• 炒海瓜子

    日期:2012-03-30 | 分类:写食日记

    这一周还是在家休养为主,痛风的后遗症脚踝还有点难受,痛风过多次没有那次像这次一样这么长时间。

    最近一个月忌嘴还是不错的,不吃荤菜也没有以前那么想了,以蔬菜为主了,自己坚持多年的饮食习惯看来是能改变的。

    看了新版的《饮食男女》迷上了素食,准备学点素食的制作。看看能不能完全放弃荤菜,看来有点难。

    炒海瓜子
    材料:海瓜子1斤,葱蒜辣椒,料酒,生抽,蒜叶
    做法:
    1.海瓜子洗净。
    2.葱姜蒜,辣椒切成粒状
    3.炒锅放油烧热放葱姜蒜辣椒炒香,放入海瓜子煸炒,加料酒,生抽,盐 ,糖,翻炒均匀,见海瓜子张嘴后关火盛出。

  • 文蛤蒸蛋

    日期:2011-01-24 | 分类:写食日记

    女儿终于放假了,这次考试很理想,六年级这个成绩难以更好的发展,在这个只看分数的国度,感觉还是先把分数抓上来,给人看看表面吧。

    也不要总是强调均衡的发展,小升初的时候老师不会要求你看的动手能力,适应社会的能力,只看你的分数和有无竞赛的证书,就是你不会剥鸡蛋,不会穿衣服……只要有了高分数和绝对多的竞赛证书一样可以轻松地进入重点中学。

    孩子大了,上学,教育问题一大堆,一个一个解决吧,等你解决完所有问题自己老了……

    昨天去朋友忙了一天,去做次大厨了,烧了十个菜,基本很成功,来的客人很满意。我属于超正常发挥,一般换了环境做饭总是找不到感觉,再问主人要需要的材料,要10样只有2-3样,那心情更是糟透,菜烧出来自己都不愿意品尝了。

    文蛤蒸蛋
    材料:文蛤200g,鸡蛋3个,盐适量,香油半勺。小葱少许
    做法:
    1、文蛤先用开水烫一下,文蛤张开后捞出,张一个捞一个。
    2、鸡蛋在大碗里打散,加盐,温水拌匀,加上张嘴的文蛤,大火蒸20分钟左右。
    3、蒸好的鸡蛋倒上香油,撒上香葱。

  • 小墨鱼大靠

    日期:2010-12-13 | 分类:写食日记

    海鲜和肉一起烧以前从来没有想过,根本也想不出来烧好是什么味。

    但是看过一本书的介绍后,积极行动起来采购原料。经过焯水 ,翻炒,慢炖……一碗色泽,香味诱人的小墨鱼大靠就出炉了。原来的靠是一个火加靠但是这个字换了好几种输入法都打不出来,只能用这个靠代替了。

    有时间感兴趣的博友们一定要试试哦,绝对不会失望。

    小墨鱼大靠
    材料:小墨鱼10只,五花肉400g,生抽4勺,老抽3勺,冰糖30g
    做法:
    1、墨鱼洗净,撕去表皮上面的膜。五花肉切厚片。
    2、小墨鱼在开水锅里烫一下捞出备用。
    3、把汤好的墨鱼和肉一起放锅里煮,加料酒。30分钟后加生抽,再煮30分钟加老抽、冰糖大火收汁,汤汁收干即可。

  • 爆炒墨鱼仔

    日期:2010-11-22 | 分类:写食日记

    一早就弄博客了,bus出了问题弄到现在才好,写点东西的兴趣一点也没有了,03年就在bus开博了,看着公司的起步和兴旺,最近一年明显感觉在退步,但愿能坚持下去。

    爆炒墨鱼仔
    材料:墨鱼仔200g,海鲜酱一勺,料酒一勺,蒜一瓣,姜片3片,青椒一个,盐适量,糖少许
    做法
    1、墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出。
    2、蒜瓣拍碎,姜切丝。青椒切片
    3、炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可 。

  • 酱爆鱿鱼丝

    日期:2010-06-11 | 分类:写食日记

    酱爆鱿鱼丝
    材料:鱿鱼一条 郫县豆瓣酱 甜面酱 盐 糖 料酒 姜丝
    做法:
    1.鱿鱼在开水锅里烫一下,撕去表皮,改刀切丝。鱿鱼丝在油锅里过一下捞出备用。
    2.豆瓣酱一勺剁碎
    3.炒锅加油烧热,放入姜丝,放豆瓣酱,甜面酱超出红油,放入鱿鱼丝煸炒,加少许盐,糖,料酒,翻炒上色即可出锅。

  • 芙蓉鱼肚

    日期:2010-03-19 | 分类:写食日记

    第一次知道鱼肚这个词,是听姥爷说的,知道是很珍贵的菜肴,一般是海里大黄鱼肚,鲨鱼肚、鲵子鱼肚等。但是一直没有吃过,今年有幸品尝到了,自己还动手做了几道菜肴。

    鱼肚为海八珍之一,海八珍有燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。鱼肚营养丰富,干品含蛋白质84.4%,含脂肪0.2% 此菜美观悦目,清淡鲜嫩。

    芙蓉鱼肚
    材料:水发鱼肚 蛋清2个 葱姜 盐 糖 奶汤 料酒
    做法:
    1.水发鱼肚改刀切小块。
    2.蛋清在油锅里出熟成芙蓉状。
    3.炒锅加油烧热放葱姜爆香拣去葱姜不要,放入鱼肚煸炒加料酒,奶汤烧开后,加盐,糖调味,中火炖20分钟 ,大火收汁,勾芡出锅。

    鱼肚食用前须泡发,其方法有油发和水发两种。
    1.油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。
    2.水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入锅里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

    奶汤:通常久炖的高汤  羊汤 鱼汤 炖久呈白色 都被称做奶汤

  • 葱烧海参

    日期:2010-02-03 | 分类:写食日记

    快过年了,为了您们三十晚上餐桌更加丰富,年前这几天上几道主菜。今天上葱烧海参。

    葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,葱烧海参的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。

    葱烧海参
    材料:水发海参3根,大葱200g,调料(盐,糖,料酒,老抽,味精,)蒜瓣,葱末,糊葱油
    做法:
    1.水发海参放锅里加水煮开,让自然冷却,用剪刀剖开,洗净。
    2.把大葱分别切成长5厘米的段。蒜瓣切片。
    3.炒锅放油烧热放入姜片,蒜片,葱末炒香,加高汤(加水也可以)放入做糊葱油的葱段,海参,调料,糊葱油中火炖3-5分钟会后开大火收汁,一边晃动炒锅一边淋入湿芡粉勾芡。

    糊葱油做法:
    炒锅加油烧热凉到8成热时候,放入葱段炸香,葱段变黄捞出即可。

  • 清炒干贝

    日期:2009-09-18 | 分类:写食日记

    祝贺博客点击量突破十万次!!!

    昨天在网上跟一博友聊天时,博友说感觉现在写博进入了一个误区上菜了不知道写什么内容。

    我也经常遇见这样问题,先把照片贴上然后就坐在那对着美食图片发呆,不知道写什么。然后就出去找点事情干有了灵感回来再写。

    从03年开始就有这个博客了,当时03年只写了一篇,一直到05年都是断断续续的记录着。从05年-07年博客搬家到MSN记录手术后的一些生活,记录我生命的延续----女儿的生活成长历程。

    躺在手术床上一闭眼就能看见快乐的女儿在我眼前,坚信我自己能走下手术床,因为我的女儿,我的亲人在手术室外等我。女儿是我生命的延续!

    后来写了很多菜上传到博客,食物不也是生命的延续吗。07年年底把msn的博客搬了过来。这里还是一边记录女儿成长,一边写着我做的美食,平淡幸福的生活悄悄的开始了。希望此博客坚持下去,等女儿结婚就当礼物送给她。

    干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

    一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。


    清炒干贝
    材料:干贝50g,西芹,红辣椒适量,盐,糖少许,料酒1勺,葱姜适量
    做法:
    1.干贝用水泡4小时以上,在泡水的干贝里加料酒,葱姜上锅蒸20分钟。干贝沥干水分。
    2.西芹切短,红辣椒切菱形片备用。
    3.锅加油烧热,下干贝西芹煸炒,加盐,少许糖,炒1分钟左右加红辣椒在炒一会即可出锅装盘。

    P:1.泡过干贝的水可以留着烧菜或者当味精使用,非常鲜美。
       2.干贝我基本是泡一夜这样可以充分吸收水分膨大。