• 焦糖布丁

    日期:2011-12-31 | 分类:写食日记

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    今年的最后一天,送完孩子回来用冻得颤抖的手指敲打着键盘更新博客。

    这一年博客更新的比往年少了又少,不是没有内容而是没有了激情的心态,连面包做的也少了很多,人颓废到了极点。

    明年要干什么,目标什么,都不知道。唯一是协同女儿一起学习。

    焦糖布丁
    材料(我用以下材料做了100cc奶瓶7个):
    焦糖:
    细砂糖100g 热水:40g

    布丁:
    全蛋115g ,蛋黄40g ,细砂糖70g,牛奶312g, 鲜奶油78g

    做法:
    1、制作焦糖:糖放入锅中,用大火加热煮融化,边煮边晃动锅子,以免熬焦。(我在锅内加了一点水和糖同煮)
    2、煮到糖全部融化冒泡,并开始冒烟,颜色呈黄棕色时,倒入90度左右的热水,煮开后马上熄火。
     
    布丁液:
    1、牛奶、淡奶油、放入锅中,煮至70度左右。
    2、盆中放入全蛋和蛋黄,用打蛋器打散,加入糖继续搅拌均匀。
    3、将1呈线状缓缓倒入2中,搅匀(注意避免气泡产生)。
    4、将3过筛,以防产生气泡。
    5、烤盘上注入热水,放上布丁模。
    6、150度蒸烤40分钟。
    7、烤完后,马上将布丁模从热水中取出降温,浇上焦糖液,然后放进冰箱冷藏。

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    历史上的今天:

    丹麦土司 2008-12-31
    宴请 2007-12-31

    评论

  • 兔子饼干好可爱啊!
    回复fanma说:
    布丁更好吃~
    2012-01-17 18:02:56