睡眠质量很差,很早起来给女儿做早饭,上了中学早上起来的时间比上小学的时候要提前快一小时了。

    中学以来感觉女儿一下懂事了很多,早上也不要我叫醒了,她基本都是自己起来的,有时候六点不到就起来了,自己坐在那看书呢,中学压力大了很多。

    看着孩子才上初一就很苦了,有时候想想自己上学的时候不是也很苦吗,那时候还没有人送,自己还要走30分钟的路程去学校。自己上学吃苦多,但是没有女儿学习好,跟女儿比差了很多,跟我高中老师说起来的时候,老师经常说我是你不错,就是考试的时候没有发挥好……。

    黄金大虾
    材料:沙虾300g,咸蛋黄4个,姜3片,料酒一勺,盐适量。
    做法:
    1、沙虾剪去须足洗净。
    2、洗净的虾放盘里,加料酒,姜片腌20分钟。
    3、锅放油烧热放入拣去姜片的虾炸变色,约3分钟。捞出。
    4、炒锅加入少许油 ,放入咸蛋黄煸炒出沙,膨大放入炸过的虾翻炒,使虾均匀的沾上蛋黄即可出锅。

  • 云腿月饼

    日期:2011-09-12 | 分类:写食日记

     

    祝大家中秋快乐!!!

    近期发现其他网站和新浪微博有很多盗用我文章的博主,为了防止被盗,以后又会加上水印:三什,做法也写的简单些了。

     

    朋友听我说想做云腿月饼只差火腿,就找人在云南帮我买了宣威火腿,宣威火腿云南省著名特产之一,素以风味独  宣威火腿特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美,蜚声中外。在此再次感谢我的朋友!!!

    云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

    云腿月饼
    材料:
    面皮:面粉900g,水200g,猪油200g,糖粉80g,蜂蜜120g
    馅心:宣威火腿瘦肉750g,蜂蜜300g,面粉500g,猪油200g

    做法:
    1.将糖和一半的水,猪油用打蛋器打充分混合。
    2.筛入面粉揉成团,像耳垂一样软。
    3.面皮与馅的比列为1:1.馅50g,皮50g。
    4.将火腿切成黄豆大小的丁蒸熟,加蜂蜜腌一夜,腌过以后火腿油润多了。
    5.面粉炒微黄,有香味既可以了。
    6.在火腿丁中加入炒过的面粉,加猪油,糖,拌匀。
    7.去一份面皮一份馅,把馅包入面皮中。
    8.烤箱预热200度,烤20分钟,转上火烤10分钟。就可以出炉了。
    9.过两天月饼回油了,吃起来咸中带甜,酥脆香松,一点都不腻。

  • 紫菜西红柿鸡蛋虾皮汤

    日期:2011-09-09 | 分类:写食日记

    紫菜西红柿鸡蛋虾皮汤
    材料:西红柿一个,紫菜适量,鸡蛋二个,虾皮少许
    做法:
    1、西红柿切小块,紫菜撕碎,鸡蛋打散,
    2、汤锅加水加切好的西红柿烧开,加鸡蛋液烧开。
    3、把紫菜,虾皮放入烧开的汤中,烧开,加盐调味,加麻油。

  • 苏式鲜肉月饼

    日期:2011-09-02 | 分类:写食日记

     

    只是记得小时候吃的月饼都是苏式的,后来吃过广式月饼以后感觉广式的好吃,这个广式月饼一吃就是几十年,现在也吃厌了,有回忆儿时的苏式月饼了。

    广式月饼几年前做过,感觉没有什么技术含量,成功一次以后就不愿意再做了。买的模具在家落了老厚的灰。

    最近有点闲,在家尝试了下苏式月饼,都是苏式月饼做法比广式难,我想做的原因是苏式月饼材料没有那么多,只要准备猪油,面粉就可以了。

    出炉的苏式月饼女儿吃了说像肉包子,我吃了一个也感觉有点像,到了晚上凉透了以后又吃了一个才有点月饼的感觉,总感觉鲜肉的凉了以后再吃心里有点难受。准备过几天结合云腿有月饼的做法改良一次。不够这个皮真好吃。

     

    苏式鲜肉月饼
    材料:
    水油皮:面粉200g,蛋液25g,糖粉25g,猪油50g,水70g
    油  酥: 猪油60g,低粉150g
    馅:猪肉250g,葱花、姜末适量,盐少许,糖20g适量。

    做法:
    1、水油皮材料混合均匀,拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起,松弛20分钟。
    2、油酥部分材料混合,揉成团备用冰箱冷藏。
    3、内馅部分材料拌匀,调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味。
    4、将松弛好的水油皮分为25G的小剂,油酥均分为16G备用。
    5、用水油皮将油酥包入,擀面杖擀成椭圆形面片,从上至下卷成卷儿松弛15分钟。
    6、卷好的面卷纵向放置压平,再擀成长条面皮,从上至下卷成卷儿。
    7、面卷团成团,将两头的面卷向中间收,收口向下,擀成圆皮。
    8、包入25G的肉馅,用左手虎口掐住面团,右手封住口,捏紧。
    9、包好的饼,底部向上,排于烤盘上,压成饼型,松弛20分钟。
    10、放入预热200℃的烤箱内烤15分钟,取出,翻面继续烤15分钟即可。

  • 黑椒牛排

    日期:2011-08-26 | 分类:写食日记

     

    牛排在MDL买的眼心牛排,朋友帮着带回来的,一块牛排200g,16元,性价比还是蛮好的。

    关键是女儿喜欢吃,每次煎一块,女儿都能吃完。第一次不太会煎的全熟有点老不好吃。后来查了资料,自己掌握家里煤气灶火候。煎的火候越来越好了。每次女儿都说我只要五成熟哦。

    电视上经常看见老外要三成熟,五成熟的牛排,我就纳闷了,这血淋淋的怎么吃啊。自己做了才知道五成熟的牛排确实比全熟的牛排好吃多了。牛排煎好撒点盐,和黑胡椒碎就可以了。太多的调料会破坏牛肉本身的味道。

    煎牛排的三要素:1.火要大锅要热。2.牛排在锅里直翻一次。3.黑胡椒要足够多。

    黑椒牛排
    材料:牛排一块,蔬菜适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油少许
    做法:
    1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,7分熟即可出锅。
    2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。
    3、四季豆,胡萝卜放水里煮,水里加盐,油,煮熟即可捞出。
    4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下,加点盐调味即可。

  • 鸡肉海苔卷

    日期:2011-08-22 | 分类:写食日记

    鸡肉海苔卷
    材料:千张3一张,鸡胸肉250g,鸡蛋一个,芡粉一勺,料酒一勺,盐适量,海苔一张
    做法:
    1、鸡肉剁成泥,加芡粉,鸡蛋,盐,料酒拌匀。
    2、把千张切海苔大小,在千张上抹上一层鸡肉泥,铺上海苔,再在海苔上抹一层鸡肉泥,卷起千张成卷。
    3、蒸锅放水烧开,放入鸡肉卷蒸10分钟拿出,凉凉后切片。

  • 吮指猪蹄

    日期:2011-08-15 | 分类:写食日记

     

    最近好像事情很多,也很烦,我是一个怕遇事的人实在过不去再去想办法解决。

    天热不怎么正常烧饭了,平时跟女儿在家基本糊糊就过去了。我一人在家一天三个馒头。所以近期新菜非常少。

    有时候感觉时间很长了实在过意不去才烧一个菜。

    烧菜的心情也差了很多,近期总是调整不好自己心态,所虑、所思、所念太多太多!

     

    吮指猪蹄名字来源于KFC的吮指鸡块,猪蹄煮好油炸,手拿着啃,那个香哦,也可以撒上孜然等调味品,猪蹄不要煮的太烂,没有嚼劲。

    吮指猪蹄
    材料:猪蹄2只,香料(八角,葱姜,桂皮,香叶)
    做法:
    1.猪蹄剁开,放锅里焯水。
    2.另取一锅放入猪蹄,放香料,加满水大火烧开,改小火炖烂,不要太烂,筷子能插透即可。
    3、取出猪蹄沥干水分,抹上酱油上色。
    4.炒锅加油烧热,放入猪蹄炸表皮起皱即可。
    5。也可撒上孜然粉。