• 红烧毛豆腐

    日期:2012-05-04 | 分类:写食日记

    最近有点忙,在厨房享受的时间越来越少了。每个星期只有休息的时候才有时间在厨房呆上一会,独享一人的时间。

    朋友去徽州给我带来的毛豆腐,以前经常在饭店吃,非常喜欢的一道菜,这会自己烧了,老婆说比饭店的好吃,吼吼!

    红烧毛豆腐
    材料:毛豆腐300g,豆瓣酱1勺,姜片4片,葱段一节,老抽1勺,生抽1勺,干辣椒2个。盐糖适量。
    做法:
    1、毛豆腐用油煎好。
    2、炒锅中加入毛豆腐,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐糖,姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可 。

  • 豆腐烧牛肉末

    日期:2011-05-06 | 分类:写食日记

    郁闷的过了一个星期,不知何从。

    这个星期好在有女儿的奖励,女儿被评为全市优秀班干,她们全校只有四个人。

    这孩子比我强了千倍,想想我小学的时候可当过干部啊,学习上不说了。身体从小不好,体育委员肯定跟我无边、懒的要命,劳动委员也别想。看来啥也没干过。

    这现在就看出来了,我为什么在家干活最多呢,终于找到原因了,看来最后我肯定是学力最低的。

    豆腐烧牛肉末
    材料:豆腐一块,卤牛肉100g,蚝油一勺,生抽一勺,盐适量,湿芡粉,糖少许,香葱少许
    做法:
    1、豆腐切小块,卤牛肉切丁.
    2、炒锅烧热加油放葱姜炝锅,放豆腐牛肉丁煸炒,动作要轻,力度大了会弄碎豆腐,加蚝油,生抽,加水炖豆腐入味,大火收汤汁,淋上湿芡粉勾芡,起锅前撒葱花。

  • 家常豆腐

    日期:2011-05-02 | 分类:写食日记

    家常豆腐
    材料:豆腐一块,瘦肉50g,泡发木耳3朵,青椒一个,郫县豆瓣酱一勺,酱油一勺,盐适量,糖少许,湿芡粉适量
    做法:
    1、豆腐切成块状,瘦肉切薄片,木耳用手撕小,青椒切片。
    2、肉片加少许湿芡粉,料酒,盐拌匀腌10分钟。
    3、切好的豆腐用油煎两面焦黄备用。
    4、炒锅烧热放油,放肉片煸炒变色,加煎好的豆腐块,木耳,加酱油一勺,料酒 ,郫县豆瓣酱,糖,盐大火烧开调味,慢慢晃动锅使之不要沾锅,汤汁少了一半时加入青椒,淋上湿芡粉勾芡即可出锅。

  • 鱼头豆腐煲

    日期:2010-12-06 | 分类:写食日记

    等了一个星期bus终于好了。

    最近一段时间真是很忙,都不知道忙什么,忙的焦头烂额,好在过两天就好了,又可以喝茶聊天了。

    鱼头豆腐汤的营养我在就不说了,我想人人都知道 , 好处多多。

    主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过,热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢?肯定是锅没有很热,这里锅要烧热是很热,锅冒烟,感觉都快烧红了感觉。

    当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味,豆腐要炖内部都是气孔为好。

    鱼头豆腐煲
    材料:胖鱼头一个,豆腐一块,料酒一勺,葱姜适量,盐,胡椒粉适量
    做法:
    1、鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状。
    2、炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可。

  • 蟹粉豆腐

    日期:2010-11-08 | 分类:写食日记

    一直都想包蟹粉小笼的,这次剔出的蟹肉太少了,放弃了这个想法,只好改蟹粉豆腐了。蟹粉豆腐味道一样是那么鲜美。

    每次一个想法有了,但是真要实现还不知道到何年了,一直在脑袋里琢磨,也许是到了时期非常成熟的时候才会操作。现在脑袋里就有一个想了很久的菜——黑玉米炒石榴子,想想这个颜色就是非常的美了,有食欲。看来今年又要泡汤了,石榴快下市只有等来年了。

    这次买的螃蟹很小,但是肉很饱满,黄也多,就是剔肉是个体力活和耐心活。这一小碗用了2小时,肉加黄只有100g。

    蟹粉豆腐
    材料:螃蟹 豆腐 盐 料酒
    做法:
    1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉和蟹黄。
    2、炒锅加油烧热放入蟹肉蟹黄煸炒,加一勺料酒,继续炒,加切好的豆腐翻炒,加少许水,中火炖一会,加盐调味,淋上湿芡粉勾芡出锅。

  • 瓦块豆腐鱼

    日期:2010-10-01 | 分类:生活杂记

    别以为鱼是用瓦块烧的,我第一次在看见这菜名的时候想象中以为像铁板烧那样把鱼放在烧热的瓦块上呢。菜端上来跟普通的红烧鱼没有什么区别,问了饭店的服务员才知道,鱼切的像瓦块一样。

    说起瓦块现在很多年轻人都不知道瓦块长的啥样了,城市里都是高楼林立了,也用不着瓦块了。就是城市高楼上用瓦块,想看一下瓦块那头还不要昂起90度才能看见一个边沿,更不说弄下一块来打水漂了。

    买回大块的青鱼,切成了瓦块状,沾薄薄一层面粉下油锅炸两面焦黄。再放锅里加上作料一起红烧。

    买菜的时候还买了一块老豆腐准备红烧豆腐的,回到家想法又变了,为了节约能源,节约人力,干脆鱼跟豆腐一起烧吧,把豆腐切成块状也放油锅中煎焦黄。跟鱼放一起红烧。

    红烧鱼的时候一定要放郫县豆瓣酱,再放两颗蒜瓣,不会烧菜的烧出来鱼可以跟饭店媲美。

    瓦块豆腐鱼
    材料:青鱼一块500g,老豆腐一块,郫县豆瓣酱半勺,料酒一勺,酱油一勺,盐适量,糖半勺姜片4片,蒜瓣2个
    做法:
    1、青鱼切成瓦块状,沾上面粉放油锅中煎两面焦黄捞出。
    2、豆腐切成3*5cm的块状,也放油锅中间煎焦黄。蒜瓣拍碎。
    3、另起一锅,放入煎好的鱼块,豆腐,加料酒,郫县豆瓣酱,酱油,盐糖,姜片,加水漫过鱼块,开大火烧开后改小火烧至汤一碗时,再开大火,加入拍碎的蒜,烧一分钟即可出锅。

  • 咖喱豆腐

    日期:2010-08-04 | 分类:写食日记

    比较喜欢才吃咖喱做的菜,家里买了很多咖喱,尝试着做各种菜肴,所作的菜肴口感都不错。

    咖喱豆腐
    材料:豆腐一块,咖喱两小块,糖少许
    做法:
    1.锅加油烧热放入咖喱块融化加一碗水烧开。
    2.把豆腐切小块放入咖喱汁中,加糖中火炖10分钟即可出锅。

  • 剁椒豆腐

    日期:2010-07-05 | 分类:写食日记

    又是一年七月……

    剁椒豆腐
    材料:豆腐一块,跺脚,葱花,蒸鱼豉油一匙 ,油
    做法:
    1.豆腐片去上下皮,整形成一个正方形。
    2.剁椒均匀铺在豆腐上,上蒸锅蒸10分钟出锅。倒出盘中的水。
    3.葱花铺在剁椒上,浇上蒸鱼豉油。
    4.另起一锅烧热油浇在葱花上即可。

  • 猪血豆腐

    日期:2009-09-30 | 分类:写食日记

    猪血豆腐
    材料:猪血一块,豆腐一块,干辣椒3个,姜片3片,葱一段,生抽一勺,盐糖适量,料酒一勺。
    做法:
    1.猪血和豆腐都切成相同大小的块,葱切片状
    2.锅加油烧热放入干辣椒,姜片,葱花炒出香味,倒入猪血豆腐加生抽,盐糖,料酒,加适量的水翻炒,汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可。

  • 肉酱炖豆腐

    日期:2008-12-28 | 分类:写食日记

    豆腐除了我要少吃外,家里人都爱吃。

    经常换着花样吃,不是家常豆腐就是煎豆腐,海鲜豆腐,冻豆腐……

    上次用云南昭通酱做的肉酱,用肉酱来炖豆腐很入味,也很下饭。肉酱的做法

    肉酱炖豆腐
    材料:肉酱50g,豆腐1块,老抽1勺,盐、糖、适量,葱姜末少许,鸡精适量
    做法:
    1.锅烧热放葱姜炒香放入豆腐炒一会,加肉酱,盐,糖,酱油、水1小碗开中小火慢炖20分钟入味,最后大火收汁加鸡精出锅。