• 清蒸鳜鱼

    日期:2010-04-26 | 分类:写食日记

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    每星期都要吃上几次鱼,不是清蒸就是红烧,比较喜爱清蒸鱼,鱼肉鲜嫩味美。

    看着清蒸简单,其实也有一些窍门,蒸鱼时候蒸锅最好大一点,这样蒸汽才够足。一般八两到一斤2两的鱼蒸8-10分钟,蒸好不要打开盖,再闷3分钟。蒸鱼时间一定要掌握好,过了鱼肉就才。每家蒸锅不同,火力也不相同,这都要在实践中摸索经验。

    蒸鱼一定要用油,鸡油最好了,其次猪油,油可以保证鱼肉的鲜嫩。蒸冷冻鱼就要大量用油了,使油渗入鱼肉中保持鱼肉的鲜嫩,上桌前淋上一次油不可少。蒸鱼豉油也不可少。

    清蒸鳜鱼
    材料:鳜鱼 蒸鱼豉油 姜 葱白一段 盐 猪油
    做法:
    1.鳜鱼洗净放盘子里加料酒,盐,姜腌10分钟。加上猪油放入蒸锅蒸10分钟。
    2.葱白切丝。
    3.蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱白丝,另起一锅烧热油浇在葱丝上即可。

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    评论

  • 出了国以后就没有吃过鱼和虾 哎 算了算了 再等几个月我回国以后 大开杀戒~ 哈哈
    回复Tania说:
    要回来了,好好补补~
    2010-04-30 08:02:23
  • 家在海边,超爱吃鱼,特别是清蒸的,流口水中...哈哈~每次吃鱼都会想起爸妈,特别是清蒸的,原味才是最真,就像父母的爱,淡淡的,回味却是最浓最纯的~
    回复Jessie说:
    回忆过去,说明人老了,呵呵
    2010-04-27 08:18:22
  • 这次知道了,鳜鱼是这边说的桂花鱼。呵呵,不错。
    回复spike说:
    桂花鱼这名字好听~
    2010-04-26 13:38:22