• 鱼面

    日期:2010-02-22 | 分类:写食日记

    版权声明:转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
    http://www.blogbus.com/m-j1101-logs/59087715.html

    过年最明显的特点就是又长肉了。吃饭的时间都安排不过来,关键是我这个人对吃永远是抵不住诱惑的,上了餐桌看见没吃过的,好吃就忘了说过无数遍的减肥誓言。吃完了最常见的镜头就是一边抹嘴一边后悔:哎,又吃多了,下次一定要减肥。

    这个鱼面是几年前在电视上看见的,这几年一直想做,但是一直没有动手。今年终于完成了它,虽然面有点粗,但是还是蛮成功的。

    开始拍过程图了,一人做菜一拍照,有的图有些粗糙,看懂是关键。

    鱼面
    材料:青鱼或者草鱼600g,水400g,盐,料酒,蛋清一个,芡粉一勺
    做法:
    1.把鱼去刺去皮,剔出肉。
    2.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。
    3.把鱼蓉放大碗里,加盐,蛋清,芡粉,料酒,一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌,较上劲有粘性为止。
    4.锅加水烧热,改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里(保鲜袋也可以用),裱花带剪一小口,贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉,即成鱼面。挤完袋里鱼肉后开中火煮开加盐调味。
    5.把小葱叶在开水里烫一下,把鱼面用小葱系起来放小碗里加一颗烫过的菜心,加上煮鱼面的汤即可上桌。 

    分享到:

    评论

  • 看着太有食欲了,我也爱好美食,有机会一定试试自己做~
    回复水淼儿说:
    有机会大家一起交流哦~
    2011-03-15 08:57:35
  • 每次吃多了后都很愧疚,看见没吃过的或者自己喜欢吃的东西,挣扎着要不要吃,其实活得很纠结。但无论怎么纠结还是逃脱不了肥胖的命运
    回复爱丽丝梦游说:
    看见美食忘了肥肉长在自己身上,吃完再减吧~
    2010-03-10 08:54:17

  • 妈妈上次看我的时候给我带了很多鱼面 是晒干的
    这是第一次我看到有鱼面的做法
    回复圣斗士殿下说:
    这个跟你家那种鱼面是不一样的 ~
    2010-03-09 08:11:35
  • 唉唉。减肥中……我是来画饼充饥望梅止渴观鱼不语的…减肥真是太对不起食物了!
    回复絳河玖觥说:
    减肥跟自己过不去哦~
    2010-03-03 08:27:41
  • 鱼蓉和面粉按照一定得比列给蛋清拌匀,然后用大的擀面棍擀大大的一张面皮。将面皮卷起。切成20cm的小段,放在蒸锅中蒸熟。小时候就喜欢围在妈妈身边等待着鱼面卷蒸熟的时候,然后吃一小截。其余的都用来切成薄薄的片。放到通风处晾干。干后可以随意放在盒子里,想吃的时候,弄出一把,炖鸡,排骨,清炒都是很好吃的。
    回复格子。袜说:
    这个肯定鲜美无比~
    2010-03-03 08:27:13
  • 哈哈,昨天晚上还炖了一顿吃来着。
    妈妈从老家捎过来的。
    很少见城市有做好的成品卖。
    一切鱼制品都是我的大爱!!!
    回复格子。袜说:
    吃鱼者聪明也~
    2010-03-03 08:26:53
  • 不觉得开头那张像某种什么吗?
    但是感觉好清淡好清淡,不会没味儿吧!
    回复煤球说:
    发挥你的想象力 ,你认为是什么就是什么了
    ~
    2010-03-02 08:40:52
  • 很复杂貌似。光是踢出鱼刺那一步骤就很晕。。。
    回复以你之名说:
    看着复杂,做着简单~
    2010-03-02 08:32:01
  • 这汤真的很清~
    回复xuanlizhushou说:
    汤清味不清~~
    2010-03-02 08:40:12
  • “把小葱叶在开水里烫一下,把鱼面用小葱系起来”
    这一步可以省略么?
    回复diverli说:
    当然可以省略,只要吃进肚子,自己满意就可以了~
    2010-03-01 13:52:30
  • 看起来不错
    回复yeah97说:
    吃起来也不错~~
    2010-03-01 13:58:57
  • 看起来就很清淡鲜美的样子
    回复mylovelyparis说:
    应该还可以哦~
    2010-03-01 13:50:32
  • 诶?。。这个跟我们这里的鱼面不一样呢。。。。。有机会吃一吃福建连江的鱼面哦。。。。也很不赖呢~~~~~
    回复小困说:
    有机会一定要尝尝~
    2010-03-01 13:58:37
  • 图片好漂亮 很想做做看啊
    回复陌陌ru说:
    你是想做图片还是面,呵呵
    2010-02-28 18:59:41
  • 看着好看,把美食做成了艺术,赞
    回复Aason说:
    美食与艺术的结合~
    2010-02-28 19:07:04
  • er...口感应该很好吧。。。虽然样子有点儿weird呵呵
    回复crabbycancer说:
    口感很好~~
    2010-02-28 18:58:45
  • 应该很好吃,

    可是我想我应该能吃50碗= =

    还不止
    回复Vevina,说:
    太能吃了~~
    2010-02-28 18:58:30
  • 鱼面是我们家乡的特产
    做法很复杂
    但是可以存放一年半载并且吃的时候照样鲜美
    回复格子。袜说:
    想吃你们家乡的鱼面~
    2010-02-28 15:18:37
  • 好喜欢这样的清汤,一定非常鲜。
    回复Cathy说:
    那是绝对绝对的鲜~
    2010-02-28 15:10:14
  • 虽然看起来很像蚯蚓 囧.... 但我觉得应该很好吃
    回复cheshire_cat说:
    绝对佩服你的想象力~~~
    2010-02-26 20:08:34
  • 人生乐.吃是福~
    回复mogal说:
    吃为持久话题,吃为乐事~~
    2010-02-24 20:07:31
  • 颜色很清新。可只有一根够不够吃呢?
    回复veolia说:
    这是看的,吃的在锅里~~
    2010-02-23 16:32:34
  • 下次再去你那里要尝一尝,你亲手做的菜就好了!
    回复蓝色雨滴说:
    呵呵~
    2010-02-23 16:25:31
  • 很清爽的面啊,看着就觉得味道很鲜美!
    这次我从温州买回当地生产的鱼饼,估计加工的过程和你应该差不多,也是用鱼肉压制成饼状,吃的时候切成小片蒸一下,蘸点米醋,味道很鲜。
    回复小薇说:
    鱼饼好像是用整块的鱼肉占着芡粉捶出来的,应该很薄的~
    2010-02-22 20:47:57
  • 好看还看~~
    问一个很白的问题:鱼面怎么捞出来?(我总感觉鱼肉做的东西很容易碎。。。囧)
    回复L.E.E.说:
    很容易捞出来,用手就能捞出来~
    2010-02-22 20:46:53
  • 书法的背景好棒!
    回复柒路说:
    装文化人哦~~
    2010-02-22 20:53:02
  • 让我妈妈看看……
    回复Blessky说:
    别让老人家看了,会有压力的~
    2010-02-22 10:58:22
  • 恩~年过去了,一上班发现大家都白白胖胖~呵呵
    回复lycd说:
    最好的美容季节~
    2010-02-22 10:58:04
  • 你可以拿出去上街卖了!!!
    回复迷途喵喵说:
    你准备出多少钱买这碗~~
    2010-02-22 10:51:01