• 蒸毛豆

    日期:2010-10-08 | 分类:生活杂记

    很土的一道菜  ,家里没有猪油改换了鸡油,口味也不错,还是猪油更香一些。如果想毛豆更加糯一些,蒸的时间可以加长,不过蒸时间长了,毛豆就会变黄。

    加上一勺剁椒,口感上就有了层次变化。

    蒸毛豆
    材料:毛豆200g,鸡油(猪油)二勺,盐适量,糖少许,剁椒半勺
    做法:
    1、毛豆洗净放大碗里加鸡油,盐,糖,半碗水。
    2、把装毛豆的大碗放入烧开的蒸锅里蒸15分钟,蒸好后加上剁椒。吃的时候伴一下再吃。

  • 梅干菜扣肉

    日期:2010-03-01 | 分类:写食日记

    前天终于吃完了最后一桌,很完美的一顿,完美的一天收场。

    今天可以安心坐在电脑边上好好写博了。前天忙了一天有点疲劳,晚上睡不着,突发奇想应该把每次请客的名单和菜单、日期都记下来,日后可以回忆以前年轻的时候请过很多人,做过很多菜,很有成就感哦。

    前天做的那桌菜自己很满意,吃客很满足。只要没有人来厨房打搅我,做菜的感觉超好。前天请了包括自己家人共十四人,桌子小人多,一部分站着吃,每次上菜的时候,桌边没坐着几个人,等把菜放下一会转身再看,之见一群人围着桌子头碰在一起手来回的不停动,秒杀功夫空碟子就会出现我的面前。不是菜太美味就是菜量少了点。饭后甜点是前一天准备好的慕斯蛋糕。

    下面就是年初十四请客的菜单:
    苏式红烧肉         上汤娃娃菜        
    鸡丁炒杏仁  
    芙蓉鱼肚
                  烤鸡翅                蚝油鱿鱼  
    手撕包菜              咖喱鱼头           牛肉蒸糯米  
    苦苣沙拉              炸鳞鲈鱼           
    干贝豆酥   
    宋嫂鱼羹

    上面的菜名底下划横线的博客里面都没有,以后慢慢会上传的。

    梅干菜扣肉
    原料:五花肉1.5斤,梅干菜200g,调料(葱姜8片,八角5瓣,糖3勺,盐适量,料酒4勺,生抽3勺,老抽2勺)蜂蜜少许
    做法:
    1.将霉干菜泡发。洗净用油炒一下备用。
    2.肉放锅里煮五成熟,捞出趁热抹一层蜂蜜,把肉皮朝下放油锅里炸至焦黄。切成0.5cm厚肉片,皮朝下放大碗里,在肉周围摆上泡好的霉干菜,放上调料和适量的水上火蒸1.30小时。
    2.用一平碟扣在蒸好肉碗上滗出碗里的汤汁,倒扣过来拿掉大碗。
    3.把汤汁倒在锅里的加热,调味,加入湿淀粉勾芡,淋上明油,均匀浇在肉上