• 苏式鲜肉月饼

    日期:2011-09-02 | 分类:写食日记

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    只是记得小时候吃的月饼都是苏式的,后来吃过广式月饼以后感觉广式的好吃,这个广式月饼一吃就是几十年,现在也吃厌了,有回忆儿时的苏式月饼了。

    广式月饼几年前做过,感觉没有什么技术含量,成功一次以后就不愿意再做了。买的模具在家落了老厚的灰。

    最近有点闲,在家尝试了下苏式月饼,都是苏式月饼做法比广式难,我想做的原因是苏式月饼材料没有那么多,只要准备猪油,面粉就可以了。

    出炉的苏式月饼女儿吃了说像肉包子,我吃了一个也感觉有点像,到了晚上凉透了以后又吃了一个才有点月饼的感觉,总感觉鲜肉的凉了以后再吃心里有点难受。准备过几天结合云腿有月饼的做法改良一次。不够这个皮真好吃。

     

    苏式鲜肉月饼
    材料:
    水油皮:面粉200g,蛋液25g,糖粉25g,猪油50g,水70g
    油  酥: 猪油60g,低粉150g
    馅:猪肉250g,葱花、姜末适量,盐少许,糖20g适量。

    做法:
    1、水油皮材料混合均匀,拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起,松弛20分钟。
    2、油酥部分材料混合,揉成团备用冰箱冷藏。
    3、内馅部分材料拌匀,调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味。
    4、将松弛好的水油皮分为25G的小剂,油酥均分为16G备用。
    5、用水油皮将油酥包入,擀面杖擀成椭圆形面片,从上至下卷成卷儿松弛15分钟。
    6、卷好的面卷纵向放置压平,再擀成长条面皮,从上至下卷成卷儿。
    7、面卷团成团,将两头的面卷向中间收,收口向下,擀成圆皮。
    8、包入25G的肉馅,用左手虎口掐住面团,右手封住口,捏紧。
    9、包好的饼,底部向上,排于烤盘上,压成饼型,松弛20分钟。
    10、放入预热200℃的烤箱内烤15分钟,取出,翻面继续烤15分钟即可。

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    评论

  • 唔!!这个很好吃><!
    回复RR.说:
    哈哈
    2012-01-17 18:03:07
  • 肉馅月饼啊 看着很爽口
  • 中秋前去苏州了。在临顿路上看到一家,排队好长的鲜肉月饼,尝了一个,觉得味道偏甜。还是老大坊生煎好吃。。嘻嘻
    回复Lynn·H说:
    还是肉月饼好吃~
    2011-09-24 10:39:53
  • 喜欢吃肉!
    会不会有点腥气?
    回复安闲日日说:
    一点腥味也没有,完全放心食用~
    2011-09-14 08:10:16
  • 今天试了!比较成功~~会好好写心得的,谢谢博主分享!
    回复梅子茶湯说:
    恭贺你成功~·
    2011-09-14 08:09:56
  • 我试过绿豆陷得,没吃过肉的。好吃么?www.sjvip.com
    回复q3726864说:
    绿豆没试过~~还是肉的好吃哦~
    2011-09-14 08:09:30
  • 感觉很好吃。
    回复gu28说:
    绝世好吃哦~
    2011-09-08 22:16:54
  • 自己做的月饼吃着感觉很温馨
    回复591省钱网说:
    自己做的安全卫生~
    2011-09-08 22:16:47
  • 看起来很好吃啊
    回复易铭网说:
    O(∩_∩)O哈哈~
    2011-09-08 22:16:35
  • 我没吃过这样的……博主的手艺真好,我刚开始以为是买的月饼呢,真专业
    回复nikiecsem说:
    多谢支持~
    2011-09-08 22:16:25
  • 好怀念啊。。。只在苏州吃过一次,很是回味
    回复bell说:
    苏州的好吃~~~
    2011-09-08 22:16:07
  • 从来没有吃过有肉的月饼,应该很好吃吧。
    回复马克说:
    刚出炉非常的美,凉了差点~
    2011-09-08 22:15:47
  • 我真的有一种阻止不了你的感觉~连月饼都会自己做!!!太高端了!!
    回复lycd说:
    这个简单~你可以试试哦~
    2011-09-08 22:15:15
  • 正想试试在苏式月饼里面放叉烧,那个应该很美味。
    回复Cathy说:
    应该很美味吧,试过告诉我哦 ~
    2011-09-08 22:14:58
  • 这个不爱吃,做莲蓉蛋黄的给我!
    回复清小猪说:
    你是谁啊~
    2011-09-02 20:25:11