• 牛油果蒸鸡蛋

    日期:2011-03-18 | 分类:写食日记

    牛油果有一很大的果核,其果肉为黃绿色,味如牛油,被称为“森林的牛油”,果肉含有多种不饱和脂肪酸,所以有降低胆固醇的功效,另外牛油果所含的维生素叶酸对美容保健等也很有功效。

    在超市看见有就买了几个回来尝鲜,不过有点贵,一个要16元。单独品尝牛油果真是如吃一块黄油,有点腻,很香。

    牛油果最好的搭配就是拌色拉了,剩了一个蒸鸡蛋,这个菜肴对孩子老人是最好选择。

    不能不说下这个蒸鸡蛋的汤碗,这个汤碗还是我结婚的时候饭店用来装老母鸡汤的,吃完饭后我这桌的鸡汤没有动,我的同学就直接端着这个汤碗大摇大摆的出了饭店大门给我拿了回来,可惜没把汤碗的盖子一起拿回来,呵呵。还是要感谢这位李同学!

    牛油果蒸鸡蛋
    材料:牛油果一个,鸡蛋三只,盐适量,香油少许,黑鱼子酱少许
    做法:
    1、牛油果扒皮取出果肉切块。
    2、取一大碗打入鸡蛋,加入盐把鸡蛋打散,加入温水一边加水一边搅动鸡蛋均匀。加入牛油果,上蒸锅蒸15分钟左右。出锅淋上香油,摆上少许鱼子酱装饰。

  • 杏园饼

    日期:2011-03-14 | 分类:写食日记

    也许大家能看出来,最近半年更新博客的质量明显下降,精力分散了。

    bus的质量感觉也不如以前,没有了以前的热情。看着bus里的博主很多都搬家,我不知道还能坚持多久,最少bus给我的那部分热情是看不见了。我只是在为我所钟爱的事在坚持。

     

    这款小西饼记得以前小的时候经常看见的一个奢侈的零食,大概只能在过年过节才能享受到,我们那时候叫杏园饼,后来随着生活的条件的好转,随处都可以买到了,现在超市里有卖小包装的还经常借着买给女儿的借口自己买了回忆一下那浓浓的童年的记忆。

    怎么都不会想到过了几十年自己会动手制作了,女儿现在最爱吃的就是这个杏园饼了。这个小饼只有挤在烤盘上才会有这么园的形状,开始挤在油布上的各种形状都有,挤在烤盘上唯一缺点不要脱盘。我是等凉了以后,猛的震动一下烤盘基本都会掉下来。

    这个小饼无油,能被大家接受,不爱吃甜的可以减糖。

    杏园饼
    材料:全蛋2只,蛋黄1只,糖100g,盐1g,低粉120g
    做法:
    1、将全蛋,蛋黄,糖,盐打浓稠有纹路。
    2、将面粉过筛加入1中办成面糊。
    3、将面糊放入裱花带,挤在烤盘上。
    4、放入210度烤箱8分钟。

  • 蒜泥紫菜苔

    日期:2011-03-11 | 分类:写食日记

    最近bus速度极慢,怕更新了。

    蒜泥紫菜苔
    材料:紫菜苔500g,大蒜3瓣,盐、糖适量
    做法
    1、菜薹洗净,切段备用。
    2、炒锅加油烧热放入切碎的蒜,炒香放入菜薹煸炒变色,加盐,少许糖炒匀即可出锅。

  • 四季豆炒肉末

    日期:2011-03-07 | 分类:写食日记

    四季豆炒肉末
    材料:瘦肉100g,四季豆250g,大葱20g,八角一个,料酒一勺,盐糖适量。
    做法:
    1、瘦肉切成细小肉丁。四季豆切丁。大葱切片
    2、炒锅加热加油放入肉末煸炒变色,加四季豆、八角、大葱、酱油继续炒,加水盐糖炖上20分钟入味。烧至肉末酥烂即可出锅。

  • 油煎带鱼

    日期:2011-03-04 | 分类:写食日记

    忙……

    油煎带鱼
    材料:带鱼一条,盐少许
    做法:
    1、带鱼洗净剁成段,撒上少许盐腌制30分钟。
    2、平底锅加油烧热放入带鱼,中火煎带鱼两面略黄即可出锅。

  • 咸猪蹄炖黄豆

    日期:2011-02-28 | 分类:写食日记

    每个星期一都是最忙的,说是不上班,感觉在家比上班都忙,早上六点半已经开始准备做面包材料了。一边准备材料一边做早饭。

    吃完早饭赶紧去买菜,老婆经常说我跟一帮大爷大妈一样赶早着去买菜,感觉菜买完了,这后面做什么事情都不要在惦着菜还没买,心里就会安定很多。

    星期一必定要更新博客,更新博客也是匆匆忙忙,这还没完,做面包的面已经发好,整理好面团,接着还要做下一个面包的前期准备……

    咸猪蹄朋友送的,咸货只对腊肉 ,熏肉感兴趣,不是一点兴趣,是有着超浓的兴趣,每次去散步看见别人家楼上挂着咸货,总有种想去随手牵羊的想法。每次有朋友送一刀咸肉都会像宝一样收着,偶尔吃上一次,一次只蒸两三片。

    肯定有人会说我不能吃咸货,所以我自己不动手制作,别人送的我会全部接纳,就是为了嘴到喉咙那十公分的快感。

    咸猪蹄炖黄豆
    材料:咸猪蹄一个,黄豆100g,葱姜适量,糖少许。料酒一勺。
    做法:
    1、黄豆、咸猪蹄泡一夜,洗净备用。葱姜切片。
    2、取砂锅一只,放入咸猪蹄和黄豆,葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫,改小火慢炖,炖至猪蹄烂,黄豆酥,加糖调味即可。

  • 扒牛头肉

    日期:2011-02-25 | 分类:写食日记

    最近一定要看的一个电视节目就是中央十套在晚上十点十一分播出的《美食世家》播出十位大厨基本都是传承几代的美食世家。

    像西安贾家汤包,包包子的皮可以当泡泡糖吹起来,汤包里的汤汁每个正好都是一汤匙。

    开封陈家官府菜传承五代,人人都身怀绝技,陈家第四代陈长安获得过凉菜拼盘和热菜全国烹饪金奖。第五代领军人物陈伟24岁就做五星级酒店行政总厨,是全国最年轻的行政总厨。

    菜要做好,不光做熟、漂亮、好吃的就可以。很多做菜外的功夫是一点点积累的,就像篆刻,要印外求印,光会刻字那是刻字匠。做菜要懂得色彩,文学,审美……要各方面的修炼。

    一道鱼香肉丝,可以说家家主妇(夫)都说做,但是厨师做的就是比主妇(夫)做的好吃,大厨又比一般厨师做的好。这是每个人的学识 ,理解不同而成就的。

    不走出去 ,光闷头在厨房做菜永远也做不好。

     

    牛头肉是年前父母家一邻居帮着买的,牛头肉虽然不是什么好东西,但是很难遇见 ,一般都是给饭店提前预定了,经过多天等待好不容易买了5斤牛头肉,还有一个牛蹄,3斤的牛肠。

    自己按照四川的名菜《扒牛头方》山寨了一盘,口感那是非常的好,软糯酥香,营养丰富。

    扒牛头肉
    材料:牛头肉500g,盐,糖,酱油
         调料(八角、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒,花椒,丁香)
    做法:
    1、牛头肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜。
    2、去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂。
    3、取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅。出锅还要完整样子。

  • 韭菜薄饼

    日期:2011-02-23 | 分类:写食日记

    韭菜薄饼
    材料:韭菜100g,面粉100g,盐适量,鸡蛋一个
    做法:
    1、韭菜洗净切碎。
    2、大碗里装上水,加面和成面糊,加盐、鸡蛋、韭菜拌匀,面糊要稀一点,用筷子挑起面糊要往下流顺畅即可。面饼的薄厚在于面糊和的稀稠。
    3、取一平底锅烧热加两滴油,用大勺挖一勺面糊放入锅中,拿起锅转动锅体,使面糊在锅中均匀铺成一张面饼。晃动锅面饼可以动时就可把面饼翻面在炕一会即可出锅。

  • 昂刺鱼烧莴笋

    日期:2011-02-21 | 分类:写食日记

    昂刺鱼烧莴笋
    材料:昂刺鱼2条,莴笋3根,葱姜,盐、糖适量,老抽一勺,料酒一勺,花椒3粒,大蒜个,干辣椒1个。
    做法:
    1、昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出,洗净身上粘膜。
    2、葱姜切片,干辣椒切碎。莴笋切片。
    3、炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒,蒜片,花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅,略炒一会加料酒,酱油,盐,糖,开水,开水漫过鱼身大火烧开,改中火慢炖,炖10分钟后加入莴笋片烧开,改中小火炖至汤汁一般时,调味即可出锅,出锅前撒上香葱。

  • 昂刺炖豆腐

    日期:2011-02-18 | 分类:写食日记

    昂刺鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用昂刺炖豆腐。《本草纲目》 :“煮食消水肿,利小便。”

    诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。


    昂刺炖豆腐
    材料:昂刺4条 豆腐一块  葱姜适量 盐适量 料酒一勺 胡椒粉少许
    做法:
    1、昂刺洗净,葱姜切片,豆腐切小块。
    2、炒锅烧热冒烟的时候加入油,晃动锅,使油均匀铺满锅边,放入葱姜爆香,放昂刺煎略黄。
    3、取一汤锅加满水烧开,放入煎好的昂刺鱼和锅里的葱姜,大火烧开,撇去浮沫,加入豆腐,料酒,烧开后,改小火慢炖至汤汁乳白色,加盐调味即可。

  • 橄榄油煎秋刀鱼

    日期:2011-02-14 | 分类:写食日记

    今天终于可以放松一会了,安心做下来整理自己的博客。从年前一直没有时间,后天还要请客一次这个年我才算过完了。

    过年真是一件很开心放松的事情 ,每天忙忙碌碌,吃吃喝喝,吃喝是形式,重点是以吃喝的形式与家人,朋友更好的交流,亲情,友情的一种融合。

    看很多人都展望了自己2011年的愿望,我的愿望就是吃好睡好,保佑第三个小肾更加平安,多做点精品菜肴 ,看看能不能把2010年荒废的篆刻继续下去,年底是否能住上新房子。

    橄榄油煎秋刀鱼
    材料:秋刀鱼,橄榄油2勺,盐、黑胡椒少许、紫苏碎1g
    做法:
    1、秋刀鱼洗净,剖开,去掉中间的大骨,撒上少许盐静置10分钟。
    2、平底锅放上橄榄油烧热,秋刀鱼皮朝上放入锅里,煎两面略黄,撒上紫苏碎出锅。食用前撒上黑胡椒碎。

  • 可颂面包

    日期:2011-01-31 | 分类:写食日记

    2010年最后一道点心了,等着迎新年了。

    可颂面包
    原料:高粉200g+中粉300g、细砂糖60g、盐8g、干酵母8g、水250g、黄油30g、裹入黄油180g

    做法:
    ⒈将面团原料放在一起打至扩展后,立即送入冰箱冷冻至少30分钟。
    ⒉黄油取出,敲打并擀成正方形。
    ⒊将冷冻后的面团取出,擀成正方形,将黄油放在面团中间,四角折上来,接口处捏紧。
    ⒋将面团擀成长长的大片,将一边向内折1/4后,另一边也折上来,然后再对折。
    ⒌将面团转90°后,再擀成长方形大片,如步骤⒋再次4折,然后将面团送入冰箱冷冻30分钟左右。
    ⒍将冷冻后的面团擀至4mm厚的大片,分割成9×18cm的等腰三角形。
    ⒎从底边开始将面团轻轻卷成卷,面团不需要再拉长,也不需要在底部切口。
    ⒏将面团排在烤盘上进行最后发酵。
    ⒐最后发酵结束,入预热200℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。

  • 青椒炒肚片

    日期:2011-01-28 | 分类:写食日记

    先在这里祝所有爱我的我爱的博友们新年快乐!!!

    过年临近了,越来越忙了,忙着做菜,忙着吃菜,做的菜没我自己的,吃的菜都是自己的,呵呵。

    窗外飘着雪花,手指敲打着键盘,脑子里想着琐事。

    青椒炒肚片
    材料:猪肚 青椒 生抽 盐 糖 蒜片 姜片
    做法:
    1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右,筷子能插透即可。
    2、取一块猪肚,切菱形片。青椒切片,
    3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒,加青椒 生抽继续炒入味即可关火。

  • 文蛤蒸蛋

    日期:2011-01-24 | 分类:写食日记

    女儿终于放假了,这次考试很理想,六年级这个成绩难以更好的发展,在这个只看分数的国度,感觉还是先把分数抓上来,给人看看表面吧。

    也不要总是强调均衡的发展,小升初的时候老师不会要求你看的动手能力,适应社会的能力,只看你的分数和有无竞赛的证书,就是你不会剥鸡蛋,不会穿衣服……只要有了高分数和绝对多的竞赛证书一样可以轻松地进入重点中学。

    孩子大了,上学,教育问题一大堆,一个一个解决吧,等你解决完所有问题自己老了……

    昨天去朋友忙了一天,去做次大厨了,烧了十个菜,基本很成功,来的客人很满意。我属于超正常发挥,一般换了环境做饭总是找不到感觉,再问主人要需要的材料,要10样只有2-3样,那心情更是糟透,菜烧出来自己都不愿意品尝了。

    文蛤蒸蛋
    材料:文蛤200g,鸡蛋3个,盐适量,香油半勺。小葱少许
    做法:
    1、文蛤先用开水烫一下,文蛤张开后捞出,张一个捞一个。
    2、鸡蛋在大碗里打散,加盐,温水拌匀,加上张嘴的文蛤,大火蒸20分钟左右。
    3、蒸好的鸡蛋倒上香油,撒上香葱。

  • 浓情鲔鱼面包

    日期:2011-01-21 | 分类:写食日记

    鲔鱼又叫金枪鱼,从超市买来进口的油浸金枪鱼罐头做的鲔鱼面包。

    为了-而尝试一个新的品种,也许成功一次而不会做第二次,在我这里而成为绝版,看图而怀念。

    浓情鲔鱼面包
    材料:A高粉150g,低粉50g,糖15g,盐1/4勺,酵母2g,全蛋50g,水70g,黄油20g
          B内馅:色拉油一勺,洋葱末50g,鲔鱼罐头一罐。黑胡椒1/4勺,盐1/8勺,马苏里拉奶酪50g,白芝麻适量
    做法:
    1、将A材料全部搅拌成团,加入黄油,搅拌成扩展阶段,基础发酵。
    2、内馅:色拉油烧热加入洋葱末炒软,熄火后加入鲔鱼,黑胡椒,和盐拌匀。凉了以后加入奶酪丝拌匀。
    3、将面团分割五等份,松弛10分钟,将面团擀成长方形,铺上适量的内馅,两边面团对折捏紧。
    4、在面团上刷上蛋液,裹上白芝麻,放入模具中。进行最后的发酵。
    5、放入预热的烤箱中 ,190度,上下火25分钟左右。