• 秘制牛肉

    日期:2008-05-07 | 分类:写食日记

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    最近发现女儿活动量明显增大,放学回家还能看见脸上汗水的痕迹,自己说在学校经常跟男同学打闹。到了晚上感觉女儿有些疲劳感,肯定是最近活动量增大营养跟不上了,能增加体力最好的菜就是牛肉了。

    今天做了秘制牛肉,在红烧牛肉的基础上改变了一点做法,用郫县豆瓣酱和北京黄酱来烧,对成菜非常满意,女儿老婆都说好吃。此菜口感层次分明,软糯醇香。看做法:

    秘制牛肉
    材料:牛肉500g,土豆3个,胡萝卜1根,黄酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,老抽3勺

    ,黄酒3勺,八角4瓣,桂皮,姜,葱,盐,糖,水适量
    做法:
    1.将牛肉,土豆,胡萝卜切成块,牛肉有水焯一下备用。
    2.锅里加油烧热放入剁碎的郫县豆瓣酱和黄酱炒出香味放入牛肉煸炒变色加

    老抽,黄酒,葱姜,八角,桂皮继续煸炒出香味了加入开水漫过牛肉烧开后

    倒入高压锅内,加点醋开锅后压30分钟,好后再次倒入炒锅内加土豆,胡萝

    卜,盐糖等,土豆烧烂,调好味即好。

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    评论

  • 可怜地娃呀 。。。。。我失败了。。。
    牛肉煮糊了,虽然味道还可以,但是家里香味与糊味一样浓。。。。
    刚刚跟家里的两大主厨网聊,分析事故原因,确定事故原因为:高压锅出大气以后我没有关到最小火,让它慢慢煮,一直用中火,结果煮了二十几分钟闻到糊味才关火。
    失败啊。。。。。
    回复艾艾说:
    这样很好,找到原因了,下次就能成功了,。看来你锅里水少了。
    2009-08-29 16:30:37
  • 按我弟对我的评价:完全不是这一路的票友,没有这个天份,一辈子吃快餐的命了。。。。。
    回复艾艾说:
    做给你弟看看一定要成功~
    2009-08-29 16:30:04
  • 我用料酒代替你这个黄酒行不行?我已经买齐全部材料,准备第二次入厨试制了。希望能有一点点像你煮的。起码不要难吃就行了。
    回复艾艾说:
    可以。
    恭喜都第二次进厨了,肯定你能成功。
    详细地方再问~
    2009-08-29 15:23:34
  • 看了就流口水
  • 牛肉是我的大爱啊~~
    回复夏天说:
    呵呵,
    2008-05-09 11:38:03
  • 我妈怎么一直都觉得我营养过剩呢……什么时候给我补补啊……
    回复旅行猫说:
    呵呵,要减肥了
    2008-05-08 09:18:25
  • 其实我一直都很想知道“秘制”指什么,总以为是秘方配制的意思,正好看到你也“秘制”,就来请教了:)
    回复魔派说:
    呵呵,我也不知道秘制是什么,
    不按常规,加进去自己的思想就是秘密配方了,哈哈
    2008-05-08 09:17:45
  • 近期关注到你的博客 天啊!你的家人也太幸福了吧!当然我的爸爸妈妈的手艺也不差哦!HOHO!
    回复G同学说:
    你也是很幸福哦~~
    欢迎常来玩。
    2008-05-08 09:15:55