• 清蒸鳗鱼

    日期:2009-04-20 | 分类:写食日记

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    感觉这个季节的鳗鱼价格比较便宜,是吃鳗鱼的好时节哦。

    在菜场看见鳗鱼就买了,回来清蒸原汁原味,真香,过瘾!

    记得很小的时候就开始吃这玩意了,当时小姨住在长江边经常能买到渔民从江里抓到鳗鱼,送给姥爷来烧着吃,记得姥爷说过鳗鱼是吃江里的尸体长大的,一大家人听了很少有人敢吃了。孩子中只有我敢吃,自从吃了那一次就爱上它了。

    后来鳗鱼成了高档食品价格涨的高的要命,很多年没有吃过了,每次在菜场看见都要问一问,每次价格都超过了我的心里价位只有看上两眼,抿抿口水离开。

    现在大部分鳗鱼都是养殖的了,口味差了很多但是能吃上也不错了。

    鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

    鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”

    特别提示:
    鳗鱼为发物,患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。

    清蒸鳗鱼
    材料:鳗鱼1条,葱姜适量,料酒2勺,胡椒粉少许,猪油少许(可以不用)
    做法:
    1.鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液,切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上。
    2.蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟,焖3分钟即可。

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    评论

  • 下面要放霉干菜的。而且是霉干菜烧肉用过后的霉干菜
    回复一瑩说:
    这个做法好,有机会一定要试试~
    2010-02-06 09:39:42
  • 之前在家也有试过清蒸的,味道不错,可是当时觉得不是很嫩,有点难嚼了,现在晓得了,是时间短了。很喜欢吃的,下回再做的时候就知道了,O(∩_∩)O哈哈~
    回复springriver说:
    红烧也很好吃~
    2009-04-26 07:01:05
  • 超喜欢吃鱼了,这道做的蛮清爽的,但红烧的更好吃哦,不妨试试~~
    回复迷失1967说:
    红烧做过,非常香~
    2009-04-23 08:48:00
  • 看了你的文章我口水都开始分泌了。我正在吃花生,某颗忽然都有鳗鱼味道了,呵呵
    回复玥玥说:
    鳗鱼花生很好吃哦
    2009-04-22 14:10:43
  • 我喜欢霉干菜蒸
    回复一瑩说:
    哦,还没有尝试过~
    2009-04-22 11:19:54
  • 我肥,所以不大吃。
    回复aby兔寶说:
    多肥~~~~~~~
    2009-04-22 11:20:40
  • 不喜欢吃
    回复aisinvon说:
    我喜欢吃,呵呵
    2009-04-20 22:17:04
  • 呵呵,我也奇怪呢,超市写的是鳗鱼,不知道有没有河鳗海鳗区别啊。是一根大刺,不过像肋骨一样有好多弯弯小刺连在那根大刺上的。
  • 这个和日式烤鳗鱼是一种鱼吗?我买过一次,鳗鱼好像刺特别多,有什么办法弄掉吗?
    回复nono说:
    不会吧,鳗鱼刺最少了,就中间一根大刺。不知道你买的什么鱼哦?????????
    2009-04-20 12:49:53
  • 来你这里看美食听音乐放松心情~
    回复竺茜说:
    欢迎~
    2009-04-20 12:50:12
  • 来你这里看美食听音乐放松心情~
    回复竺茜说:
    欢迎~
    2009-04-20 12:50:03