• 韭菜盒子

    日期:2011-09-30 | 分类:写食日记

    从03年我在bus安家以来,从来也没想过搬家的事情,我是一个非常执着的人,坚定地事情一般没有什么可以让我改变主意的,除非最后真是看见了失败。

    不知道bus最后的出路在哪里,bus首页里的内容已经很久没有更新了 ,据说编辑部都没有人了,不知道还能撑到何时,我还在苦苦坚持,已经没有了08年,09年的辉煌,激情思想更是退去了全部。以前在bus认识的好友都已经转移了战场,另寻人家了。

    我还是希望bus能更好的发展,很多人还是喜欢这里的清净,我继续坚持。

    韭菜盒子
    材料:韭菜250g,鸡蛋4个,粉丝100g,虾皮50g,姜末10g,辣椒粉2g,盐适量。面粉
    做法:
    1、韭菜切碎,粉丝水泡软后切碎。
    2、鸡蛋打散放油锅里炒熟,成散装。
    3.在炒鸡蛋锅里加粉丝,虾皮姜末,辣椒粉,盐继续煸炒。最后关火凉后放入韭菜拌匀。
    4.把面和成团,醒20分钟,揪下适合大的剂子,擀成薄面皮。
    5.把办好的适量韭菜馅放在面皮包紧,最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮。
    6.平底锅烧热放入盒子,烙两面略黄即可。

  • 韭菜薄饼

    日期:2011-02-23 | 分类:写食日记

    韭菜薄饼
    材料:韭菜100g,面粉100g,盐适量,鸡蛋一个
    做法:
    1、韭菜洗净切碎。
    2、大碗里装上水,加面和成面糊,加盐、鸡蛋、韭菜拌匀,面糊要稀一点,用筷子挑起面糊要往下流顺畅即可。面饼的薄厚在于面糊和的稀稠。
    3、取一平底锅烧热加两滴油,用大勺挖一勺面糊放入锅中,拿起锅转动锅体,使面糊在锅中均匀铺成一张面饼。晃动锅面饼可以动时就可把面饼翻面在炕一会即可出锅。

  • 三鲜什锦面

    日期:2010-03-17 | 分类:写食日记

    三鲜什锦面
    材料:面条,发好的肉皮,鹌鹑蛋,木耳,大虾,瘦肉片,香肠,豆芽,料酒,生抽,干贝汁。
    做法:
    1.锅里加水放入肉片,香肠,豆芽煮开,撇去浮沫,放料酒,大虾,肉皮,木耳,煮开后改小火煮20分钟左右。加盐,一勺生抽,干贝汁,少许糖调味。备用
    2.另起一锅烧开水煮好面条捞出,过凉开水。
    3.取一大碗放入面条,加上煮好的汤汁即可。

  • 荷叶饼

    日期:2010-03-08 | 分类:写食日记

    荷叶饼经过长时间实验还是喜欢蒸出来的饼,比较软,煎的饼有点硬,有嚼劲。看个人喜爱了。

    荷叶饼
    材料:面粉
    做法:
    1.面粉加开水和成团,放一边醒20分钟。
    2.面团分割为每个大约重40g,将两个面团重叠,中间刷上一层色拉油,两个一起擀成薄皮放入平底锅(不加油),小火烙至两面鼓起即熟。成热将两片面皮剥开。包入个馅料食用。

  • 鸭肉三丁包

    日期:2010-02-24 | 分类:写食日记

    年过完了我的活动好像才开始,昨天开始请人吃饭,今天去朋友家小聚,每人带一道菜去,各展厨艺,大概最后在厨房就是我了,还是很喜欢这样的活动,厨房是我快乐之地!

    怕今天白天没时间先把博客上传了。

    为了不给家人找麻烦,包子是我一人在家包的,事先安排好了做事的次序,一人在家慢慢做着自己喜欢的事情,听着悦耳的音乐,偷懒的时候还能在网上跟朋友聊会天,半天功夫就包了五十多个包子。

    心情好了包子当然好吃,放盐糖的时候手是一抬一拉动作极其潇洒,都是一次性放入各种调料,咸淡都很到位,这种境界的心情很难遇见。

    不是做每道菜自己都很满意,做到自己满意的不多,吃客满意就行。这个包子我很满意,味道就不说了,每个包子都在20个褶以上,达到了“狗不理包子”的标准。

    鸭肉三丁包
    材料:面粉500g,鸭肉300g,口蘑150g,冬笋100g,水发香菇50g,大葱35g,姜15g,味精,白砂糖,酱油,料酒,胡椒粉,碱1克,蚝油10克,香油25克,盐3克,酵母10克

    做法;
    1.将葱、姜洗净,均切成末备用;将鸭肉、冬笋、口蘑,香菇分别洗净,沥干,均切成丁,备用。
    2.将鸭肉、冬笋、水发口蘑放入盆内,加入料酒、酱油、味精、精盐、胡椒粉、麻油、蚝油、糖、葱末、姜末,搅拌均匀,即成馅料。
    3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,收边捏紧,捏成20个左右的褶,即成包子生坯。静置20分钟。
    4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸12分钟,即可食用。

  • 羊汤面条

    日期:2010-01-20 | 分类:写食日记

    到了冬天非常的喜欢吃羊肉,但是有个问题,一旦吃上羊肉就刹不住嘴了,去年因为吃羊肉增加的体重还没有减少来呢,看来今年又要上一个台阶了,这减肥有的艰巨。

    买个羊腿炖上一大锅汤,寒冷的冬天来碗羊肉汤加点辣油,撒点香菜,这口水就下来了……

    最近女儿狂喜欢吃肉,每次问她喜欢吃什么,都说:肯定要来点肉了。

    这羊肉汤下面条也是非常鲜美的,羊肉汤的做法看这里

    羊汤面条
    材料:羊汤 面条 香菜 西兰花 胡椒粉
    做法:
    1.羊汤烧开。西兰花洗净煮熟,香菜切碎。
    2.另用一个锅烧开水下面条,面条熟即可捞出,不要煮的太烂了,没了口感。
    3。面条盛大腕里放上西兰花浇上羊汤,撒一小把香菜,最后在撒点胡椒粉即可。

  • 馒头

    日期:2009-10-14 | 分类:写食日记

    馒头
    材料:面500g,水180g(根据面粉的吸水率不同适量加水),酵母4g
    做法:
    1.取一大碗倒入面粉和水、酵母用手揉面,揉到面光滑发酵30-60分钟至两倍大。
    2.把发酵好的面继续在揉光滑,取大概100g面团揉上一会最后揉成型,把所有馒头坯揉好后再醒五分钟。
    3.蒸锅放上水烧开,把揉好馒头坯放入垫有纱布的蒸屉上大火蒸8-10分钟。

    小贴士:

    1.天热的时候可以少加点酵母。天冷就要多加点。

    2.发好的面最好加点食用碱,可以去除酵母的味道。

    3.最后揉面头坯的时候揉的时间越长,馒头好吃劲道。

    4.馒头夹苏式红烧肉吃,口水了……美味啊……

  • 凉拌饸饹

    日期:2009-08-12 | 分类:写食日记

    知道我喜欢吃,每次朋友出去都要带点当地特产回来送我。朋友从西安带回来的袋装饸饹,

    以前去南京必要吃面点王卖的凉拌饸饹,面点王不知道是关门了,还是换了地方,很久没吃了。

    这会有了饸饹自己在家做吧,尽量回忆着面点王里饸饹的味道,找出家里所有调料,自己做了一次凉拌饸饹,味道很不错。

    饸饹不太好煮,时间短了煮不烂,稍不留神就煮过火了,嚼着没劲。煮好的饸饹一定要过几次凉水,这样才会有劲道。

    凉拌饸饹
    材料:饸饹250g,调料(生抽1勺,盐适量,醋1勺,麻油半勺,麻酱1勺,辣椒油半勺,鸡精少许,蒜蓉适量)

    黄瓜丝适量,花生碎少许
    做法:
    1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水,沥干水分备用。
    2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀,撒上花生碎和黄瓜丝即可。

  • 椒盐葱香饼

    日期:2009-04-06 | 分类:写食日记

    一直有朋友说最好把烧菜的全过程拍下来,这样更直观些。可是没人知道我的苦哦,一般都是我一人在家烧菜,拍照根本没有人在边上。就是有人在是烧菜还是拍照,两样都达不到我的要求,所以只有拍下成品了。

    想拍下过程,一心就要二用了,试验过几次不是忘了锅里菜就是忘了少拍了几张。

    再说满手是油拿起放下相机的,弄得相机上面都是油长期以往相机就要缩短寿命了。

    在家做饼尝试一次拍下全部过程图,每一个步骤都拍了下来,好在手碰到的东西少,基本是跟面亲密接触,拍完最后一张图再看相机成了白色面的机器了,事后清理了半天,缝隙里还能看见一些面残存在里面。

    看来以后还是只能留成品图了,有什么不懂的,需要详细步骤的可以在QQ上给我联系。

    椒盐葱香饼
    材料:面粉300g,大葱200g,椒盐适量,油
    做法:
    1.大香葱切碎备用。
    2.面粉加水和成团静置10分钟,擀成大的面皮。
    3.在面皮上刷上少许油,在撒上椒盐,再放上切碎的葱粒。把面皮卷起来。
    4.把卷好的面分成4份,把每一份搓圆拉长盘起来,压扁。在擀成饼状。
    5.锅放油烧热放饼中小火煎两面焦黄即可。

  • 意大利肉酱面

    日期:2008-12-22 | 分类:写食日记

    突然降温了,我们这里很冷达到了零下6度,这种温度在我们这里是很少遇见的。

    早上出去买菜感觉到了什么叫寒冷,耳朵冻得疼,脖子僵硬不敢动,稍微动一下冷风直往脖子里灌,好在我常年步行,走上一会就有点热了。

    坚持走路三年多了,从手术后就没有骑过车,电动自行车都放家里好几年了。

    每天坚持走路10000步,好处还是很多的,对心脏有很好的保健,血压也下降了,冬天也不怕冷,体重始终保持不变。

    在我想像中10000步因该很短的距离,等我走下来才感觉10000步真的很长,第一次走还有点累。想走路锻炼的还是循序渐进吧。

    最近也喜欢吃意面了,原来做过一个简式意面就很喜欢吃,还说过有时间在做意大利肉酱面的,做了几次一直没有拍照,这次应博友的要求又吃了一次,拍照上传。

    意大利肉酱面
    材料:意大利面150g,肉末60g,黄油30g,番茄酱100g,蒜瓣3瓣,洋葱50g,黑胡椒适量,料酒小半勺,盐糖适量,芡粉10g,鸡蛋一个。
    做法:
    1.先将意大利面煮熟装盘里备用。
    2.肉末用料酒,芡粉,小半个蛋青搅上劲放置20分钟后上锅炒熟备用。蒜瓣,洋葱切碎。
    3.锅烧热放入黄油融化加蒜瓣煸炒出香味加洋葱炒香,加番茄酱炒出红油,加炒熟的肉末。加黑胡椒,加盐糖调味。炒好后放到面上即可,吃得时候把面,酱拌匀。

  • 滇式炸酱面

    日期:2008-10-28 | 分类:写食日记

    其实这面应该接着肉酱一起发的,为了充blog数就另起炉灶了,呵呵。

    这个简单就不怎么说了,在菜场买的宽面条,感觉还是宽面好吃点,也许个人口味吧。煮两开放凉开水里泡一会捞出沥干水放碗里加肉酱,放点黄瓜丝或豆芽,想加什么就加什么,只要你喜欢都可以加进去。中国饮食最大好处就是可以自由发挥,做出不同味道。

    就这面放西红柿炒鸡蛋就成了打卤面,放高汤汁就是汤面了,放锅里炒着吃也很美味,还可以加点黑胡椒,少许盐,黄油,上面铺点奶酪烤着吃……

    女儿对肉酱不怎么感兴趣,还是比较喜欢西红柿炒鸡蛋做的卤,但是这次只做了这一个酱,她也将就着吃了一碗。

    孩子大了也懂事了不少,在以前肯定是吃不了两口就不吃了,现在知道我们的辛苦,不合胃口也将就了。

    女儿最近不知道咋了,忽然喜欢上日语了,在她强烈要求下给她买了日语入门书。还叫我把随书送的碟片上的日语拷到MP3上要带着随身听。

    不知道能有几天热度,只要有爱好我们就要满足她。最好不要在我们圈好的框里成长,随遇成长,思想要有散射性思维。

  • 素炒面

    日期:2008-10-19 | 分类:写食日记

    越是到星期天我家那两个领导就是不按时吃饭,整天是大领导带着小领导在外面瞎逛,

    我还得在家候着,她们不论什么时候回来都要有热乎乎的饭菜上桌。

    要是回来看见饭还没有做好,我家那小公主就嚷了:

    老爸你看看都几点了,饭还没有做好啊,也不知道你一天上午在忙什么。

    马上就好了,等一小会。

    她们不按时回来吃饭我就是烧饭也没劲了,所以到了休息变得更懒了。晚上只有吃炒面应付一下了。

    素炒面
    原料:炒条250g,蒜瓣7-8瓣,姜丝少许,小青菜150g,绿豆芽50g,盐适量,老抽2勺,鸡精适量
    做法:
    1.将青菜,豆芽洗净备用,蒜瓣切丝。
    2.锅加油烧热,放入蒜片和姜丝呛锅后倒入面条煸炒,加盐,老抽,煸炒均匀加入青菜和豆芽炒熟无水后加点鸡精即可出锅。(喜欢吃辣的可以放辣)

  • 简式意面

    日期:2008-10-04 | 分类:写食日记

    想吃意面想了很久了,但是一直没有发现哪里有卖进口的意面,偶尔在家乐福发现了它。买回来后也是放了很长时间一直没有时间准备做,感觉舶来品只有当零食来吃,今天晚上发现家里没有可吃的食物才想起来它,在冰箱找了点冻虾就没有其他可以搭配的食材了,那就做个简式意面:锅加油烧热后放入蕃茄沙司煸炒炒出红油加洋葱,黑胡椒粉炒出香味,倒入洗净的去头的虾和煮熟意面炒一会加点水,加盐,调好口味就可出锅了,简式就是简单哦,呵呵。

    还没有吃得时候,我就炫耀的对女儿说今天这个面你们没吃过哦,看看这个面可好玩。
    答曰:以前在我很小的时候你就做过,难道你忘记了,真是老了。
    晕,自己做过居然还能忘记。
    味道不错,就是虾太少了。女儿边吃边说,
    不过今天味道真是不错,只是黑胡椒粉多放了少许有些辣了。

    想知道肉酱意面做法的切听下回分解:

  • 凉面

    日期:2008-08-15 | 分类:写食日记

    最近好像没心事更新blog了,天热也懒着进厨房烧饭,还有单位改制的事情也是闹着烦心。孩子不在家我就一天吃三个馒头正好也减肥了,晚上一般都是吃点稀饭馒头什么,偶尔也吃点凉面--------

    看凉面做法:

    凉面200g,黄瓜丝、绿豆芽适量
    调料:
    花椒水3勺、生姜水1勺、鸡精水1/2勺、醋适量、糖1/2勺、盐适量、麻油1勺
    生抽1勺
    做法
    将调料放入凉面中,加入黄瓜丝,绿豆芽充分搅拌好,撒上熟芝麻即可。

  • 抹茶窝窝头

    日期:2008-04-07 | 分类:写食日记

    这几天看我们菜场这里开了一家卖农家窝窝头店,生意非常好每次路过的时候女儿都说我们买两个尝尝,到了跟前一看排了很长的队,关键是窝窝头还在锅里蒸着,不知道什么时候才能到我们,算了还是自己回家做吧,到边上的菜场买点玉米面回家自己动手做,加点抹茶就是抹茶窝窝头了,不说味道真是不错有股淡淡的茶香味。

    抹茶窝窝头:
    将玉米粉300g,面粉60g,奶粉80g,蜂蜜30g,抹茶20g一起放一个容器里加

    温开水搅拌,和成面团醒20分钟后做成窝窝头,放蒸锅内蒸10分钟即成。