• 再次做东坡肉

    日期:2009-04-01 | 分类:写食日记

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    忍了很久终于还是忍不住买了点肉来做最爱的东坡肉打打牙祭了。

    现在做肉的技术绝对成熟了,每次来客人都是做东坡肉招待已经成了有客必有此菜。

    做东坡肉肉要好,要买好肉就要去的早,晚了好的五花肉都卖完了。肉好不行关键一点黄酒也要好做出来的肉才会受欢迎。

    其实吃起肉来每次都能吃下一斤多,不过不敢多吃了,只能吃上几块解馋。吃完饭要赶紧离开饭桌,不然筷子会不停的往嘴里送菜,发胖的原因就是这个了。

    东坡肉都是块状的,这次买的肉少只能切成片状了,其实不影响味道的,只是少了大块吃肉的感觉。

    东坡肉:
    材料:五花肉1斤,黄酒500g,a(姜30g,大葱30g,八角3大个,冰糖80g),b(生抽,老抽各30g),盐适量

    制作:
    1.先将五花肉用水焯过。肉先不用切,焯过水后再切成3cm大小的块,这样肉炖好后不易变形。
    2.将焯过的五花肉,黄酒,盐,a,b放入沙锅内,黄酒一定要过肉面。糖要放的适合,要先甜后咸。成品
    略甜。
    3.先大火烧开,改小火慢炖2小时至肉有半透明感。
    4.肉香酥烂的东坡肉就出锅了。
    5.再上锅蒸30分钟。

    P:糖非常关键要用冰糖,还有放多少的问题,糖在这里起到决定性的作用。

    另P:这一星期出门不在家博客将暂时不更新。

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    历史上的今天:

    糖醋大排 2011-04-01

    评论

  • 我一个朋友家都是用蜂蜜代替糖的,她说蜂蜜烧出来的肉跟冰糖烧出来的效果一样的,她爸爸是养蜂的。

    喜欢这里的菜,简单,吼吼.不知道能不能看到我这个评论啊
    回复JIA说:
    冰糖还是物美价廉些哦、
    每天的任务就是认真回复每一篇评论~
    2009-06-20 15:03:02
  • 好漂亮的五花肉

    呵呵··
    回复愚蠢的paul说:
    更好吃~
    2009-05-16 17:51:03
  • 掉口水。。。
    回复口苗口苗说:
    接着别流到键盘上了~
    2009-04-30 21:49:27
  • 这个好像有点难学哎,对了,我想转你的一些帖子,给爱做食物的人看,行不?呵呵,版权当然是你的,嘿嘿~~
    回复迷失1967说:
    随便转贴,
    想怎么转都行~~~
    2009-04-20 22:16:33
  • 看着好香啊~~~
    回复忽而今夏说:
    那是非常的香~~~~~~~
    2009-04-17 08:16:24
  • 离开了杭州就没吃过了(其实在杭州的时候也只吃过一次而已,食堂做的不是很好的样子)。
    博主做的看起来比较好吃~
    回复竺茜说:
    去杭州楼外楼吃过,确实没我做的好吃哦~
    2009-04-16 21:44:47
  • 最爱吃红烧肉里的瘦肉了,以前对肉皮还是有点心理障碍。今天看了你做的,觉得皮也还能接受了。
    回复岳飞说:
    其实肥肉更好吃~
    2009-04-14 21:51:13
  • 我…我…我,肚里馋虫忍不住了
    为毛我爸从来不做这样的~~~
    回复twin_nee说:
    做着自己吃了~
    2009-04-11 20:02:50
  • 忍不住了,我想手餤!
    回复忍不开眉说:
    想了就去做吧~
    2009-04-08 19:49:24
  • 看着让我想起在断桥旁边一家店吃的这个。很好吃。
    回复Tiffany说:
    这个更好吃哦~
    2009-04-08 19:48:50
  • 坐隐,您好!
    您的日志被推荐到美食频道,请点击pindao.blogbus.com查看,BlogBus感谢您的支持!
    回复BlogBus说:
    谢谢~
    2009-04-08 19:48:34
  • 啊!想吃肉了、肥瘦相间的、、明天就去菜场!
    回复miumiu说:
    去早点哦,晚了就没有了~
    2009-04-05 11:20:40
  • 哇 红烧肉
    回复djlinfan09说:
    哇!这都能看错
    是东坡肉哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    2009-04-03 20:02:03
  • 我明明才吃过饭
    可一看到肉还是馋的要死
    最爱这种肥瘦相间的肉了
    特别下饭呢
    回复猪肝小姐说:
    唉,看来很少有人能当住肉的诱惑哦~~~~
    2009-04-03 20:01:18
  • 。。。我。。。我热爱它!!!
    回复颜色说:
    徒弟很久没见了,在忙啥~~~~~
    2009-04-03 11:33:45
  • 我一定要试试~~
    回复说:
    试过要交作业哦,呵呵
    2009-04-02 22:20:03
  • 下次做南乳肉吧!
    看得真眼馋⋯⋯
    我妈妈烧肉都很懒,没有炖那么长时间过。
    回复Equator说:
    以前经常做,现在最好的玫瑰腐乳很难买到了
    ··········
    2009-04-01 18:48:15
  • 拍的怎么这么好看。。。想必是吃起来更爽
    回复深北花房说:
    好看就不好吃了~呵呵
    2009-04-01 18:47:21
  • 坐隐大哥,节日快乐啊,O(∩_∩)O哈哈~
    回复aisin von说:
    哈哈哈
    ·······
    2009-04-01 18:47:02
  • 一大早跑来坐沙发~~
    看完这个不由得想,要是现在人在无锡多好啊~或者南京也成,这么繁琐的菜,要是能直接跑去坐隐家吃一定很爽,哇咔咔~~希望坐隐大哥去南京一切顺利。
    回复头绳儿说:
    来吧,热烈欢迎,包你吃个够~~~~~
    2009-04-01 18:46:45