• 滇式肉酱

    日期:2008-10-26 | 分类:写食日记

    版权声明:转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
    http://www.blogbus.com/m-j1101-logs/30615845.html

    秋天真是个好季节,出去拍照有很好的风景,就是在家做美食也有个好心情,

    做一桌丰盛的美食等待你亲爱的家人回来享受。

    坐在靠窗口皮已裂开的转椅上感受着秋天的阳光懒散的从窗口散射进来,

    手捧着英国作家彼得.梅尔写的书《普罗旺斯的一年》,

    嘴里嚼着昨天剩下的牛肉坯,听着爱尔兰音乐,再泡上一壶铁观音一天中的大部分时间混着过去了。

    老婆说我这是在提前过六十岁的日子,还对女儿说:只有事业成功的人到了晚年才享受你爸这样的生活。

    恐怕我这辈子也没有机会成功了。

    唉,还是想享受吧,到了晚年去要饭吧:

    在寒冷的冬季穿着一件别人施舍的旧大衣手里颤颤的拿着一只破旧的要饭碗,

    蹲在墙角晒着暖暖的太阳想着以前的日子,嘴角还是露出了笑容……

    这是在网上购买的别人介绍的云南昭通酱,味道还是不错,吃惯了北方酱,还是去尝尝南方酱吧。

    滇式肉酱
    材料
    原料:昭通酱300g、肉末500克、蒜末3瓣、酱油15ml、姜末10克、白糖50克、鸡精5克、给芝麻少许
    做法:
    1.先将肉末用少许的水淀粉拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散,直到肉末变色后盛出备用。
    2.然后利用余下的油,用中小火加热,放蒜末炒出香味,加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒,直到锅中出现红油。
    3.放入炒好的肉末,放入生抽,然后倒入清水没过材料为准,加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可。

    分享到:

    历史上的今天:

    香酥丸子 2009-10-26

    评论

  • 除了这种酱还有没有别的? :)嘿嘿**你有没有密制酱的做法可以告诉我吗?
    回复Mr.lai说:
    哈哈,只要加了自己东西就是秘制了。
    2008-11-10 18:32:08
  • 坐隐,您好!
    您的日志被推荐到美食频道,请点击pindao.blogbus.com查看,BlogBus感谢您的支持!
    回复BlogBus说:
    多谢
    2008-10-29 21:02:30
  • 哇咔咔这是美食沙发哦
    爱彼得.梅尔这老头子...他的比喻俏皮有趣
    回复lan说:
    对头哦~
    2008-10-29 21:03:09