• 蒸毛豆

    日期:2010-10-08 | 分类:生活杂记

    很土的一道菜  ,家里没有猪油改换了鸡油,口味也不错,还是猪油更香一些。如果想毛豆更加糯一些,蒸的时间可以加长,不过蒸时间长了,毛豆就会变黄。

    加上一勺剁椒,口感上就有了层次变化。

    蒸毛豆
    材料:毛豆200g,鸡油(猪油)二勺,盐适量,糖少许,剁椒半勺
    做法:
    1、毛豆洗净放大碗里加鸡油,盐,糖,半碗水。
    2、把装毛豆的大碗放入烧开的蒸锅里蒸15分钟,蒸好后加上剁椒。吃的时候伴一下再吃。

  • 瓦块豆腐鱼

    日期:2010-10-01 | 分类:生活杂记

    别以为鱼是用瓦块烧的,我第一次在看见这菜名的时候想象中以为像铁板烧那样把鱼放在烧热的瓦块上呢。菜端上来跟普通的红烧鱼没有什么区别,问了饭店的服务员才知道,鱼切的像瓦块一样。

    说起瓦块现在很多年轻人都不知道瓦块长的啥样了,城市里都是高楼林立了,也用不着瓦块了。就是城市高楼上用瓦块,想看一下瓦块那头还不要昂起90度才能看见一个边沿,更不说弄下一块来打水漂了。

    买回大块的青鱼,切成了瓦块状,沾薄薄一层面粉下油锅炸两面焦黄。再放锅里加上作料一起红烧。

    买菜的时候还买了一块老豆腐准备红烧豆腐的,回到家想法又变了,为了节约能源,节约人力,干脆鱼跟豆腐一起烧吧,把豆腐切成块状也放油锅中煎焦黄。跟鱼放一起红烧。

    红烧鱼的时候一定要放郫县豆瓣酱,再放两颗蒜瓣,不会烧菜的烧出来鱼可以跟饭店媲美。

    瓦块豆腐鱼
    材料:青鱼一块500g,老豆腐一块,郫县豆瓣酱半勺,料酒一勺,酱油一勺,盐适量,糖半勺姜片4片,蒜瓣2个
    做法:
    1、青鱼切成瓦块状,沾上面粉放油锅中煎两面焦黄捞出。
    2、豆腐切成3*5cm的块状,也放油锅中间煎焦黄。蒜瓣拍碎。
    3、另起一锅,放入煎好的鱼块,豆腐,加料酒,郫县豆瓣酱,酱油,盐糖,姜片,加水漫过鱼块,开大火烧开后改小火烧至汤一碗时,再开大火,加入拍碎的蒜,烧一分钟即可出锅。

  • 西葫芦面饼

    日期:2010-09-27 | 分类:写食日记

    西葫芦面饼
    材料:西葫芦一个,面粉适量,盐,鸡蛋,油
    做法:
    1、西葫芦去皮刨丝。
    2、一大碗中放入适量的水,加面粉和成糊状,加盐,油,鸡蛋,西葫芦丝搅拌均匀。
    3、平底锅烧热放一点油,挖一勺面糊放进去,晃动锅,使面糊均匀铺开,煎好一面再煎另一面。焦黄即可出锅。

  • 青菜猪肝汤

    日期:2010-09-24 | 分类:写食日记

    假期过了大半了,出了3次门加起来一共才2小时,在家最大的好处是省钱。我将继续在家待下去,不过有人请吃饭还是要去的,呵呵。

    猪肝汤我家很少吃,一是我不能吃动物内脏,二是以前做过给女儿吃的,但是不爱这口,所以猪肝很久没有进家门了。

    昨天早上还是买了一块回来,最少一个月要给孩子吃上一次吧。

    买回菜就赶紧处理猪肝,猪肝要洗净,尽量把猪肝里面的血洗净就可以了。记得以前去一个朋友家吃饭,朋友洗猪肝方法是在过分,把猪肝的上的大血管套在水龙头上使劲用水冲,洗猪肝的水最少用了1T,最后猪肝洗的发白,吃到嘴里毫无猪肝味,如同嚼蜡。失败!凡是不能过分,还是要保留一点本色。

    洗好的猪肝切片,用料酒,姜丝,芡粉,盐拌匀,腌20分钟。在这里姜丝是非常的关键,汤鲜不鲜就是这个姜丝气的作用,姜丝还有一作用就是去掉了猪肝的腥味。

    汤锅烧开就要下腌好的猪肝片了,煮上两个开可以放青菜,再一个开就可以加盐调味了,调好味就可以关火了。

    汤咸鲜味美,猪肝爽滑。

    这道猪肝汤适合孩子,孕妇常食用。老年人,三高患者,高尿酸患者慎用。

    青菜猪肝汤
    材料:猪肝300g,青菜400g,盐,芡粉,料酒,姜丝
    做法:
    1、猪肝洗净切薄片。
    2、去一大碗放入猪肝,加芡粉一勺,料酒一勺,姜丝,盐搅拌均匀,静置20分钟。
    3、汤锅加水烧开,放入猪肝烧开撇去浮沫,加入洗净的青菜烧开加盐调味即可

  • 白兰地海鲜酱烧翅根

    日期:2010-09-22 | 分类:写食日记

    中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。

    今夜月明人尽望,不知秋思落谁家?

    白兰地海鲜酱烧翅根
    材料:翅根8个,白兰地2勺,海鲜酱2勺,八角1个,姜2片,蜂蜜半勺,酱油半勺,盐适量
    做法:
    1.炒锅加油烧热放入姜,八角炒香放入翅根炒变色加酱油,白兰地,海鲜酱炒匀,加盐,蜂蜜,水漫过翅根中火炖20分钟,开大火收汁即可。

  • 红烧扁豆

    日期:2010-09-20 | 分类:写食日记

    蔬菜生活的开始,吃了几天感觉很不错,虽然有时候馋,但是都能忍,胃口越来越小了。对食物也没有了那么高的要求。

    红烧扁豆
    材料:扁豆300g,八角一个,蒜瓣2个,盐、糖适量。酱油半勺
    做法
    1、扁豆摘洗干净。
    2、炒锅加油烧热放蒜瓣炒香加扁豆煸炒,变色加酱油,盐糖,在半碗水,开盖中火慢烧扁豆熟透即可出锅。

  • 茄子烧西红柿

    日期:2010-09-17 | 分类:写食日记

    夜不眠、食不香。

    茄子烧西红柿
    材料:茄子4根,西红柿1个,蒜瓣4瓣,生抽1勺,湿芡粉
    做法:
    1.茄子切滚刀块,用盐腌15分钟左右,沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块
    2.炒锅放油烧热,放茄子煎黄变软,放入西红柿煸炒,加盐,糖,生抽炒西红柿软,加蒜瓣炒匀,淋上湿芡粉勾芡即可。

  • 乳酪蛋糕

    日期:2010-09-15 | 分类:写食日记

    家中每个成员都紧缩钱袋,幻想着美好的一天。感觉生活的品质急剧下降,这是最不能容忍的,活的累点,心态不能弄坏了,改善自己在说吧。

    乳酪蛋糕
    材料:奶酪210g,牛奶250g,黄油85g,糖25g(加奶酪糊)低粉38g,淀粉18g,蛋黄4个,蛋白4个,糖60g(加蛋白中)
    做法:
    1.隔水软化奶酪,加入热牛奶,搅拌无颗粒。
    2.将融化的黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀,加糖,加蛋液搅拌,加入过筛的低粉,淀粉。
    3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡。
    4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀,
    5.锡纸包住模具底部,磨具四周刷油。
    6.烤箱预热150度,烤盘里放凉水,模具放烤盘里用水溶发烤90分钟。
    7,凉了后脱模。

  • 鸭翅炖土豆

    日期:2010-09-13 | 分类:写食日记

    鸭翅炖土豆
    材料:鸭翅500g,土豆300g,作料(八角一个,干辣椒1个,香叶3片,花椒8个、姜5片),料酒一勺,盐适量,糖一勺,酱油一勺。
    做法:
    1、鸭翅剁成寸节。土豆切成块。
    2、锅放油烧热倒入作料炒出香味,放鸭翅煸炒变色加料酒,酱油继续炒上色,加水,漫过鸭翅,小火炖烂。加盐,糖,土豆继续炖土豆熟即可。

  • 炒毛豆丝瓜

    日期:2010-09-10 | 分类:写食日记

    炒毛豆丝瓜
    材料:毛豆200g,丝瓜100g,盐、糖适量
    做法:
    1、丝瓜切片。
    2、炒锅加油烧热放毛豆煸炒变色,加丝瓜,盐,糖,少许水,炒毛豆熟即可。

  • 葱香大虾

    日期:2010-09-06 | 分类:写食日记

    葱香大虾
    材料:沙虾300g,洋葱半个,姜片3片,生抽一勺,料酒一勺,醋少许,盐、糖适量
    做法:
    1、大虾洗净,剪去头须。
    2、锅加油烧热,放洋葱碎,姜片炒香放入大虾煸炒变色,加料酒,鱼露,生抽继续煸炒,加盐、糖,炒至水分收干即可。

  • 干锅鱼头

    日期:2010-09-03 | 分类:写食日记

    干锅鱼头
    材料:鱼头,调料(姜片5片,蒜头6瓣,大葱片5片,八角2个,花椒4粒,干辣椒2个),酱油一勺,鱼露一勺,料酒一勺,盐适量,糖2勺左右。
    做法:
    1.鱼头洗净用盐,料酒腌20分钟。
    2.鱼头在干面粉里沾满,拿起来抖掉多余的面粉,放烧热的油锅中炸变色捞出。
    3.另起一锅加油烧热放入调料炒香,放入炸好的鱼头,加水漫过鱼头,加酱油,料酒,鱼露,盐,糖,大火烧开后,改种小火煮至汤汁收干。

    P:
    1.面粉只要沾满薄薄的一层,
    2.糖要多点放,口感是甜鲜味。

  • 可乐鸡翅

    日期:2010-08-30 | 分类:写食日记

    人人都在做可乐鸡翅,也不能不尝试一次哦。做过几次,加了各种不同的调料,最后感觉作料越少越好吃,保证了鸡翅的原味,作料加多了,个人不喜欢。最后定下的作料只加生姜、八角。感觉还不错。喜欢味重的可以加桂皮,葱,丁香,香叶……

    可乐鸡翅
    材料:鸡翅8只,可乐一瓶(350ml),生姜2小片,八角两小瓣,盐,酱油一勺
    做法:
    1.炒锅加油烧热放入八角,生姜炒香放入鸡翅炒变色加酱油,可乐,适量的盐,中小火炖20分钟左右,大火收汁。

  • 炒肉丝榨菜

    日期:2010-08-27 | 分类:写食日记

    每次做这道菜的时候都能回忆起小时侯,家人经常做炒这个菜吃,现在想起来是因为此菜便宜,下饭。

    好东西,喜欢的始终值得回忆,可以回忆一生。

    在家偶尔抄上一盘回忆下,做这道菜关键肉滑嫩,榨菜脆爽,最主要的配料是姜丝,姜丝要多,切的要细。经过姜丝的调和,此菜完全是另一番的口味,是道老少皆宜的下饭可口的菜肴(有点像在做广告了)。

    建议喜欢下厨的玩家可以实验一下哦。

    炒肉丝榨菜
    材料:肉丝200g,榨菜丝100g,姜丝30g,糖少许,蛋清半个,芡粉一勺,料酒一勺
    做饭:
    1、将肉丝加料酒,蛋清,芡粉少许盐较上劲,静置20分钟。
    2、炒锅加油烧五成热放肉丝煸炒变色即可盛出。
    3、另起一锅加油烧热放入姜丝炒香,放榨菜丝,肉丝,糖翻炒,大约一分钟即可出锅。

  • 世博游(三)

    日期:2010-08-25 | 分类:业余生活

    其实这篇跟世博没有关系了,只是借着世博游机会游玩了上海一些地方,跟朋友聚会吃饭。

    跟一帮朋友在家稻香蛙的餐馆吃饭,这家餐馆经济实惠,主打菜是牛蛙,碳烤牛蛙酥、脆、香。

    清汤牛蛙鲜咸味美,最大的特点是这里牛蛙都是整个上桌的, 吃的过瘾哦~

    有特点的就几道菜,下面这到很不错,酸菜丸子,酸菜经过油炸有着另一番口感。丸子里面是豆沙馅的,丸子软糯,豆沙香甜。

    吃完饭去了外滩。

    世博88了。