• 烤秋刀鱼

    日期:2009-10-16 | 分类:写食日记

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    上好的秋刀鱼鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,北部呈深蓝色,腹部呈银色。秋刀鱼是对新鲜度最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分,味道便天差地别。除了刚来上岸的秋刀鱼可以做成刺身之外,一般急速冷冻处理的秋刀鱼做成盐烧。

    秋刀鱼放炭火上,撒上盐连着内脏慢慢烤,鲜香清甜。

    家中用碳烤实在不便,就着烤箱发挥一下,秋刀鱼刷上一层油,撒上少许盐,放烤箱中层上火180度烤8分钟左右,鱼翻身再烤5分钟即可。

    为什么用上火不用上下火一起烤呢,因为烤秋刀鱼时会有鱼汁滴下来,所以烤箱最下面有烤盘接着呢。

    第一次烤着吃时就被秋刀鱼这种鲜香清甜的口感震撼,从此爱上烤着吃。以前多次在超市看见卖过,不知道吃法所以一直没有做过,偶尔在别人家吃过红烧,感觉一般。

    最美味的享受是食材的本味,只需一点盐来调味。

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    评论

  • 可惜我吃素。
    回复txe9211说:
    我原来吃晕,现在吃蔬多了~
    2009-10-24 22:24:38
  • 北部呈深蓝色 是背部!- -
    回复听到结尾的歌说:
    对极了~
    2009-10-24 22:23:50
  • 在日本料理店吃过,淋了一点柠檬汁上去,现在想起都流口水了
    回复黑妹说:
    我也滴柠檬汁吃的~
    2009-10-24 22:23:43
  • 到烧烤店烤过,挺香的
    回复遠方。行走。時光。未央。说:
    烤着好吃,煎着也好吃~·
    2009-10-23 08:35:26
  • http://news.qq.com/a/20070117/002586.htm

    =_0。。。。。
    回复JR说:
    看见了,不止台湾产,亚洲很多地方都有~
    2009-10-19 19:52:31
  • O(∩_∩)O哈哈~管他哪里进的。好吃就行哈~!
    回复拉住莪的手说:
    好吃是王道 ~呵呵
    2009-10-19 16:21:07
  • 还有就是,,,,台湾也有秋刀鱼的,还比日本的便宜咧~~~并不是只有日本有喔~
    回复JR说:
    台湾的是日本游过去的吧,呵呵
    2009-10-19 16:20:54
  • 听说这种鱼体内本身有很多油,是不是烤的时候都不用放油啊?
    回复JR说:
    烤的时间长要是要抹点油,这样可以锁住水分哦~
    2009-10-19 16:20:19
  • 你内脏没取掉吧?听说这种鱼不用取内脏,我有一个长辈,特别喜欢吃秋刀鱼的鱼肝,我尝了一口,,,,好酸好苦啊~~~><

    我觉得滴点柠檬汁会好很多。。。。
    回复JR说:
    这次取内脏了,我第一次吃没取,好苦哦~
    2009-10-19 13:50:41
  • 烧烤店里我一直点,还有碳烤鲶鱼也很棒
    回复皮蛋说:
    有机会烤鲶鱼吃~
    2009-10-18 20:51:14
  • 同为爱吃之人
    回复雪花。说:
    等着一起吃秋刀鱼哦,呵呵
    2009-10-18 10:31:42
  • 鱼皮好薄
    回复雪花。说:
    厉害,这都能看出来~
    2009-10-18 10:09:54
  • 吃鱼不是很在行
    回复TT说:
    吃鱼聪明哦,还是多吃点吧~·
    2009-10-18 08:28:21
  • 呵呵,博主对吃还真的有一套
    回复半宿人说:
    会吃才能更好的活着,呵呵`
    2009-10-17 13:56:07
  • 秋刀鱼的滋味..她和你都想了解..呵呵
    回复lolo说:
    她和你,你和我,我和她~~~~~~~??
    2009-10-17 08:46:51
  • 原来秋刀鱼都是进口的
    回复豆豆宝宝说:
    是哦~
    2009-10-16 19:49:40
  • 北京的市场上,好像没有秋刀鱼。。。
    回复winnie说:
    应该有~
    2009-10-16 13:06:45
  • woo~~我们几个同事准备明晚去烧烤呢,当然也准备了秋刀鱼~~ ^_^
    回复Fiona fung说:
    碳烤更好吃~
    2009-10-16 13:06:36
  • 非常认同最后一句话。:)
    回复赵勾勾说:
    回归原始~
    2009-10-16 13:06:18
  • 半上午看你这篇文章真是折磨人啊~本来已经有点饿了,现在看完觉得饥肠辘辘的。
    回复lycd说:
    是我不好~~~
    2009-10-16 13:06:08
  • 为啥要连着内脏呢
    回复神仙说:
    连着内脏有点苦~~
    2009-10-16 13:05:56