• 梅干菜扣肉

    日期:2010-03-01 | 分类:写食日记

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    前天终于吃完了最后一桌,很完美的一顿,完美的一天收场。

    今天可以安心坐在电脑边上好好写博了。前天忙了一天有点疲劳,晚上睡不着,突发奇想应该把每次请客的名单和菜单、日期都记下来,日后可以回忆以前年轻的时候请过很多人,做过很多菜,很有成就感哦。

    前天做的那桌菜自己很满意,吃客很满足。只要没有人来厨房打搅我,做菜的感觉超好。前天请了包括自己家人共十四人,桌子小人多,一部分站着吃,每次上菜的时候,桌边没坐着几个人,等把菜放下一会转身再看,之见一群人围着桌子头碰在一起手来回的不停动,秒杀功夫空碟子就会出现我的面前。不是菜太美味就是菜量少了点。饭后甜点是前一天准备好的慕斯蛋糕。

    下面就是年初十四请客的菜单:
    苏式红烧肉         上汤娃娃菜        
    鸡丁炒杏仁  
    芙蓉鱼肚
                  烤鸡翅                蚝油鱿鱼  
    手撕包菜              咖喱鱼头           牛肉蒸糯米  
    苦苣沙拉              炸鳞鲈鱼           
    干贝豆酥   
    宋嫂鱼羹

    上面的菜名底下划横线的博客里面都没有,以后慢慢会上传的。

    梅干菜扣肉
    原料:五花肉1.5斤,梅干菜200g,调料(葱姜8片,八角5瓣,糖3勺,盐适量,料酒4勺,生抽3勺,老抽2勺)蜂蜜少许
    做法:
    1.将霉干菜泡发。洗净用油炒一下备用。
    2.肉放锅里煮五成熟,捞出趁热抹一层蜂蜜,把肉皮朝下放油锅里炸至焦黄。切成0.5cm厚肉片,皮朝下放大碗里,在肉周围摆上泡好的霉干菜,放上调料和适量的水上火蒸1.30小时。
    2.用一平碟扣在蒸好肉碗上滗出碗里的汤汁,倒扣过来拿掉大碗。
    3.把汤汁倒在锅里的加热,调味,加入湿淀粉勾芡,淋上明油,均匀浇在肉上

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    评论

  • 霉干菜绍兴的最好。
    其实肉切成小块的比较好吃。。。霉干菜里面最好放美感笋干的那种比较入味。。
    具体怎么烧其实我不会。不过我奶奶最会做这个菜。。。。
    叹气。
    有些东西别人做的肯定没有自己家里人的好,有感情的。
    好想家阿= =。。。。
    回复一瑩说:
    一直都买绍兴的霉干菜,。外面吃惯了,还是喜欢家里那味。
    理解漂流在外的心情,想家就多联系吧~祝安好!
    2010-03-15 10:18:14
  • 哇!看来还是这个下饭啊!我说这位兄台你一定是某饭店的厨师长吧?样样都会做,不错一定是的!
    回复jethop说:
    当个厨师是我年轻时候最大的愿望,可惜当时没实现,现在只有在家过瘾了~
    2010-03-11 08:23:11
  • 梅菜扣肉 偶好喜欢吃。
    回复琪乐羊说:
    扣肉真是很受大家喜爱~
    2010-03-10 08:52:34
  • 做法还蛮简单的...可惜家里还没有能蒸东西的器具...
    小时候超级喜欢吃扣肉...
    回复Hower说:
    没有,就买~~为了那点口福
    2010-03-08 08:32:26
  • 看你做那么多好吃的菜,要注意了,不要吃的太好奥!要知道那天有这么好吃的,我就去你家吃了,呵呵。
    回复蓝色雨滴说:
    呵呵
    2010-03-04 19:34:29
  • 家乡里做的那种扣肉比梅干的好吃很多
    可惜我不会做
    回复癫猫说:
    学着做,以后就可以常吃了
    ~
    2010-03-04 19:25:11
  • 以前我妈妈每次做梅菜扣肉,我都能多吃一碗饭!
    回复Tania说:
    我还是不吃饭,只吃肉!
    2010-03-02 08:41:48
  • 有这个,我可以多吃一碗饭=v=
    回复单单说:
    我能吃一碗肉,不吃饭~·
    2010-03-02 08:41:08
  • 噶嗲啊。烧得很讲究诶。

    把你的博客收藏,当成菜谱学了去。咔咔
    回复奈果酱说:
    欢迎常来~~
    2010-03-01 14:00:16
  • 真是香啊!过年我也吃了一个~不过看着没你的这个香~
    回复lycd说:
    要想好吃就要自己做~
    2010-03-01 14:00:05
  • 口水流下来了。。
    回复柒路说:
    小心你的键盘~~
    2010-03-01 13:59:42
  • 哈哈~再度抢到沙发啊~

    嘿嘿~下次学着做
    回复品茗客说:
    欢迎指导~
    2010-03-01 13:51:11