• 松鼠鳜鱼

    日期:2008-01-08 | 分类:写食日记

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    发现自己其实是很懒的人,每次做菜都选简单的菜做,过程越简单越好,大概只有请人吃饭时而且是十来人之多宴席,自己会选复杂的菜来显摆一下,但丢脸的事时常会发生,做菜前都要调侃一下这次研究的新菜吊足了大家的胃口,往往在全心全意做这道菜时,失败会经常发生。

    鳜鱼做过很多种,清蒸、鱼羹、红烧,感觉对没有松鼠鳜鱼这种做法好吃,小女最爱吃这道菜了,但是我很怕麻烦,很少烧的。孩子都喜欢酸酸甜甜的菜,糖醋排骨、糖醋里脊,糖醋鱼……

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    再尝侧面

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    松鼠鳜鱼做法:
    原料:鲜活鳜鱼1条(重750克左右),绍酒25克,精盐、葱白段各11克,糖200克,白醋、番茄沙司、蒜末2.5克,干淀粉60克,湿淀粉35克,油1500克。

    做法:
    1、将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。齐胸鳍斜切下鱼头,从鱼头下巴处顺长剖开,用刀面轻轻拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断),斩去脊骨,片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻(刀距约1厘米)、后斜剖(刀距3厘米),深至鱼皮(勿破皮),成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。二、番茄酱放入碗内,加水、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉,搅拌成调味汁。

    2.炒锅上旺火,下油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,放入油锅中稍炸成形,然后全身放入炸至呈淡黄色捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许,下葱段煸香捞出,再加蒜末、倒入调味汁,旺火烧浓后,加油75克,起锅浇在鱼身上即成。

     

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    历史上的今天:

    缤纷炒饭 2009-01-08

    评论

  • 坐隱簡直是第二個一夫。。太強悍了。
    回复aby说:
    嘻嘻,经常来玩哦。
    2008-01-08 19:33:23
  • 不该进来...饿得我快晕过去了...
    婆婆最喜欢吃鱼了..............昏迷...

    是哦,小孩子都喜欢特别有味道的菜式,我有个堂妹也极难伺侯,不是她爸做的菜就吃一口说一句:哎,没味道。
    回复猪婆婆说:
    很像我家小女哦,边吃饭边用筷子点着喜欢吃的菜说:“今天这个菜烧得还可以。”我到……
    2008-01-08 12:18:18
  • 很好吃的样子
    回复如果还有明天说:
    欢迎常来品尝。
    2008-01-08 19:32:39
  • 坐隐,我们将您的日志推荐至美食频道,您可点击pindao.blogbus.com查看,BlogBus感谢您的支持!