• 酱茄子

    日期:2011-05-09 | 分类:写食日记

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    昨晚有幸参加了本市第一个试吃团,试吃听着是个好事,但是这样的饭很不好吃 ,吃完还要写结论,怎么写呢,实话实说,还是溜须拍马……呵呵。

    酱茄子这道菜在我记忆里儿时就是家里常吃的一道菜,小的时候不爱吃,后来长大以后,喜欢上了这道菜,重油重色,有着浓浓的蒜香味。

    到了2000年左右,在家里吃饭就很少能吃到酱茄子了,不知道是条件好了,还是家里人更注重保健,还是这茄子价钱涨的太厉害……慢慢的淘汰了这到伴随着我成长的一道菜。

    近几年就更没有看见过这道菜。前天突然想到了这到美味的菜肴,还是自己动手做吧,这个星期六、星期天在家连着做了两顿酱茄子。

    做酱茄子技术要求还是蛮高的 ,茄子要整条煎,软榻即可。盐要略多,酱油要重,此菜口味不重的话吃起来无一点食欲蒜要足够多才能体现蒜香味。

    酱茄子
    材料:紫茄子4根,老抽3勺,盐适量 。蒜瓣5瓣
    做法:
    1、茄子洗净去蒂,沥净水分。蒜瓣切片。
    2、炒锅加油烧热,放整个茄子煎熟。
    3、把切好的蒜瓣放入煎好茄子中,加酱油,盐,翻动炒锅炒匀。
    4、炒好的茄子倒入盘中,用筷子划开拌匀,即可。

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    评论

  • 为什么我做酱茄子老糊锅呢?
    回复sohotday说:
    油少了吧,锅不热,锅要经常晃~
    2011-08-18 11:48:29
  • 这道菜以前奶奶经常做……很喜欢~~~后来奶奶去世了几乎都不吃了……茄子几乎只吃茄子咸鱼煲……
    原来叫酱茄子么~~想着改天再吃一次吧 哈哈
    回复憂,孩孩。说:
    我也是小时候经常吃,后来经济条件好了,家里人也没有做过了,这是凭着印象自己做的~
    2011-07-24 12:34:29

  • 看起来不难,改天我试试去
    回复尋幽訪勝。说:
    可以一试~
    2011-07-13 08:58:00
  • 茄子上锅蒸再炒,这样不油腻
    回复自在自由说:
    好的方法,可以一试~
    2011-06-20 08:28:50
  • 哇,又上新菜啦,惨啦~
    回复www.v5sh.com说:
    呵呵~
    2011-05-30 20:09:46
  • 可以组团蹭饭?星星眼……
    回复絳河玖觥说:
    欢迎组团,带我一个哦~
    2011-05-26 08:16:52
  • 这个频道 好多作品都是你的。好喜欢吃的。学习学习学习。。。
    回复✿´小 ·美说:
    多谢光临~
    2011-05-26 08:16:15
  • 您在上海吧?来日若是有机会去上海旅行,必定登门蹭饭。
    回复babynana说:
    实在不好意思,我在安徽,不过我们这里离南京很近 ,坐车只要30分钟,您要是来南京玩,我可以接你来我这蹭饭。
    2011-05-10 08:40:12
  • 大概要多少油,才能将整个茄子煎软?为什么一定要整个煎?
    回复赵勾勾说:
    比平时炒菜的油多点就可以了。
    整个煎主要是为了香气保留 ,另一个原因是这样茄子不吸油了。
    2011-05-10 08:35:02
  • 小时候很喜欢母亲做的烧茄子,长大以后自己总也烧不出那种味道。我要是您的邻居就好了,可以经常去蹭饭。:)
    回复babynana说:
    不是你技术问题,是蔬菜生长加快了,没有了以前儿时味道。
    非常希望能做你的邻居。肯定欢迎你来蹭饭~~
    2011-05-09 20:37:27
  • 茄子和平菇是我很喜欢的食材。看着很普通,但是做好了以后会有肉香。酱茄子很爱,只是最近开始矫正牙齿了,疼的什么都吃不下,很悲催啊~
    回复头绳儿说:
    啊,你现在才矫正啊,有点迟哦。我家女儿真在矫正中。
    2011-05-09 20:20:41