• 寿司

    日期:2011-05-13 | 分类:写食日记

    寿司
    材料:大米,胡萝卜,黄瓜,火腿肠,金枪鱼罐头,鸡蛋1个
    做法:
    1、大米加水煮熟,煮熟的饭要硬一点。
    2、趁饭热的时候加入盐,白醋,糖=1:3:5拌匀,凉凉。
    3、黄瓜,胡萝卜,火腿肠切细条。
    4、鸡蛋打散加一勺湿芡粉,在平底锅内摊蛋皮、
    5、把紫菜放寿司帘上,蛋皮放紫菜上,再把材料放上去,卷寿司帘,卷紧。
    6、用刀均匀切开寿司卷。

  • 酱茄子

    日期:2011-05-09 | 分类:写食日记

    昨晚有幸参加了本市第一个试吃团,试吃听着是个好事,但是这样的饭很不好吃 ,吃完还要写结论,怎么写呢,实话实说,还是溜须拍马……呵呵。

    酱茄子这道菜在我记忆里儿时就是家里常吃的一道菜,小的时候不爱吃,后来长大以后,喜欢上了这道菜,重油重色,有着浓浓的蒜香味。

    到了2000年左右,在家里吃饭就很少能吃到酱茄子了,不知道是条件好了,还是家里人更注重保健,还是这茄子价钱涨的太厉害……慢慢的淘汰了这到伴随着我成长的一道菜。

    近几年就更没有看见过这道菜。前天突然想到了这到美味的菜肴,还是自己动手做吧,这个星期六、星期天在家连着做了两顿酱茄子。

    做酱茄子技术要求还是蛮高的 ,茄子要整条煎,软榻即可。盐要略多,酱油要重,此菜口味不重的话吃起来无一点食欲蒜要足够多才能体现蒜香味。

    酱茄子
    材料:紫茄子4根,老抽3勺,盐适量 。蒜瓣5瓣
    做法:
    1、茄子洗净去蒂,沥净水分。蒜瓣切片。
    2、炒锅加油烧热,放整个茄子煎熟。
    3、把切好的蒜瓣放入煎好茄子中,加酱油,盐,翻动炒锅炒匀。
    4、炒好的茄子倒入盘中,用筷子划开拌匀,即可。

  • 豆腐烧牛肉末

    日期:2011-05-06 | 分类:写食日记

    郁闷的过了一个星期,不知何从。

    这个星期好在有女儿的奖励,女儿被评为全市优秀班干,她们全校只有四个人。

    这孩子比我强了千倍,想想我小学的时候可当过干部啊,学习上不说了。身体从小不好,体育委员肯定跟我无边、懒的要命,劳动委员也别想。看来啥也没干过。

    这现在就看出来了,我为什么在家干活最多呢,终于找到原因了,看来最后我肯定是学力最低的。

    豆腐烧牛肉末
    材料:豆腐一块,卤牛肉100g,蚝油一勺,生抽一勺,盐适量,湿芡粉,糖少许,香葱少许
    做法:
    1、豆腐切小块,卤牛肉切丁.
    2、炒锅烧热加油放葱姜炝锅,放豆腐牛肉丁煸炒,动作要轻,力度大了会弄碎豆腐,加蚝油,生抽,加水炖豆腐入味,大火收汤汁,淋上湿芡粉勾芡,起锅前撒葱花。

  • 家常豆腐

    日期:2011-05-02 | 分类:写食日记

    家常豆腐
    材料:豆腐一块,瘦肉50g,泡发木耳3朵,青椒一个,郫县豆瓣酱一勺,酱油一勺,盐适量,糖少许,湿芡粉适量
    做法:
    1、豆腐切成块状,瘦肉切薄片,木耳用手撕小,青椒切片。
    2、肉片加少许湿芡粉,料酒,盐拌匀腌10分钟。
    3、切好的豆腐用油煎两面焦黄备用。
    4、炒锅烧热放油,放肉片煸炒变色,加煎好的豆腐块,木耳,加酱油一勺,料酒 ,郫县豆瓣酱,糖,盐大火烧开调味,慢慢晃动锅使之不要沾锅,汤汁少了一半时加入青椒,淋上湿芡粉勾芡即可出锅。

  • 千张丝炒韭菜

    日期:2011-04-29 | 分类:写食日记

    一早上来更新博客,准备更新完了去南京的,可是大早上bus就不给力了,等了半天就是进不了后台。只有等到晚上回来更新。

    南京复查回来,十分不理想,抑郁中~

    千张丝炒韭菜
    材料:韭菜300g,千张2张,红辣椒一个,盐适量。
    做法:
    1、韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段。
    2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅。

  • 上海车展

    日期:2011-04-25 | 分类:业余生活

    等了一上午,到了下午bus才能上传图片,看来bus病入膏盲了。

    上海车展前年也去看了,今年去的不是时候人超多。

  • 六周年——教你做松鼠鳜鱼

    日期:2011-04-22 | 分类:写食日记

    庆祝六岁生日快乐!!!

    安全度过第六个年头,在没有任何压力、烦恼的情况下我会迎来第七年。

    庆祝六周岁生日,做个松鼠桂鱼犒劳自己,以前也做过,这次有超详细的过程图,为了拍照真是累死,忙死。

    松鼠鳜鱼
    材料:鳜鱼一条(750g),葱姜丝适量,料酒一勺,鸡蛋半个。盐适量,糖半勺,番茄沙司100g
    做法:
    1、鳜鱼洗净,在靠近头部的地方切去鱼头,鱼头备用。
    2、刀顺着鱼的大骨朝尾部片去,不要片断,把鱼反过来再片另一面,剁去鱼骨。
    3、片好鱼身尾部相连。
    4、刀45度角,刀背朝着鱼身。
    5、片去鱼肚上的刺。
    6、片好的鱼身。
    7、刀45度角,刀背对着鱼尾,每隔5mm斜切一刀,不要切断鱼皮一直切刀鱼尾处。
    8、一面鱼身打好的花刀,再打另一面。
    9、把鱼身竖过来,直刀每隔5mm切一刀,不要切断鱼皮。
    10、打好花刀的两面鱼肉。
    11、把切好花刀的鱼肉和鱼头放盘子里,加盐,料酒,葱姜丝腌30分钟。
    12、拣去葱姜,用半个鸡蛋抹在鱼身和鱼头上。
    13、在鱼盘子里倒入干芡粉。
    14、把芡粉均匀的抹在鱼身和鱼头上,是鱼肉间不粘连,提起鱼尾抖去鱼身上多余的芡粉。
    15、手提鱼尾放入烧了8成热的油锅中炸定型,再把鱼头放入炸。捞出鱼头和鱼身,等油温升高再放入炸一遍。
    16、把炸好的鱼头和鱼身在盘子里摆好。
    17、取一碗放入番茄沙司,加半碗水,半勺糖,拌匀。
    18、炒锅加油烧热倒入拌好的沙司,煸炒出红油,淋上湿芡粉,使汁变米汤般粘稠即可,浇在鱼身上。

  • 快乐牛丸

    日期:2011-04-18 | 分类:写食日记

    在心情不好,不快乐的时候下厨房一人静悄悄的做一道快乐牛丸给自己,让自己快乐一点,心情舒爽一些,牵挂少一些。

    牛肉的营养成分能够帮助你有效地减轻焦虑情绪。番茄沙司也是能够让你快乐的调料。

    快乐牛丸
    材料:牛肉300g,肥猪肉50g,盐3g,胡椒粉少许,生粉少许,糖2g,番茄沙司适量
    做法:
    1、将牛肉和猪肉剁碎,然后用盐,胡椒粉,生粉,糖放肉泥里用力顺一个方向搅拌直到

    肉泥上劲。
    2最关键的一步用手抓起肉泥摔打几次,让肉泥更有筋力。
    3、把肉泥攥成小球,放开水锅里煮熟,捞出备用。
    4、淋上番茄沙司即可。

  • 蚕豆鸡蛋汤

    日期:2011-04-15 | 分类:写食日记

    蚕豆鸡蛋汤
    材料:蚕豆200g,鸡蛋2个,盐适量,香油少许
    做法:
    1、蚕豆洗净, 鸡蛋打散。
    2、汤锅加蚕豆加水烧开,徐徐倒入蛋液。烧开后,加盐,关火淋上香油。

  • 樱花慕斯

    日期:2011-04-11 | 分类:写食日记

    冰箱里还有一盒打开没用的淡奶油,怕时间长了会坏掉,正好朋友送的盐渍樱花,趁昨天在家无事做了樱花慕斯。很美,口感很好。樱花再多点就更美了。

    樱花慕斯缺点就是不好切,花切不开会破坏镜面 。在看细节,

    樱花慕斯(8寸园模或者18cm方模)
    材料:
    海绵蛋糕:鸡蛋4个,糖80g,油50g,水20cc,低粉100g。
    慕斯:奶油奶酪250g,鲜奶油250g,牛奶180ml,糖60g,吉利片20g,水60ml。
    樱花镜面:樱花20g,水500ml,吉利片10g,朗姆酒10ml,糖30g

    做法:
    海绵蛋糕:
    1、大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路,拎起打蛋器,蛋液能挂住2-3cm长即可。
    2、分次加入面粉拌匀,加油,水拌匀。
    3、伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟。
    4、等蛋糕凉后,横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实。

    慕斯:
    1、奶酪隔水加热打软滑。
    2、加糖继续打滑,牛奶拌匀。
    3、吉利片加60ml水隔水蒸融化,倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。
    4、鲜奶油打7分发,倒入奶酪糊中伴成慕斯馅。
    5、拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时。

    樱花镜面:
    1、樱花泡过夜至花瓣都打开。
    2、锅加水加吉利片、糖煮开,凉凉加入朗姆酒。
    3、把樱花放在冷藏好的慕斯上,把凉好的水慢慢倒入慕斯上,再放冰箱冷藏2小时。

  • 芝麻伴菠菜

    日期:2011-04-08 | 分类:写食日记

    女儿今天去春游,昨天回来进门就跟我说,麻烦老爸了:我要去春游,做点面包和饼干吧。

    说真的我昨天是非常的忙,今天有一个订单要交货,昨天我早上7点开烤箱到晚上8点才关,忙里偷闲跟女儿做了十个小面包和一份蔓越莓饼干。面包还不是很成功。

    晚上我们出去吃饭,女儿突然想到,我们做点寿司带着春游吧,这个注意不错简单易做,孩子们还喜欢吃。

    赶紧回家烧饭,拌饭,切菜,包米饭,一鼓作气忙完了。

    早上给她装了满满一盒,早上女儿很满足的出门了。看看这个寿司:还有黑鱼子酱哦。

    芝麻伴菠菜
    材料:菠菜500g,黑芝麻30g,盐、糖适量,醋少许,橄榄油一勺,蒜一瓣
    做法:
    1、菠菜洗净,在开水锅中烫一下捞出,沥干水分,切碎。
    2、蒜拍一下,切碎。
    3、取一大碗放入菠菜,一半黑芝麻,盐糖,少许醋,橄榄油,蒜拌匀,最后撒上剩下的一半芝麻。

  • 糖醋大排

    日期:2011-04-01 | 分类:写食日记

    女儿越来越大,青春叛逆期越来越厉害,好在她有个懂孩子心里的老妈,她对女儿的教育还算比较成功。

    无法继续下去,眼睛乱了,心就乱了……

    糖醋大排
    材料:大排300g,八角一个,酱油一勺,葱姜20g,盐糖适量,醋一勺,料酒一勺
    做法:
    1、先将大排用肉锤锤松。
    2、将锤好的大排放油锅中炸变色捞出。
    3、将炸好的大排放入炒锅中加酱油 ,料酒,盐糖,八角,葱姜,开水烧开后加醋改中火炖大排酥烂,最后大火收汤汁,调味即可出锅。

  • 每年一拍——玉兰花

    日期:2011-03-28 | 分类:业余生活

    关掉QQ,回到自我的空间做点自己的事情。

    自从在淘宝开店以后,大部分时间都用在手工制作点心上来了,没有时间研究美味菜肴,没有心境坐下来写点东西,没有了心情拿着相机出去扫街,在家不是做面包,就是算计着那点少得可怜的利润,这会真正体验到什么是商人利润最大化。

    自己开店的心态一直都是做着玩,在我这里不是看买家心情而是看卖家心情,心情不好任何一单都不会接,心情好的时候虽然没有单也会在家做面包,蛋糕,饼干,做好都去送人。

    做点心的投入不是一点手工的操作,更多的是心情和感情,对每一份点心都有自己倾入的那份感情。

    很多朋友都说开个店吧,开店是为了生计而做,而不是为了爱好而做。真正开店了,就会失去爱好,所作产品将没有自己的灵魂,不就是一个大路货吗?

    一直都是认为坚持自己的想法,想好做的事情不要后悔,人的一生很短暂,能坚持几次自己想做的事情呢。

    每年都会拍小区里面的玉兰花,这个小区就叫玉兰园 , 所以小区里玉兰花很多,每次出去都会抬头看看玉兰花,看着它们花开花落,一年又一年。

    喜欢看落日照映下玉兰花,是那么凄凉,那么的美韵!

    差点忙了宣传一下自己的淘宝店

  • 红酒牛肉

    日期:2011-03-25 | 分类:写食日记

    心情好坏是随事情,天气等事情而改变。做自己喜欢做的事情,就算没有成功但这一天都会有好心情,也许今天打了一个电话说错什么小事情而难过一天。

    喜欢做的事情不论结果如何,只要自己去做了,就心安。

    郁闷的一天!

     

    此菜有西餐的口味,不喜欢西餐的口味的人不要尝试做此菜。

    红酒牛肉
    材料:牛肉300g、洋葱半个、胡萝卜1根、百里香3g、香叶一片、红酒200g、盐、黑胡椒粉3g
    做法:
    1、牛肉洗净,切好放碗里,撒上黑胡椒和盐抓一抓静置15分钟。洋葱切丝,胡萝卜切跟牛肉一样的大小的块。
    2、炒锅加油烧热,把牛肉炒变色,加入水,改大火烧开,放入胡萝卜、香叶、百里香、红酒,之后改中火炖40分钟至烂,快出锅的时候放入洋葱丝即可。

  • 香辣螺丝

    日期:2011-03-21 | 分类:写食日记

    坐在电脑边,看着新闻突然想起今天又是星期一,赶紧更新去。

    螺丝南方时令菜,每年在清明前都可以大快朵颐,为什么清明以后不能吃,我到现在也没有查过资料,只是小的时候记得大人说过,清明以后,水蛭就要入住螺丝里面,所以不能吃了。

    我们这里的小饭店,马路边的大排档家家都有螺丝卖,还有小饭店为了把螺丝烧好下了大工夫来做为了一个研究的课题。鲜美的螺丝招引了大批客人从我们这个小城的四面八方赶来品尝一下这个时令菜肴。

    炒螺丝一定要放辣,味要重,油要厚。螺丝炒的好不要借用牙签等工具嘴一吸螺丝肉就进了嘴里,不仅要抄的好,还要会吃才行,会吃的两只手轮流往嘴里送螺丝,一会桌上就堆了很高螺丝壳,拿螺丝的手上面全是油,油会顺着手一直流到肘关节,吃的时候会全然不顾,聚精会神在螺丝上了,十来个螺丝进肚了,别人大概也就才吃3-4个。

    我对了这个实在没有多大兴趣,一是清洗起来麻烦,吃起来更是没有吃肉爽快。一年我们家最多吃上一次。所以我炒螺丝的水平只是一般水平,只是能吃而已。

    香辣螺丝
    材料:螺丝3斤,姜50g,蒜2头,酱油2勺,料酒1勺,醋1勺,糖1勺,八角一个,干辣椒2个,香葱少许
    做法:
    1、螺丝剪去尾部洗净备用。
    2、姜蒜切碎,辣椒切段。
    3、锅加油烧热,油要多点。放入八角,辣椒,姜,蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟,加料酒,酱油,盐,糖,醋继续炒,加半碗水,改中小火慢炒入味。炖的时间长点 ,能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。