• 紫菜西红柿鸡蛋虾皮汤

    日期:2011-09-09 | 分类:写食日记

    紫菜西红柿鸡蛋虾皮汤
    材料:西红柿一个,紫菜适量,鸡蛋二个,虾皮少许
    做法:
    1、西红柿切小块,紫菜撕碎,鸡蛋打散,
    2、汤锅加水加切好的西红柿烧开,加鸡蛋液烧开。
    3、把紫菜,虾皮放入烧开的汤中,烧开,加盐调味,加麻油。

  • 蚕豆鸡蛋汤

    日期:2011-04-15 | 分类:写食日记

    蚕豆鸡蛋汤
    材料:蚕豆200g,鸡蛋2个,盐适量,香油少许
    做法:
    1、蚕豆洗净, 鸡蛋打散。
    2、汤锅加蚕豆加水烧开,徐徐倒入蛋液。烧开后,加盐,关火淋上香油。

  • 昂刺炖豆腐

    日期:2011-02-18 | 分类:写食日记

    昂刺鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用昂刺炖豆腐。《本草纲目》 :“煮食消水肿,利小便。”

    诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。


    昂刺炖豆腐
    材料:昂刺4条 豆腐一块  葱姜适量 盐适量 料酒一勺 胡椒粉少许
    做法:
    1、昂刺洗净,葱姜切片,豆腐切小块。
    2、炒锅烧热冒烟的时候加入油,晃动锅,使油均匀铺满锅边,放入葱姜爆香,放昂刺煎略黄。
    3、取一汤锅加满水烧开,放入煎好的昂刺鱼和锅里的葱姜,大火烧开,撇去浮沫,加入豆腐,料酒,烧开后,改小火慢炖至汤汁乳白色,加盐调味即可。

  • 西红柿肉圆汤

    日期:2010-12-10 | 分类:写食日记

    呆呆的看着电脑,就像经常性的盯着一个头像发呆不知道说什么,写什么。

    这几个月做的菜的情趣感觉给做面包的工作耽误了不少,没有心事去构想菜肴搭配,去用心品味一道菜肴。博客质量感觉越来越差。

    下个星期适量减少面包的量,重点还是做菜上。做菜,中式菜肴还是我的主要工作。

    西红柿肉圆汤
    材料:前腿肉250g,西红柿2个,盐,调料(蛋清一个,芡粉半勺,盐适量,料酒一勺)
    做法:
    1、将前腿肉剁碎,加上调料搅拌上劲。
    2、西红柿切成小块。
    3、炒锅加油烧热放入西红柿煸炒出红油加水烧开。
    4、用勺把肉糜整成圆形,挖入烧开的西红柿汤锅里,烧开后放盐调味,至肉圆熟即可出锅。

  • 鱼头豆腐煲

    日期:2010-12-06 | 分类:写食日记

    等了一个星期bus终于好了。

    最近一段时间真是很忙,都不知道忙什么,忙的焦头烂额,好在过两天就好了,又可以喝茶聊天了。

    鱼头豆腐汤的营养我在就不说了,我想人人都知道 , 好处多多。

    主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过,热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢?肯定是锅没有很热,这里锅要烧热是很热,锅冒烟,感觉都快烧红了感觉。

    当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味,豆腐要炖内部都是气孔为好。

    鱼头豆腐煲
    材料:胖鱼头一个,豆腐一块,料酒一勺,葱姜适量,盐,胡椒粉适量
    做法:
    1、鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状。
    2、炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可。

  • 白果排骨萝卜汤

    日期:2010-11-19 | 分类:写食日记

    回忆真的很美好~~~~

    白果排骨萝卜汤
    材料:排骨500g,萝卜200g。白果适量,盐适量,料酒1勺
    做法:
    1、萝卜切片纺水里烧开捞出。
    2、排骨放汤锅里烧开加料酒,撇去浮沫烧30分钟后加萝卜、白果,烧排骨烂加盐即可出锅。

  • 青菜猪肝汤

    日期:2010-09-24 | 分类:写食日记

    假期过了大半了,出了3次门加起来一共才2小时,在家最大的好处是省钱。我将继续在家待下去,不过有人请吃饭还是要去的,呵呵。

    猪肝汤我家很少吃,一是我不能吃动物内脏,二是以前做过给女儿吃的,但是不爱这口,所以猪肝很久没有进家门了。

    昨天早上还是买了一块回来,最少一个月要给孩子吃上一次吧。

    买回菜就赶紧处理猪肝,猪肝要洗净,尽量把猪肝里面的血洗净就可以了。记得以前去一个朋友家吃饭,朋友洗猪肝方法是在过分,把猪肝的上的大血管套在水龙头上使劲用水冲,洗猪肝的水最少用了1T,最后猪肝洗的发白,吃到嘴里毫无猪肝味,如同嚼蜡。失败!凡是不能过分,还是要保留一点本色。

    洗好的猪肝切片,用料酒,姜丝,芡粉,盐拌匀,腌20分钟。在这里姜丝是非常的关键,汤鲜不鲜就是这个姜丝气的作用,姜丝还有一作用就是去掉了猪肝的腥味。

    汤锅烧开就要下腌好的猪肝片了,煮上两个开可以放青菜,再一个开就可以加盐调味了,调好味就可以关火了。

    汤咸鲜味美,猪肝爽滑。

    这道猪肝汤适合孩子,孕妇常食用。老年人,三高患者,高尿酸患者慎用。

    青菜猪肝汤
    材料:猪肝300g,青菜400g,盐,芡粉,料酒,姜丝
    做法:
    1、猪肝洗净切薄片。
    2、去一大碗放入猪肝,加芡粉一勺,料酒一勺,姜丝,盐搅拌均匀,静置20分钟。
    3、汤锅加水烧开,放入猪肝烧开撇去浮沫,加入洗净的青菜烧开加盐调味即可

  • 鸡蛋土豆片汤

    日期:2010-07-14 | 分类:写食日记

    鸡蛋土豆片汤
    材料:新土豆200g 鸡蛋一个 盐适量 葱花少许 香油少许
    做法:
    1.土豆洗净去皮切片。鸡蛋打散
    2.汤锅加水烧开放入土豆片烧开,打入鸡蛋,加盐煮好半分钟即可关火撒上葱花、香油。

  • 泥鳅莲藕汤

    日期:2010-05-07 | 分类:写食日记

    泥鳅烧汤非常鲜美,没有做过的可以尝试一次。记得有次在电视上看见有家面馆就是用泥鳅,黄鳝,鲫鱼,还有一种忘记了。四种东西在一起烧汤下面,面馆生意非常火爆。

    菜场看见泥鳅卖就准备用泥鳅烧汤试一下,吃过才知道真的很好吃。

    泥鳅莲藕汤
    材料:泥鳅 藕 盐 料酒 生姜2片
    做法:
    1.泥鳅破肚洗净,沥干水份。
    2.炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。(油要多,最好是炸)。
    3.将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开,撇去浮沫,放入料酒,姜片,中火炖汤奶白,加盐调味。

  • 荠菜鳕鱼羹

    日期:2010-03-29 | 分类:写食日记

    荠菜鳕鱼羹
    材料:荠菜,鳕鱼,盐,湿芡粉,少许猪油
    做法:
    1.荠菜洗净放开水锅里烫一下捞出,切碎。
    2.鳕鱼去皮切小块,放少许料酒,盐腌10分钟,
    3.汤锅加水烧开,放荠菜,盐烧开,放鳕鱼烧开,放入湿芡粉勾琉璃芡,关火加少许猪油即可。

  • 豆芽鲫鱼汤

    日期:2010-03-12 | 分类:写食日记

    忘了在哪本书上看见,好像是在《随园食单》或者《闲情偶寄》中说豆芽为蔬顶汤,就是说在蔬菜中豆芽为最鲜美的食品。豆芽炖鱼汤更为鲜上加鲜了。

    袁枚《随园食单》,李渔《闲情偶寄》这两本书对喜欢烧菜的朋友可以买来看看,对你绝对的帮助。对比古人吃上我们差了很多。《闲情偶寄》我买的是漫画版的,女儿都看了两遍了,学到很多食用的东西,吃饭的时候偶尔会说上书上提到的要点。

    这两本书我不知道看了几遍,放在手边没事就翻看一下,记住一两点足也。

    豆芽鲫鱼汤
    材料:鲫鱼,黄豆芽,盐
    做法:
    1.鲫鱼在煎锅里用油煎两面焦黄。
    2.汤锅加水加豆芽烧开后放入煎好的鱼大火烧开后改中火炖至汤奶白,叫盐调味即可。

  • 鱼面

    日期:2010-02-22 | 分类:写食日记

    过年最明显的特点就是又长肉了。吃饭的时间都安排不过来,关键是我这个人对吃永远是抵不住诱惑的,上了餐桌看见没吃过的,好吃就忘了说过无数遍的减肥誓言。吃完了最常见的镜头就是一边抹嘴一边后悔:哎,又吃多了,下次一定要减肥。

    这个鱼面是几年前在电视上看见的,这几年一直想做,但是一直没有动手。今年终于完成了它,虽然面有点粗,但是还是蛮成功的。

    开始拍过程图了,一人做菜一拍照,有的图有些粗糙,看懂是关键。

    鱼面
    材料:青鱼或者草鱼600g,水400g,盐,料酒,蛋清一个,芡粉一勺
    做法:
    1.把鱼去刺去皮,剔出肉。
    2.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。
    3.把鱼蓉放大碗里,加盐,蛋清,芡粉,料酒,一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌,较上劲有粘性为止。
    4.锅加水烧热,改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里(保鲜袋也可以用),裱花带剪一小口,贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉,即成鱼面。挤完袋里鱼肉后开中火煮开加盐调味。
    5.把小葱叶在开水里烫一下,把鱼面用小葱系起来放小碗里加一颗烫过的菜心,加上煮鱼面的汤即可上桌。 

  • 金针菇肉圆汤

    日期:2010-02-05 | 分类:写食日记

    金针菇肉圆汤
    材料:腿肉 金针菇 香葱末,姜末,盐,料酒,芡粉,鸡蛋
    做法:
    1.肉剁碎放大碗加葱姜末,鸡蛋,盐,一勺料酒,芡粉顺一个方向搅拌上劲。
    2.汤锅中水烧开,用勺把肉末一勺勺挖进汤锅中,加盖烧开至肉圆熟,加切成段的金针菇烧开加盐调味即可。

  • 羊汤面条

    日期:2010-01-20 | 分类:写食日记

    到了冬天非常的喜欢吃羊肉,但是有个问题,一旦吃上羊肉就刹不住嘴了,去年因为吃羊肉增加的体重还没有减少来呢,看来今年又要上一个台阶了,这减肥有的艰巨。

    买个羊腿炖上一大锅汤,寒冷的冬天来碗羊肉汤加点辣油,撒点香菜,这口水就下来了……

    最近女儿狂喜欢吃肉,每次问她喜欢吃什么,都说:肯定要来点肉了。

    这羊肉汤下面条也是非常鲜美的,羊肉汤的做法看这里

    羊汤面条
    材料:羊汤 面条 香菜 西兰花 胡椒粉
    做法:
    1.羊汤烧开。西兰花洗净煮熟,香菜切碎。
    2.另用一个锅烧开水下面条,面条熟即可捞出,不要煮的太烂了,没了口感。
    3。面条盛大腕里放上西兰花浇上羊汤,撒一小把香菜,最后在撒点胡椒粉即可。

  • 罗宋汤

    日期:2010-01-18 | 分类:写食日记

    女儿长大了,越来越会关心人了,我所做的每件小事情在看在眼里,时时刻刻提醒着我的注意事项。

    晚上出去散步都要追到门口提醒我:老爸慢点哦,早点回来。

    站凳子上爬高拿个东西女儿都是站在下面帮我扶着凳子嘴里还不停的说着:爸站稳了,慢点拿……

    女儿温柔善良,很会体贴人,性格不够强硬。

    上个星期六晚上女儿学习的小主持人课最后一堂课是回报演出,要求家长参加。女儿非常想让我去看看,说实话我是不愿去的,而且对这个也不是很懂,一般这些活动都是她妈妈参加的。女儿看我不愿意去就说,那等我妈到了你再走好吗?

    看着女儿渴望的眼光,知道女儿太希望我的参与了,临时改变主意走进了她们班级。女儿表演的时候,眼光还是巡视了一下在座的家长一下就发现了我。

    有天中午放学回来书包还没有放下就对我说:“老爸你要多喝水哦,喝水对你肾脏好。”

    “你怎么知道,”

    “我在那看见什么金木水火土五行,水对肾,所以说多喝水对肾脏好了。”

    每天都能感受到女儿时时刻刻的关心,有什么能比这个更幸福的事情呢!

     

    罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜,此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。

    在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。


    罗宋汤
    材料:牛肉,番茄酱,卷心菜,土豆,西红柿,盐,糖,胡椒粉,面粉
    做法:
    1.牛肉切片在锅里加水炖1小时左右至熟烂。
    2。炒锅加油烧热放入切块的西红柿,煸炒。再加切好的卷心菜,土豆片炒均匀即可。盛出倒入牛肉汤里。
    3.炒锅加油倒入番茄酱炒出红油也同样盛入牛肉汤里。
    4.汤锅烧开后,小火慢炖20分钟左右 放盐,糖,胡椒粉调味。
    5.炒锅洗净放入两勺面粉,小火炒出香味变黄即可,
    6。将炒的面放入汤中完全溶解即可。