• 豆芽鲫鱼汤

    日期:2010-03-12 | 分类:写食日记

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    忘了在哪本书上看见,好像是在《随园食单》或者《闲情偶寄》中说豆芽为蔬顶汤,就是说在蔬菜中豆芽为最鲜美的食品。豆芽炖鱼汤更为鲜上加鲜了。

    袁枚《随园食单》,李渔《闲情偶寄》这两本书对喜欢烧菜的朋友可以买来看看,对你绝对的帮助。对比古人吃上我们差了很多。《闲情偶寄》我买的是漫画版的,女儿都看了两遍了,学到很多食用的东西,吃饭的时候偶尔会说上书上提到的要点。

    这两本书我不知道看了几遍,放在手边没事就翻看一下,记住一两点足也。

    豆芽鲫鱼汤
    材料:鲫鱼,黄豆芽,盐
    做法:
    1.鲫鱼在煎锅里用油煎两面焦黄。
    2.汤锅加水加豆芽烧开后放入煎好的鱼大火烧开后改中火炖至汤奶白,叫盐调味即可。

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    历史上的今天:

    三鲜烧麦 2008-03-12

    评论

  • 用放鸡精之类的调味品么?
    回复Daisy.暖说:
    没有用啊~
    2010-03-16 08:27:18
  • 好主意啊!
    回复纤维套管说:
    不是我的主意,那是古人的~
    2010-03-15 09:57:02
  • 常做鲫鱼汤,就是豆芽鲫鱼汤没做过,今天就试试
    回复蓝色雨滴说:
    不会失望的·
    2010-03-15 09:55:50
  • 有空去买这两本书看看..."民以食为天",吃应该是件很讲究的事才对。
    回复小薇说:
    这书要反复研读~
    2010-03-15 09:54:58
  • 羡慕坐隐的女儿呀~
    每次我过来就一个字:馋。
    回复Levviy说:
    呵呵,欢迎常来,馋了可以减肥哦·
    2010-03-13 16:30:17
  • 我今天刚好也买了鲫鱼和豆芽,准备做这个汤, 你的博客太及时了哈哈.
    但是我是如何也炖不出奶白, 不知道有什么窍门?
    回复snoooopy说:
    鱼要在油锅里煎好,煎的时间长点,中小火慢炖,汤会奶白的~
    2010-03-13 12:32:52
  • 多吃鱼多健康!
    ~~
    回复小困说:
    我们经常吃鱼,我们家就我还是榆木脑袋~
    2010-03-12 20:14:13