• 香酥丸子

    日期:2009-10-26 | 分类:写食日记

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    在菜场看见一条硕大的青鱼,买了五厘米宽的一截就有五斤重了,这是个好东西,难遇这么大的鱼。回去的路上就想可以做鱼面、熏鱼、鱼圆……要做的太多,感觉买少了。

    很久以前答应给人家东坡肉一直没有实现,上星期五做过一次不理想,要做到最好才好送人。今天去菜场买肉大概去晚的缘故没看见想要的五花肉,明天再去看吧。

    星期六跟女儿后面忙了一晚上,女儿要去广场演出,下午四点就出门了,一直忙到了晚上九点才到家,还充当了一次她们学校摄影,跟着混进了会场,所有跟着的家长只有拍到了演出照片,有需要照片的联系我哦。第一次在现场拍照,这才知道三脚架的重要性,人离得很远,没脚架长焦拉进,手再稳感觉还是有点抖动。好在不求艺术性只求留个记忆。

    老婆又开始延续他那04年开始断断续续到07年结束的博客,不过这次离别了大巴,投靠了新浪。人家说了有了新家人才能沉淀自己的心灵,才会有更高的起点。不过地址我还没有弄到,到手后大家一起分享。

     现在生活水平太好了,人人基本都去吃粗粮了,很少有人喜欢吃大鱼大肉了。以前一请客就会做这道拿手的香酥狮子头,以前做的都很大,二两五一个。很久很久没有作过了,这次来个缩小版给女儿改改口味。

    香酥丸子
    材料:猪前腿肉500g,,调料(葱姜适量,鸡蛋一个,盐适量,糖少许,湿芡粉一勺,料酒一勺,胡椒粉少许,),八角2个,姜片4片,大葱一截,醋一勺,麻油一勺,老抽一勺,
    做法:
    1.猪肉剁碎,葱姜剁碎。
    2.猪肉中加调料顺一个方向搅拌,备用。
    3.锅加油烧热用手把肉末挤成一个个丸子放入油锅中,炸熟捞出。
    4.把炸好的丸子放入炒锅中加姜片,葱段,八角,醋,老抽,开水漫过丸子开火烧开后改中小火炖30分钟,开大火收汁加入麻油烧开即可出锅。

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    历史上的今天:

    滇式肉酱 2008-10-26

    评论

  • 我爱狮子头 我爱任何肉制品 特别是丸子 哈哈 记得小时候爸爸做的肉丸子汤是我的最爱 可惜现在一个人在国外求学 吃不上了 特别特别想回家 特别特别想吃肉丸子汤
    回复Taina说:
    我说这个点在呢,原来是国外~
    2009-11-01 08:35:15
  • 肉园子做的真不错,好口福。
    回复静思123说:
    谢谢~·
    2009-10-30 10:37:07
  • 我是潮汕人啊,妈妈说她小时候吃的狮子头是一根棒骨外面包着肉,像个小圆锤,肉的外面再裹上猪油网,炸完以后非常蓬松,像个狮子头才得名的。
    回复Erica说:
    差别巨大~~
    2009-10-27 14:05:47
  • 喜欢吃不带肉的丸子
    回复aisinvon说:
    蔬菜丸子也好吃~
    2009-10-27 08:33:39
  • 南方和北方的狮子头概念差别好大
    回复Erica说:
    你是南方还是北方,
    看我是哪的呢~~
    2009-10-26 20:04:19
  • 好想尝尝东坡肉是什么味道
    回复Fiona fung说:
    好啊,来请你吃个够~·
    2009-10-26 15:17:50