• 毛豆炒萝卜干

    日期:2011-01-19 | 分类:写食日记

    毛豆炒萝卜干
    材料:萝卜干100g,毛豆200g,盐少许,糖少许
    做法:
    1、萝卜干切跟毛豆大小丁。
    2、炒锅放油烧热放入毛豆,萝卜干一起煸炒,加盐、糖、少许水炒至毛豆熟即可。

    P:萝卜干可以买现成的。也可以使自己腌制,不要太咸。略甜为好。

  • 黑玉珍珠

    日期:2011-01-17 | 分类:写食日记

    此菜为杭州一酒店的菜肴,我山寨了一把,口感还不错。菜肴颜色诱人食欲,看着不想动筷子,怕破坏了这一盘艺术品。

    材料简单,超市都可以买到,大家回去都可以山寨一把,哈哈。

    女儿还有两天就要考试了,祝愿女儿发挥出色。

    年前去看了一次门诊,指望回来过个安稳年,可惜事不为人愿,愿上帝保佑吧!!!

    黑玉珍珠
    材料:黑玉米一根,冷冻豌豆100g,石榴子20g,盐、糖适量
    做法:
    1、黑玉米剥下玉米粒。
    2、炒锅放油烧热加入黑玉米粒,豌豆煸炒,加盐,糖,炒熟加入石榴子炒一会即可关火

  • 芝士球

    日期:2011-01-14 | 分类:写食日记

    芝士球
    材料:A黄油40 G、糖30 G、盐少许、奶粉15G、鸡蛋1个

          B低粉100G、泡打粉2G

          C奶酪丝 50 G

    做法 :
    1、将材料A搅打均匀。
    2、把材料B筛入材料A中,切拌均匀,会比较干,用橡皮刀轻轻切匀就好。
    3、再加入奶酪丝切拌均匀。
    4、搓成小球状,烤箱预热180度,烤大概15分钟左右。

  • 培根,虾米炒饭

    日期:2011-01-10 | 分类:写食日记

    今天翻看电脑里留存的菜肴,发现菜已经上传完了,还剩下就是几款西点了。

    最近忙着做面包等点心,忽悠了做菜的兴趣,看来下面这段时间要关了电脑,闭关安心做菜。大家要是什么时候看见连续两次没有上传菜肴,肯定是失踪了。

    炒饭还是女儿的最爱,一个星期最少要吃上一次,有时候我忘了 ,女儿会提醒说很久没有吃炒饭了。想着法变化着花样做各式炒饭,女儿每次吃炒饭都能吃上一大碗,比我吃的都多。

    女儿要放假了,我也干休息了。

    后天要去南京检查,上天保佑吧,一切正常!

    培根,虾米炒饭
    材料:活虾米100g,培根2片,鸡蛋2个,胡萝卜一根,米饭一碗,生抽一勺,盐适量,青蒜叶3根
    做法:
    1、活虾米先用有炒熟备用。
    2、培根切丁,鸡蛋打散,胡萝卜切丁,蒜叶切碎。
    3、炒锅加油烧热放入培根煸炒变色,加入米饭,蛋液,煸炒米饭全部散开加胡萝卜,加盐,,顺着锅边倒入生抽,继续炒饭变硬。加入蒜叶再炒2分钟即可出锅。

  • 鹰嘴豆炒鸡丁

    日期:2011-01-07 | 分类:写食日记

    新年伊始闻最不好的事情,向来沉不住气,近几日无眠。往后看事态发展了,国情之下只有随大流之辈。

    借李煜词一首:
    深院静,
    小庭空,
    断续寒砧断续风。
    无奈夜长人不寐,
    数声和月到帘栊。

    嘴豆是一种十分珍贵的稀有物种资源,属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

    鹰嘴豆炒鸡丁
    材料:鹰嘴豆一罐,鸡腿一只,蚝油一勺 ,芡粉少许,料酒半勺,盐、糖适量
    做法:
    1、鸡腿切丁,加芡粉,少许料酒,盐搅拌均匀腌20分钟。
    2、炒锅烧热加油,放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆,蚝油,盐糖,大火炒1分钟即可出锅。

  • 新年第一篇——多情布朗尼

    日期:2011-01-03 | 分类:写食日记

    忙了两天,刚刚回来坐在电脑边更新新年第一篇博客。

    坐下来思绪还是在漂隐,无法集中自己的思想,从存菜的文件夹中挑选着为数不多的菜品,反反复复,来来回回挑选了一款多情布朗尼做为新年的开篇博客。

    多情布朗尼
    材料:黑巧克力70g,黄油85g,鸡蛋50g,糖70g,高粉35g,核桃碎35g,盐0.5g
    做法:
    1、黄油和巧克力隔水融化。冷却到30度
    2、鸡蛋打散加糖拌匀。
    3、把搅拌好的鸡蛋倒入1中。
    4、筛入高粉,拌匀。
    5、加入核桃碎拌匀。
    6、在模具内涂上黄油,倒入8-9分满布朗尼面糊,放入预热的烤箱中,上下火190度30分钟。

  • 2010年最后的小聚——小餐包

    日期:2010-12-31 | 分类:写食日记

    看见上面的日期才知道今天是2010年的最后一天了。时间飞逝,蓦然回首,泪已湿……

    在家宅了五年,好在这一年自己找了点事情做,没有荒废在家的时间了。

    身体还是关注的重点,感觉一年不如一年,不知道梦想的目标可能达到,不知道身体还能这样维持多久。等待中的一年过得真的很快,一年又是一年,永远忘不了这些年留给我的深刻记忆。

    还有一学期女儿就要小学毕业了,就要步入中学,看着女儿一天天的长大,非常的欣慰,女儿大了也懂事多了,她的琐事基本都是自己完成,我们不要为了她而过多操劳。

    近几个月来事情超多,总是不能静下心来,好好的写点东西,总是被打断。很久也没有认真的做过一道菜了,每次为了博客而做菜,失去初衷做菜的乐趣。只有来年改观了。

    小餐包
    材料:A高粉250g,糖40g,盐1/4勺,酵母4g,全蛋50g,水80g,黄油20g,
          B熟芝麻适量

    做法:
    1、将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团,加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。
    2、将发酵好的面团分割成50g一个小面团。
    3、将小面团裹圆松弛10分钟。
    4、把面团手工制成各种形状,装入模具盒子。  
    5、把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵。
    6、把发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上芝麻。
    7、放入预热好的烤箱,170度,上下火25分钟。

  • 甜紫苏叶配油炸鱼

    日期:2010-12-27 | 分类:写食日记

    ……

    甜紫苏叶配油炸鱼
    材料:青鱼一块,甜紫苏适量,盐少许,蒸鱼豉油一勺
    做法:
    1、青鱼用盐、料酒腌10分钟。
    2、油锅加油烧五成热放入鱼炸两次,第一次炸熟,第二次高油温炸上色。
    3、炸好的鱼块放盘子里,在鱼身上撒上甜紫苏叶,淋上少许蒸鱼豉油即可。

  • 鱼子蔬菜色拉

    日期:2010-12-24 | 分类:写食日记

    鱼子蔬菜色拉
    材料:卷心菜5片,胡萝卜小半个,色拉酱适量,鱼子一勺
    做法:
    1、卷心菜和胡萝卜切细丝,加入适量的色拉酱拌匀。
    2、把办好的色拉蔬菜放在一片卷心菜的叶子上,在均匀放上鱼子即可。

  • 红烧鱼杂

    日期:2010-12-20 | 分类:写食日记

    每年这个季节大量的草鱼上市的时候,我喜欢买重在五斤以上的鱼,买回来分割几块,放在冰箱慢慢吃。

    看着剩下的鱼杂想起小时候姥爷经常烧鱼杂给我们吃,想想口水都流出来了,成家以后,自己也很少买这种大鱼吃 ,小鱼的鱼杂一般都丢掉了。这次鱼杂烧了一大盘,唯一遗憾缺少了鱼籽,有了鱼籽将是更加完美了。

    烧法尽量回忆姥爷当时的烧法,略有改动,感觉越简单越好吃。

    红烧鱼杂
    材料:鱼鳔,鱼肠一副(带鱼肝),蒜辫,大葱,姜片,干辣椒,青蒜一根,郫县豆瓣酱一勺,料酒,盐 ,糖,酱油。
    做法:
    1.将鱼鳔洗净切段,鱼肠用盐和面粉洗净切段,鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片,葱切葱花,青蒜杆切段,青蒜叶切碎。
    2.锅加油烧热,放姜,蒜,葱花,干辣椒煸炒,再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒,酱油,盐,糖,少许水,改中火炒均匀,加盖焖烧3分钟左右,加青蒜杆炒汤汁变少,调味。即可出锅装盘,撒上青葱叶。

  • 面对

    日期:2010-12-17 | 分类:生活杂记

    [本日志已设置加密]
  • 培根,胡萝卜炒木耳

    日期:2010-12-17 | 分类:写食日记

    培根,胡萝卜炒木耳
    材料:水发木耳100g,胡萝卜一根,培根2片,蒜瓣一个,盐糖适量,香葱少许
    做法:
    1、木耳撕成相同大小,胡萝卜切片,培根切成1cm见方的片,蒜瓣切片。
    2、炒锅放油烧热放入蒜片炒香放入培根炒出油,放入木耳,胡萝卜,盐糖,大火煸炒2分钟即可出锅,撒上葱花。

  • 蔓越莓面包

    日期:2010-12-15 | 分类:写食日记

    西点的过程图网上很多,随便怎么找都能找到,我这里就没有过程图了,需要的网上找吧。可能以后的西点也不会有过程图。

    我觉得自由发挥的好,不需要限定一个范围内,我是看了书做出来的,自由发挥了50%。

    所以我更喜欢中餐,发挥余地更大,一道菜每人烧出来的口味都不会一样。

     

    蔓越莓生长在寒冷的北美湿地,全球产区不到4万英亩,仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州,加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省,以及南美的智利。

    蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

    蔓越莓面包
    材料:A高粉250g,糖40g,盐1/4勺,酵母4g,全蛋50g,水80g,黄油20g,
          B蔓越莓适量
    做法:
    1、将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团,加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。
    2、蔓越莓用刀切上几刀,切碎一点。
    3、将发酵好的面团分割成50g一个小面团。
    4、将小面团裹圆松弛10分钟。
    5、用手按平小面团,擀成椭圆形,放上适量的蔓越莓,卷起来,卷成橄榄形。
    6、把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵。
    7、把发酵好的面团表面刷上蛋液。
    8、放入预热好的烤箱,170度,上下火25分钟。

  • 小墨鱼大靠

    日期:2010-12-13 | 分类:写食日记

    海鲜和肉一起烧以前从来没有想过,根本也想不出来烧好是什么味。

    但是看过一本书的介绍后,积极行动起来采购原料。经过焯水 ,翻炒,慢炖……一碗色泽,香味诱人的小墨鱼大靠就出炉了。原来的靠是一个火加靠但是这个字换了好几种输入法都打不出来,只能用这个靠代替了。

    有时间感兴趣的博友们一定要试试哦,绝对不会失望。

    小墨鱼大靠
    材料:小墨鱼10只,五花肉400g,生抽4勺,老抽3勺,冰糖30g
    做法:
    1、墨鱼洗净,撕去表皮上面的膜。五花肉切厚片。
    2、小墨鱼在开水锅里烫一下捞出备用。
    3、把汤好的墨鱼和肉一起放锅里煮,加料酒。30分钟后加生抽,再煮30分钟加老抽、冰糖大火收汁,汤汁收干即可。

  • 西红柿肉圆汤

    日期:2010-12-10 | 分类:写食日记

    呆呆的看着电脑,就像经常性的盯着一个头像发呆不知道说什么,写什么。

    这几个月做的菜的情趣感觉给做面包的工作耽误了不少,没有心事去构想菜肴搭配,去用心品味一道菜肴。博客质量感觉越来越差。

    下个星期适量减少面包的量,重点还是做菜上。做菜,中式菜肴还是我的主要工作。

    西红柿肉圆汤
    材料:前腿肉250g,西红柿2个,盐,调料(蛋清一个,芡粉半勺,盐适量,料酒一勺)
    做法:
    1、将前腿肉剁碎,加上调料搅拌上劲。
    2、西红柿切成小块。
    3、炒锅加油烧热放入西红柿煸炒出红油加水烧开。
    4、用勺把肉糜整成圆形,挖入烧开的西红柿汤锅里,烧开后放盐调味,至肉圆熟即可出锅。