• 红烧鱼杂

    日期:2010-12-20 | 分类:写食日记

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    每年这个季节大量的草鱼上市的时候,我喜欢买重在五斤以上的鱼,买回来分割几块,放在冰箱慢慢吃。

    看着剩下的鱼杂想起小时候姥爷经常烧鱼杂给我们吃,想想口水都流出来了,成家以后,自己也很少买这种大鱼吃 ,小鱼的鱼杂一般都丢掉了。这次鱼杂烧了一大盘,唯一遗憾缺少了鱼籽,有了鱼籽将是更加完美了。

    烧法尽量回忆姥爷当时的烧法,略有改动,感觉越简单越好吃。

    红烧鱼杂
    材料:鱼鳔,鱼肠一副(带鱼肝),蒜辫,大葱,姜片,干辣椒,青蒜一根,郫县豆瓣酱一勺,料酒,盐 ,糖,酱油。
    做法:
    1.将鱼鳔洗净切段,鱼肠用盐和面粉洗净切段,鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片,葱切葱花,青蒜杆切段,青蒜叶切碎。
    2.锅加油烧热,放姜,蒜,葱花,干辣椒煸炒,再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒,酱油,盐,糖,少许水,改中火炒均匀,加盖焖烧3分钟左右,加青蒜杆炒汤汁变少,调味。即可出锅装盘,撒上青葱叶。

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    烤生蚝 2007-12-20

    评论

  • 没有爱吃的。:(
    回复云栖云熙说:
    当然了,这都是我爱吃的~
    2010-12-28 20:59:57
  • 鱼泡泡我爱吃~
    回复eccoe说:
    圣诞快乐!!
    2010-12-24 20:01:55
  • 有了过程图更好啦~
    回复aaron说:
    很简单了,不能一步步都拍下下来了,菜谱看大概,主要靠自己发挥~
    2010-12-20 10:51:28