• 云腿月饼

    日期:2011-09-12 | 分类:写食日记

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    祝大家中秋快乐!!!

    近期发现其他网站和新浪微博有很多盗用我文章的博主,为了防止被盗,以后又会加上水印:三什,做法也写的简单些了。

     

    朋友听我说想做云腿月饼只差火腿,就找人在云南帮我买了宣威火腿,宣威火腿云南省著名特产之一,素以风味独  宣威火腿特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美,蜚声中外。在此再次感谢我的朋友!!!

    云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

    云腿月饼
    材料:
    面皮:面粉900g,水200g,猪油200g,糖粉80g,蜂蜜120g
    馅心:宣威火腿瘦肉750g,蜂蜜300g,面粉500g,猪油200g

    做法:
    1.将糖和一半的水,猪油用打蛋器打充分混合。
    2.筛入面粉揉成团,像耳垂一样软。
    3.面皮与馅的比列为1:1.馅50g,皮50g。
    4.将火腿切成黄豆大小的丁蒸熟,加蜂蜜腌一夜,腌过以后火腿油润多了。
    5.面粉炒微黄,有香味既可以了。
    6.在火腿丁中加入炒过的面粉,加猪油,糖,拌匀。
    7.去一份面皮一份馅,把馅包入面皮中。
    8.烤箱预热200度,烤20分钟,转上火烤10分钟。就可以出炉了。
    9.过两天月饼回油了,吃起来咸中带甜,酥脆香松,一点都不腻。

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