• 浓汤拉面

    日期:2012-03-23 | 分类:写食日记

    才从南京回来,这个月跑了8次南京,地铁坐的想吐,感觉这段十多分钟的地铁那是十分的漫长。总算化验指标基本正常了,悬着的心暂时落地了。

    一直想做味千拉面的那种汤面,汤是面的灵魂,一碗好汤才能体现这碗面的价值。由于一直生病很久没有去菜场了,在冰箱里翻翻找出排骨,鲫鱼,香肠,腊肉,一些蔬菜。

    鱼要煎透熬得汤才有奶白色,为了增加汤的奶白色,又煎了两个荷包蛋。这些材料一起放锅里小火慢熬2小时以后。

    浓汤拉面

    浓汤的制作:
    材料:鲫鱼2条,排骨一根,鸡蛋2个,香肠5片,干虾5个,火腿2小块(30g)大葱4片,姜4片 ,花椒4粒,盐糖适量。
    做法:
    1、鲫鱼在平底锅上煎两面煎黄。
    2、鸡蛋做成荷包蛋。
    3、所有材料放汤锅里放满水,烧开,撇去浮沫。改小火慢炖2小时以上至汤浓汁白。调好味备用。

    材料:面条,青菜,豆芽
    1.先把青菜,豆芽煮熟,放碗底。
    2、面条煮熟放蔬菜上。
    3、炖好的浓汤浇在面条上即可。

  • 女儿的小灶——鸡蛋面条

    日期:2010-10-25 | 分类:生活杂记

    这是非常普通的一小碗面条。

    昨晚女儿跟老婆因为一点小事闹别扭,晚饭没有吃。到了晚上快8点了,突然一嗓子:

    老爸来个荷包蛋。

    可要几根面条。

    随便。

    三十根怎么样,

    你烦不烦,随便,随便……

    老婆在一边的悄悄的说:“面条少一点不要,吃不饱才会有食欲。”

    赶紧进厨房架锅烧水,煮鸡蛋面条,还找出来一直没有用过的一个漂亮的烤箱小碗。

    女儿比较喜欢清淡的东西,面条要清爽,点了几滴生抽,几滴猪油,一点胡椒粉,少许盐,一根香葱。

    这碗面条是数着下的,绝不超过25根。

    一碗清爽别致的小碗面在说话间就上桌了。

    女儿一边吃一边说:

    这个时候吃加餐真的很舒服哦。

     哎,就是面条汤淡了点。面条煮时间长了,面条再硬一点就好了。

    以后想开小灶自己动手,老婆语。

     

    自己看着小碗面都很精致,拍照留念。

  • 炒乌冬面

    日期:2010-08-13 | 分类:写食日记

    成功的口感,失败的摆盘!

    炒乌冬面
    材料:乌冬面200g,虾10只,瘦肉丝50g,胡萝卜50g,豆角50g,青辣椒一个,蘑菇50g,盐适量,生姜丝少许,美极鲜一勺。
    做法:
    1、将虾去头,胡萝卜、豆角、青辣椒切条,蘑菇撕成条状。
    2、在肉丝中加芡粉,盐,料酒较上劲。
    3、炒锅中加油烧热放入姜丝炒香,加肉丝煸炒变色加各种蔬菜,加面条,盐,美极鲜,少许水煸炒。炒到水收干,大约炒五分钟左右。